طرق تخليل الجزر كالمحلات
يبحث الكثير من ربات المنزل عن طريقة سهلة لتحضير مخلل الجزر مثل تلك المتاجر ومحلات الوجبات السريعة، وذلك بخطوات بسيطة لا تستغرق وقتا طويلا للإعداد. يبحث العديد أيضا عن كيفية تخليل الأطعمة، ويشعرون بالحيرة حول المكونات المستخدمة. إن المخلل الجزر يكتسب طعما ممتازا، ويجب على ربة المنزل احترام هذه الخطوات حتى يكون جاهزا للاستهلاك في وقت قصير فقط. في المقالة التالية سنوضح كيفية تحضير أفضل المخللات الجزر بأسهل الطرق، وسنقدم عدة وصفات متنوعة للاختيار من بينها.
طريقة تخليل الجزر السريع
المكونات
- كيلو من الجزر المفروم حسب الرغبة
- حصة من الملح
- عشرة فصوص من الثوم
- كمية من الخل
- لتر مياه
- كمية من زيت الزيتون
كيفية التحضير
- يتم وضع ثلاث ملاعق كبيرة من ملح الطعام وأربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض، بالإضافة إلى لتر واحد من الماء.
- يمكن تقطيع الجزر بشكل مناسب وتشكيله بشكل صحيح، ويمكن استخدام سكين مع أشفار شرائح لتقطيع الجزر بشكل يشبه الشكل الموجود في المحلات. يجب نقعه في الماء لبعض الوقت حتى يتم إزالة أي شوائب.
- يتم ضغط كل فص من الثوم بعرض السكين، ثم يوضع الثوم في جرة نظيفة ويتم وضع قطع الجزر فوقها بعد تجفيفها جيدًا بالماء الساخن.
- وبعد وضع الجزر في الجرة، نقوم بإضافة المزيج الذي تم خلطه سابقًا ونعمل على تغطية الجزر بالكامل.
- يتم وضع كمية مناسبة من زيت الزيتون على الوجه، بحيث لا يتعرض المخلل المخلوط بالجزر للعفن أو أي ميكروبات، كما يمكن زيادة قشر الليمون في الطبقة العليا. وحتى لو كان المخلل مصابًا، فإنه لن يتأثر إلا بقشر الليمون فقط.
- حرك الجرة التي تضع بها المخلل بشكل صحيح حتى يتم تفريغ الهواء تماما وتبدأ عملية المخلل، وفي هذه الوصفة يمكنك أن تبدأ في تناول الجزر المخلل بعد مرور أسبوع على صنعه، وهذه أسهل طريقة لتخليل الجزر.
طريقة عمل الجزر المخلل
المكونات
- كيلوغرامان من الجزر مقطعة إلى شرائح سميكة
- عصير من 6 ليمونات
- ملعقتين كبيرتين من الخل
- استخدم أربع ملاعق كبيرة من ملح الطعام الوردي
- الثوم
- ورق الغار
- حب الهال
كيفية التحضير
- يجب الحصول على كمية مناسبة من الجزر وتقشيرها جيداً ثم غسلها.
- يتم غلي قدر من الماء، ثم يوضع الماء المغلي على النار مع ورق الغار وحب الهال، وبعد ذلك يتم وضع الجزر فقط، وينتظر حتى يصبح الجزر نصف طري، وفي ذلك الوقت يتم تحضير الصلصة المناسبة لنقع الجزر فيها.
- يمكن إعداد التتبيلة للجزر عن طريق خلط عصير الليمون والخل والملح مع الثوم المفروم أو المسحوق في مدقة حجرية لإضافة نكهة الثوم، ثم استخدام ماء الجزر المغلي لزيادة حجم التتبيلة التي يتم استخدامها للحفاظ على الجزر.
- يجب خلط الجزر بشكل جيد وصحيح مع المكونات، ثم وضع الجزر في وعاء زجاجي معقم، ووضع التتبيلة حتى تصل إلى الجزء العلوي الكامل من الجزر، ثم وضع ملعقة زيت فوق البرطمان للحفاظ عليه.
طريقة لتخليل الجزر
المكونات
- كيلو جزر
- نصف لتر ماء فاتر
- كوب من الخل الأبيض
- أربع ملاعق كبيرة من ملح الطعام العضوي
- ملعقة من السكر البني
- 20 جرام من الثوم، وهو يعادل حوالي أربع فصوص
- ورقتان من ورق الغار أو لورا
- أعواد الكرفس والبقدونس
- ألوان الفلفل
طريقة التحضير
- يتم تحضير خليط الماء عن طريق وضع مقلاة على النار وإضافة كمية من الماء والسكر البني والملح والخل والثوم وجميع المكونات الأخرى.
- يتم وضع الجزر المنظف جيدًا على الخليط، ويتم تسخين الماء على الموقد لبضع دقائق، ثم يتم إضافة الأعشاب الخضراء مثل الكرفس والبقدونس ووضعها في برطمانات.
- يتم تقطيع الفلفل بشكل مناسب لتجنب ضعفه أثناء عملية التخليل، ثم يتم وضع الجزر مع البهارات المناسبة، ويتم إغلاق البرطمان بشكل صحيح واقلبه لإخراج الهواء
تخليل الجزر مثل المحلات
المكونات
- يتم تقطيع 2 رطل من الجزر إلى شرائح سميكة بطول 1/4 بوصة
- 1-1 / 2 كوب سكر
- 1-1 / 2 كوب ماء
- ١-١ / ٢ كوب خل عصير
- 1/4 كوب من بذور الخردل
- 3 أعواد قرفة (3 بوصات)
- 3 فصوص كاملة من الثوم
تُستخدم البرطمانات بشكل ضروري لتخليل الجزر، وتُستخدم برطمانات Ball mason بسبب خلوها من مادة BPA ووجود غطاء مكون من قطعتين يحافظ على المواد المخللة والمعلبة طازجة.
يعتبر براد ذو السعة الكبيرة غير اللاصقة بحجم 3 لترات هو الأمثل لهذه الوصفة، بالإضافة إلى أن الطلاء غير اللاصق يجعل التنظيف أسهل.
تتميز المصفاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بمقابض متينة، مما يجعل تصفية الجزر والأطعمة الأخرى بسهولة.
الطريقة
الخطوة الأولى اغلي الجزر
يتم وضع الجزر في وعاء كبير وإضافة كمية كافية من الماء لتغطية أطراف الجزر، ثميتم تسخينها حتى تغلي وتترك مغطاة لمدة ثلاث إلى خمس دقائق أو حتى تصبح الجزر هشة وطرية، ثم يتم تصفيتها ونقلها إلى وعاء كبير.
يوصى بتقشير الجزر قبل التخليل، حيث يتمكن الجزر في هذه الحالة من امتصاص المزيد من سائل التخليل، وذلك دون الحاجة للقلق بشأن وجود بكتيريا غير مرغوب فيها على القشور.
الخطوة الثانية تحضير سائل التخليل
في قدر كبير آخر، امزج باقي المكونات واتركها تغلي. عندما يصل الخليط إلى درجة الغليان، خفف النار واتركها تغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة دون غطاء.
الخطوة النهائية في تخليل الجزر
يتم صب مزيج التخليل فوق الجزر المسلوقة، ثم يتم تبريدها وتغطيتها لليلة كاملة للسماح بمزج جميع النكهات بالتساوي، وبعد ذلك، يتم نقل المزيج إلى برطمان وإغلاق الغطاء بإحكام. وهذه الوصفة تعتبر مخللًا سريعًا، لذا يجب الاحتفاظ بهذه الجزر في الثلاجة وتناولها في غضون شهر.
فوائد تناول المخلل
هنا مجموعة من الفوائد للمخلل ومنها
- يجب حماية الجسم من الجذور الحرة التي تسبب السرطان والأورام والالتهابات التي تنتشر في الجسم مع التقدم في العمر
- يحتوي المخلل على العديد من الفيتامينات التي تحافظ على صحة الجسم، وأهم فيتامين موجود في الجزر المخلل هو فيتامين كيه، وهو أمر مهم للحفاظ على خلايا الدم والعظام
- يحتوي على فيتامين (أ)، وهو مفيد للحفاظ على صحة العينين والجهاز المناعي
- يحتوي هذا الخليط على نسبة عالية من عنصر الصوديوم، الذي يعزز احتفاظ الجسم بالسوائل، وبالتالي فإن الشخص الذي يتناول المخلل لا يشعر بالجفاف
- يشارك المخلل أيضًا في عملية الهضم، ولذلك يجب تناول المخللات بكميات مناسبة للاستفادة الأمثل منها
- لتجنب الضرر الصحي، لا تزيد كمية الأكل منه، فإنه سيسبب ضررًا صحيًا وخاصة للمرضى الذين يعانون من الإجهاد.