طرق لتقليل نسبة الكافيين في الشاي الأخضر

يعد الشاي الأخضر مشروب لذيذ ومليء بالمواد المضادة للأكسدة, ولكن يوجد به عيب واحد،  هو المحتوي على مادة الكافيين، والتي يمكن أن تؤثر على بعض الأشخاص الذين يشربون الشاي بشكل سلبي, هذه هي تدابير بسيطة وفعالة للتمتع بالفوائد الصحية للشاي الأخضر دون أن يعاني الأشخاص من الآثار الجانبية من الكافيين.

تعرف على شايك الأخضر وأوراق الشاي، وأن الكمية المنتجة من الكافيين في الشاي أكثر من الكمية الموجودة في القهوة. وأغلى جزء في الشاي الأخضر هو البرعم واثنتان من الأوراق المجاورة، ويطلق عليها أيضا “جريش الشاي”، فهي الأجمل لكنها تحتوي أيضا على معظم الكافيين.
اللون هو مؤشر لضعف مستويات الكافيين, ويعد الشاي الأخضر الياباني أعلى مستوى، ويحتوي على أكثر من الكافيين من الشاي الداكن مثل الإبسانغ سوتشنغ, وهي مصنوعة بدرجةل عالية من مهدها، وترك إثنين امن الأوراق المجاورة ، حيث أن محتوى الكافيين عالية التركيز فيها  وعلى الجانب الإيجابي، وهذا هو جزء أحلى من الشاي وتحتوي أيضا على مضادات الأكسدة والثيانين .

ينصح العديد من الخبراء بعدم تناول أكثر من 300 ملليغرام من الكافيين يوميا. وقد تبين أن الشاي الأخضر يعد بديلا جيدا ومستدما للتحفيز، مع وجود تقارير قليلة عن الآثار الجانبية للكافيين المشترك وتقليل بعض الآثار السلبية مثل التوتر أو الصداع. يعمل الكافيين في الشاي الأخضر بطريقة مختلفة في الجسم، حيث يحتوي على L-الثيانين بالإضافة إلى أنه لا يحتوي على نفس مستويات الكافيين الموجودة في القهوة.

الثيانين هو حمض أميني ينتج من تأثير مهدئ على المخ ,واكتشف باحثون يابانيون أن الثيانين هو خصم الكافيين، مما يعوض تأثير فرط الكافيين وينتج من 20 نوعا مختلفا من الأحماض الأمينية الموجودة في الشاي، وأكثر من 60٪ من الثيانين, هذه هي فريدة من نوعها لتناول الشاي الاخضر والشاي الأبيض لأن عملية تبخير تقضي عليه.

كما يوفر الثيانين الذوق الأنيق وحلاوة في الشاي الأخضر وذلك لتحقيق فوائد مضادة للسرطان من الشاي الأخضر، ويتفق الباحثون عموما أن شرب 14-16 ملليغرام في اليوم الواحد هو نسبة معقولة, إذا كان هناك 30 ملغ من الكافيين في 8 أوقية كوب من الشاي الأخضر، وتم شرب الكمية الموصى بها يترجم إلى 60 ملغ من الكافيين يوميا ويمكن تخفيض حتى هذا المستوى من الكافيين عن طريق إتباع الإرشادات الموصى بها.

تشرب الشاي الأخضر الذي يعرف بأن نسبة الكافيين فيه منخفضة بشكل طبيعي. يتم معالجة بعض الشاي الأخضر بهذه الطريقة لتصبح نسبة الكافيين فيه منخفضة بشكل طبيعي، وهناك نوعان من عمليات إزالة الكافيين المستخدمة في تحضير الشاي. تأكد من شراء الشاي الأخضر الذي يتم معالجته بطريقة صحية تسمى `فوران` بدلا من نزع الكافيين بشكل طبيعي.

واستخدام أي مواد كيميائية، وبدلا من ذلك يعتمد على عملية طبيعية باستخدام الماء وثاني أكسيد الكربون (CO2) والاحتفاظ بنسبة 95٪ من مادة البوليفينول، وهناك عملية أخرى تشار إليها أحيانا ساخرة بسحر بنزع الكافيين الطبيعي واستخدام مادة كيميائية للمذيبات بخلات الإيثيل والاحتفاظ بنسبة 30٪ فقط من البوليفينول الصحي والمنزوعة من الكافيين على حد سواء، فإن البن وأوراق الشاي يتم نزعهما كيميائيا باستخدام خلات الإيثيل كمادة مذيبة ومخففة،

نظرا لانخفاض تكلفته، وسميته المنخفضة ورائحته المقبولة، فإن لديه استخدامات أخرى. يستخدم لتنظيف لوحات الدوائر وفي بعض مزيلات طلاء الأظافر وفي الدهانات كمنشط. ولاحظ أن أي عملية لنزع الكافيين ستغير طعمه إلى حد ما، لذا يجب التحقق دائما من التسمية لضمان استخدامه بشكل آمن وفعال أو استخدام عملية C02.

تجنب أكياس الشاي الأخضر، حيث تحتوي أكياس الشاي الخضراء على كمية كبيرة من الكافيين وستفقد بعض الجودة، والأكياس هي الأكثر فقرا في النكهة مقارنة بأوراق الشاي الأخضر الفضفاضة. في محاولة لشراء أوراق الشاي الأخضر الفضفاضة عالية الجودة .
بعض لأشخاص يقومون بنقع الشاي لمدة 45 ثانية، ثم سكب السائل، ويمكن إزالة كمية كبيرة من الكافيين على الأقل تبين إحدى الدراسات أن هذا ربما لا يكون وسيلة فعالة، والتي سوف تحتاج إلى حد الشاي لمدة 3 دقائق لإزالة ما يقرب من نصف الكافيين, هذا يستحق النظر إذا كنت تستخدم خصوصا الشاي قوي النكهة، ولكن ضعف الشاي الأخضر يفقد الكثير من النكهة والرائحة بعد نقعها عليه فترة طويلة.

يحتوي كوب واحد من الشاي الأخضر عادة على 15-75 مليغرام من الكافيين، وأفضل شيء تفعله هو تجربة شرب الشاي الأخضر بجرعات صغيرة ومراقبة ردة الفعل الخاصة بك. يمكنك البدء بشرب نصف كوب يوميا وزيادة الكمية تدريجيا، ومراقبة ردة الفعل الخاصة بك لهذه الزيادة وضبط الجرعة وفقا لذلك. إذا شعرت بتنشيط هادئ، فسوف تعلم أن الشاي الأخضر يعمل لديك.

إذا كنت تعاني من التعصب للكافيين وشراء الشاي الأخضر الفضفاضة تسمح لك لضبط عدد الأوراق ويخمر في الشاي الخاص بك, معظم الناس تضع حوالي 1-2 ملاعق صغيرة من الشاي الأخضر الفضفاضة لكل كوب ,يمكنك محاولة قطع ذلك في نصف ملعقة إذا كان المشروب الناتج هو ضعيف جدا، ويمكنك أن تزيد عليه شيئا فشيئا.

الشاي الأخضر يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة والثيانين التي تعطي الشاي نكهة وطعما مميزين، وتقلل من تأثير الكافيين. عند تخمير الشاي الأخضر، تتفاعل هذه المركبات مع الكافيين في الماء الساخن، مما يقلل من فعالية الكافيين. إذا تركت الشاي يبرد كثيرا بعد التخمير، فإن ذلك يؤدي إلى تحلل المركبات المضادة للأكسدة بشكل أكبر وإطلاق جزء أكبر من الكافيين.