البسكويت هو أحد أقدم أنواع المخبوزات، وفي الأساس هو كلمة لاتينية. إنه واحد من ألذ وأجمل الأطعمة التي يحبها الصغار والكبار، ويمكن تحضيره بعدة طرق وإضافة مكونات مثل الجبن والشوكولاتة والزنجبيل. يقدم البسكويت مع مجموعة متنوعة من المشروبات، مثل حفلات الشاي والقهوة والنسكافيه
وصفة بسكوت الشاي بالقشطة
المكونات
2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
2 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملاعق صغيرة سكر
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1 1/2 كوب قشطة أو كريمة خفق
من 2 إلى 3 ملاعق صغيرة من الزبدة المذابة
طريقة التحضير
- يتم تغطية الصينية بورق الخبز أو ورق الزبدة أو رشها بالدهن، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 425 فهرنهايت.
- في وعاء كبير، يتم خلط الدقيق مع البيكنج باودر والسكر والملح جيدًا، ثم يتم إضافة الكريمة الثقيلة ويتم تحريكها بلطف بواسطة الشوكة حتى يتبلل الخليط، ثم يتم عجنه مرتين أو ثلاث مرات على سطح مغطى بالدقيق، حسب الحاجة، حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تُشكّل العجينة على شكل دائرة مسطحة بسمك حوالي 3/4 بوصة، ثم يتم قطعها بواسطة قطاعة البسكوت إلى دوائر، ويتم تكرار هذه العملية حتى يتم استخدام كل العجينة، ويتم ترتيب البسكويت على صينية الخبز.
- اخبزيها لمدة تتراوح بين 12 و 14 دقيقة، أو حتى تتحمر.
- اسحبها من الفرن وضع الزبدة بفراشة.
بسكويت الشاى بجبن
المكونات
2 كوب دقيق
3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب (57 جم) سمن أو زبدة
1 كوب شيدر قديم مبشور
3/4 كوب حليب
طريقة التحضير
- يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
- يتم مزج الدقيق ومسحوق الخبز والملح في وعاء، وتُقطَّع الزبدة وتُضاف إلى الطحين حتى تفتط.
- أضف الجبن المبشور إلى الدقيق واخلطه.
- احفر بئرًا في وسط الطحين وأضف الحليب، ثم اجمع خليط الدقيق والحليب بيديك وعجن العجين 20-25 مرة، ثم قم بفرد العجين وقطعه إلى قطع، وكرر هذا حتى تنتهي الكمية.
- ضعيها على صينية الخبز واخبزيها لمدة 15-17 دقيقة، أو حتى يصبح الجزء العلوي والأسفل ذهبيًا، ثم اتركيها تبرد على الرف.
بسكويت الشاي الإنجليزي
المكونات
2 كوب دقيق قمح كامل
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 كوب زبدة مقطعة
كوب ثلاثة أرباع السكر البودرة (نصف الكوب إذا كنت تفضل الحلاوة الأقل)
1/4 كوب حليب بارد
1 ملعقة فانيليا
طريقة التحضير
- يتم إضافة الدقيق ومسحوق الخبز في وعاء ويتم الخلط بالمضرب العجين، ثم يتم إضافة الزبدة والخفق حتى يشبه المزيج الفتات، وبعد ذلك يتم إضافة مسحوق السكر ويتم العجن حتى الانتهاء.
- نقوم بصب المكونات الجافة في وعاء خلط متوسط ونضيف الحليب وخلاصة الفانيليا ونقلب حتى تتجانس العجينة.
- يتم عجنه حتى يصبح العجين ناعمًا ويتماسك بشكل جيد.
- تُغطى العجينة بسمك 1/8 بوصة وتُقطَّع إلى دوائر، ثم يتم وضع دوائر البسكويت على أوراق الخبز وتثقب في كل مكان بشوكة.
- يتم خبزها حتى تتحول لونها إلى اللون البني لمدة 15-20 دقيقة.
- تُخرج من الفرن وتُترك على الصينية حتى تبرد.
بسكويت الشاي بالكريمة
المكونات
كوب زبدة طرية
2 كوب طحين لجميع الأغراض
⅓ كوب كريمة ثقيلة
½ كوب سكر أبيض أو حسب الحاجة
طريقة التحضير
- في وعاء، اهرسي الزبدة والدقيق معًا حتى تصبح ناعمة، ثم اخفقي الكريمة حتى تمزج جيدًا.
- يُصب العجين على ورقة كبيرة من الغلاف البلاستيكي، ويُغلَّف بإحكام ويتم تبريده لمدة ساعة على الأقل طوال الليل.
- يجب تسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) وتغطية صينية الخبز بورق زبدة.
- يُبسط العجين على سطح مستوٍ بسمك 1/4 بوصة ويُقطع إلى دوائر ، ثم يُغطى السكر في وعاء ويُغمس كل دائرة من البسكويت في السكر من الجهتين ، ثم يُوضع البسكويت على قالب الخبز.
- يتم خبز البسكويت في الفرن المسخن حتى تتحول الحواف إلى اللون البني الفاتح، ويستغرق ذلك ما بين 10 إلى 12 دقيقة، ثم يترك ليبرد لمدة تقريبًا 5 دقائق على الملاءات قبل إزالته ليبرد تمامًا.
بسكويت الشاي بالزبدة
المكونات
2 كوب طحين
1/2 ملعقة صغيرة
1 كوب زبدة غير مملحة 227 جرام
1/2 كوب سكر 100 جرام
2 صفار بيض
2 ملعقة صغيرة فانيليا
1/3 كوب سكر خشن
طريقة التحضير
- يتم وضع الزبدة والملح والسكر معًا في الخلاط حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا.
- أضف صفار البيض أثناء الخلط وقم بخلط جوانب الوعاء.
- أضف مقدار 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- يسكب خليط الدقيق ويخلط حتى يتماسك.
- تدحرج العجينة وتوضع في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة
- عندما يبرد العجين، يتم رش السكر على سطحه.
- يتم استخدام سكين حاد لتقطيع العجين إلى شرائح بسماكة متساوية.
- وضع البسكويت على ورقة خبز بسيطة مدهونة بالقليل من الزبدة عند درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تتحول الحواف إلى اللون البني الذهبي.
بسكويت بقطع الشوكولاته
المكونات
2 1/4 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
1 ملعقة صغيرة من بيكنج بودر
رشة ملح
1مقدار 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة، عند درجة حرارة الغرفة
3/4 كوب سكر بني
2/3 كوب من السكر
2 بيض كبير
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
قطع الشكولاتة
طريقة التحضير
- يتم خلط الدقيق مع مسحوق الخبز وملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير، ويتم خفق الزبدة والسكر معًا على سرعة متوسطة باستخدام خلاط كهربائي مجهز بمضرب، أو في وعاء كبير إذا كنت تستخدم خلاطًا يدويًا، حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، ويستغرق ذلك حوالي 4 دقائق.
- اضرب البيض جيدا حتى يمتزج، ثم أضف الفانيليا واخلطها حسب الحاجة. خفف السرعة وأضف خليط الدقيق واخفق حتى يتم دمجها
- أضفي رقائق الشوكولاتة واسكبي 12 ملعقة كبيرة من العجين على بعد 2 بوصة من بعضها في كل صينية الخبز، ثم قومي بلف العجينة بأيدي مبللة قليلاً وتشكيلها إلى كرات.
- يتم خبز البسكويت حتى يصبح لونه ذهبيًا، ولكنه لا يزال ناعمًا في المنتصف، ويستغرق ذلك من 12 إلى 15 دقيقة، وكلما طال وقت الطهي كلما زادت قساوة البسكويت.
- اتركي الطعام يبرد لبضع دقائق على صينية الخبز، ثم انقليه إلى رف ليبرد تمامًا واتركيه يبرد بشكل كامل.
- يمكن تخزين البسكويت في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام.
بسكويت شاي بالزنجبيل
المكونات
100 غ من الزبدة المملحة
75 غ سكر ناعم بني فاتح
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
100 جرام شرابات
250 غ دقيق
1½ ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 صفار بيضة صغيرة ، للضرب
طريقة التحضير
- سخّن الفرن إلى درجة حرارة 190.
- يتم ذوبان الزبدة والسكر والزنجبيل الطازج والشراب الذهبي في قدر على نار خفيفة ويترك حتى يبرد
- اخلطي الدقيق والزنجبيل المطحون وبيكربونات الصودا معًا في وعاء باستخدام ملعقة خشبية، قلبي خليط السكر المبرد مع صفار البيض واعجني العجين قليلاً للحصول على عجينة متجانسة.
- يتم تشكيل العجينة إلى كرات ووضعها في صواني الخبز المحضرة، ثم يتم خبزها لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون، ويترك الخبز ليبرد لمدة دقيقة واحدة، ثم يتم نقله إلى رف التبريد ليبرد تمامًا.
بسكويت الشاي النباتي
المكونات
250 غ من الدقيق العادي
75 غرامًا من السكر الناعم بالإضافة إلى ملعقة كبيرة واحدة
½ ملعقة كبيرة من دقيق الذرة
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
125 مل زيت زيتون خفيف
طريقة التحضير
- يجب مزج الدقيق والسكر ودقيق الذرة في محضرة الطعام بالنخل والمزج لفترة وجيزة، ثم إضافة الفانيليا وزيت الزيتون، ويجب وضع شفرات محضر الطعام حتى تحصل على عجينة ناعمة ذهبية، ويترك ليبرد لمدة 30 دقيقة للراحة
- يتم سخن الفرن على درجة حرارة 180C/160C، ثم يتم دحرجة العجين على سطح مستوي مرشوش بدقيق الطحين بسمك 5 مم، وباستخدام قاطعة مستديرة أو مقلمة بقطر حوالي 6 سم، يتم قطع دوائر البسكويت، ثم يتم نقلها إلى قالب الخبز
- قم برش ملعقة كبيرة من السكر على البسكويت واخبزه لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا
- ينبغي تركها لتبرد لبضع دقائق لتثبيتها في الصينية، ثم نقلها إلى رف التبريد لتبرد تمامًا