تجهيز المقادير الغذائية اللازمة لطهي الطعام يعتبر من أهم المهام التي تقوم بها النساء يوميا في حياتهن اليومية. ويولي النساء اهتماما كبيرا لإتمام الطعام بشكل جيد عند إعداده، وتختلف طرق إعداد الطعام وفقا للأفراد وتختلف أيضا حسب أنواع الأواني المستخدمة في طهي الطعام. ظهرت مؤخرا العديد من أواني الطهي الصحية والآمنة، ولكنها تستغرق وقتا طويلا في طهي الطعام. ولتسهيل هذه العملية، تم اختراع قدر يسمى بقدر الضغط، والذي يوفر فوائد واستخدامات عديدة تساعد الكثير من النساء في عملية إعداد واكتمال الطعام بالشكل المطلوب
ماهو قدر الضغط
يستخدم القدر الضغط لتسريع عملية طهي الطعام، حيث يحجز الهواء والسوائل داخل القدر. يؤدي ذلك إلى تقليل وقت الطهي والحفاظ على القيمة الغذائية للطعام
تصنع أواني الضغط من عدة معادن، بما في ذلك الألومنيوم، وتعتبر الأكثر شيوعا، ولكنها قد تؤثر بصحة الإنسان في بعض الأحيان. أثبتت العديد من الدراسات والأبحاث أن بعض أجزاء معدن الألومنيوم المستخدم في صنع أواني الطهي يمكن أن تذوب في الطعام أثناء الطهي وتتداخل معه، مما قد يؤدي إلى العديد من الأمراض، نظرا لتفاعله مع الطعام. هذا التفاعل يؤدي إلى تكوين مواد ضارة تلوث الطعام وتضر بصحة الإنسان
يتم استخدام مادة الأستنلس ستيل في صناعة هذه القدور، وهي مادة صلبة لا تصدأ وصحية، ويفضل استخدامها بدلا من الألومنيوم لأنها تحتفظ بالحرارة لفترة أطول. ومع ذلك، إذا تم استخدام القدور المصنوعة من مادة الأستنلس ستيل، يجب خفض درجة الحرارة لتجنب حرق الطعام، لأن هذه المادة لا تتفاعل مع الطعام ولا تتأثر بالأحماض مثل المادة المصنوعة من الألومنيوم
. يدخل معدن الحديد الزهر بنسبة ضئيلة جدا في صناعة قدور الضغط، ولكنه يكاد يكون غير مستخدم تماما بسبب قابليته للكسر والصدأ
تصنع أواني الضغط في العديد من الدول، من بينها الصين وفرنسا وألمانيا وأمريكا، وتختلف أسعار أواني الضغط حيث تتراوح بين باهظة الثمن ومتاحة للجميع
مدة طهي الطعام في القدر
كما ذكرنا من قبل أن طهي الطعام في هذه الأواني قد يصل مدته إلى عشر دقائق فقط، ولكن هناك عدة أطعمة قليلة تستغرق وقتا آخر غير العشر دقائق. من ضمن هذه الأطعمة، اللحم يحتاج إلى ثلاثين دقيقة إذا كان ذو حجم كبير، أما إذا كان اللحم صغيرا وخاليا من العظم فإنه يستغرق خمس عشر دقيقة. الأرز يحتاج من عشر إلى خمس عشر دقيقة ليطهو، ولكن يجب أن تكون كمية الماء مساوية لكمية الأرز. المعكرونة تحتاج إلى ست دقائق فقط للتسوية. الخضروات تحتاج إلى خمس عشر دقيقة حتى تطهى، وبغض النظر عن كل تلك الأطعمة، فإن قدور الضغط توفر الوقت في طهي الطعام عن القدور الأخرى
كيفية أستخدام قدر الضغط
أولا، يجب التأكد من عدم وجود أي عيوب في قدر الضغط، ويجب أن يكون غطاؤه محكم الإغلاق لأن وجود أي عيوب سيؤدي إلى انفجار القدر
ثانيا… يجب التأكد من أنك وضعت كمية وفيرة وكافية من الماء في القدر، حيث لا يمكنك فتح القدر إلا بعد انتهاء مدة طهي الطعام، لذا تأكدي جيدا من المقادير قبل وضعها
ثالثا، يجب وضع الحرارة على درجة متوسطة، بحيث لا تكون منخفضة جدا أو مرتفعة جدا، ويجب التأكد من ذلك
وأخيرا، يوجد صافرة في قدر الضغط توجد في الغطاء، تنبهك عندما يكون الطعام في القدر قد اقترب من الانتهاء، وعند سماع هذه الصافرة يجب تقليل درجة الحرارة ومن ثم إطفاء النار
في الخطوة الخامسة، يجب عدم فتح القدر مباشرة بعد الانتهاء من طهي الطعام، ولكن يجب رفع القدر عن النار وتركه لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يخرج البخار منه. يجب أيضا تركه يهدأ قليلا بعد خروج البخار حتى لا يتسبب في أي ضرر، ثم يمكن فتح القدر وإخراج الطعام منه
وبهذه الطريقة يتم إعداد الطعام في قدور الضغط الصحية التي تحافظ على سلامة الطعام وتوفر الوقت وتحل مشكلة الوقت التي يواجهها الكثير من النساء أثناء طهي الطعام