مع اقتراب شهر رمضان الفضيل تبدأ ربة المنزل في تحضير جميع الوصفات والمكونات لإعداد أشهى وألذ الأكلات حيث أن لهذا الشهر الفضيل طقوس خاصة من حيث الطعام والشراب والحلويات ، فيوجد أصناف من الحلويات لا تناولها إلا في شهر رمضان مثل الكنافة والقطايف لذلك سوف نستعرض عدد من وصفات الحلويات السهلة لشهر رمضان
1- القطايف بالجوز :
تقدم القطايف بأشكال وأحجام مختلفة خلال شهر رمضان
المقادير:
1- قطايف .
2- جوز .
3- سكر حسب الكمية .
4- زيت نباتي للقلي.
5- قطر بارد .
طريقة التحضير:
قومي في البداية بفرم الجوز بشكل ناعم، ثم إضافة السكر مع التقليب جيدًا ثم ضيفي جوز الهند الناعم لإعطاء الحشو مذاق مميز ثم ثومي بفرد القطايف ووضع الحشوة حسب الحجم، ثم غلقها وضعيها في الزيت للقلي حتى تمام التحمير ثم أخرجيها في مصفاة وضعيها في طبق التقديم وعليها القطر والفستق الحلبي ولو تفضلين الكريم شانتيه لمذاق مختلف.
2- الجلاش بحشوة الكاستر:
يعتبر الجلاش من أهم الحلويات الرمضانية الجميلة ذات المذاق الشهي
المقادير:
1- كيلو جلاش .
2- باكو كاستر أو مهلبية
3- كوب سمن سائح.
4 كوبات ماء وكوب سكر ونصف ليمونة .
5- مكسرات حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
ابدأ بوضع صينية دائرية وادهنها بالسمن، ثم ابدأ بترتيب ورق الجلاش وادهن كل ورقة بالسمن السائح. وعندما تصل إلى منتصف الكمية، أضف الكاستر أو المهلبية، ومن الممكن وضع الشوكولاتة أو الكريمة شانتيه أو القشطة. ثم استكمل ترتيب باقي ورق الجلاش بنفس الطريقة، وادهن الوجه بالسمنة، واقطع الصينية وضعها في الفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة 180 فهرنهايت حتى يحمر الوجه. ثم ضع الشربات على الصينية، ثم ضع المكسرات والكريمة شانتيه حسب الذوق، وقدمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة .
3- ليالي لبنان:
من الحلويات الشرقية الشهية على المائدة الرمضانية:
المقادير:
1- كوب من السميد الناعم.
2- ستة أكواب من الحليب كامل الدسم.
3- مستكة .
4- ربع كوب سكر .
5- فستق حلبي مطحون .
6- ثلاثة أكواب من الشراب المحضر مسبقًا.
طريقة التحضير:
يتم وضع الحليب البارد مع السكر مع السميد في وعاء على النار مع التقليب المستمر حتى تمام غلي الحليب ثم وضع حبات المستكة بعد طحنها مع التحريك باستمرار حتى يتم خلط القوام حتى لا يحترق ويتكتل ثم سكب الخليط في صينية يفضل تكون بايريكس ووضعه في الثلاثة لمدة ثلاث ساعات ثم فرد القشطة ورش الفستق المطحون على الوجه وتقطع ليالي لبان إلى مربعات صغيرة وتقدم بعد الإفطار مع الشاي.
4- قوالب الكنافة :
تعتبر الكنافة من أهم حلويات الإفطار في شهر رمضان المبارك، حيث تقدم بأشكال وأحجام مختلفة
المقادير:
1-كيلو كنافة .
2- ملعقة كبيرة سمنة بلدي.
3- ملعقة زيت.
4- مكسرات حسب الرغبة
5- القطر أو شربات الكنافة .
طريقة التحضير:
يتم تقطيع الكنافة لقطع صغيرة وتحميها بالزيت والسمنة مع الاستمرار في التقليب حتى يتم يحمر اللون ثم مزجها بالعسل والتقليب جيدًا، يتم إحضار قوالب الثلج ووضع المكسرات ثم ملء المكعبات بالكنافة ووضعها بالثلاجة لتجمد قليلا و تقدم باردة أو قلبها مباشرة حسب الرغبة و تقدم مع الإفطار الرمضاني ، يمكنك وضع الشكولاته والكريم شانته لمذاق مختلف.
5- كنافة التمر:
يعتبر التمر من أهم الفواكه في شهر رمضان، ويُقدم إما على شكل عصير أو مع الحلويات
المقادير:
1- كيلو كنافة .
2- كوبين من السكر.
3- كوب ماء.
4- كيس فانيليا .
5- ليمونة .
طريقة التحضير:
في البداية قومي بفرك الكنافة بمعلقة سمن سائحة ثم ضعي مقدار الكنافة داخل الصينية ثم قومي برص التمر المخلي ووضع القرفة ثم وضع النصف الأخر من الكنافة ورشها بالسمن ووضعها بالفرن على درجة حرارة 180 فهرنهايت ثم سقيها بالشربات و تقدم ساخنة مع الإفطار أو باردة بعد الإفطار مع الشاي أو القهوة العربية .
6- الزلابية :
تقدم الحلويات المتنوعة بأشكال مختلفة خلال شهر رمضان
المقادير:
1- كوبين من الدقيق.
2- ملعقة كبيرة من النشا.
3- ملعقة صغيرة من الكركم .
4- كوب ماء دافئ.
كوب واحد من السكر ونصف كوب من الماء وليمونة للعسل .
6- خميرة
طريقة التحضير:
ضعي ملعقة خميرة في كوب ماء لمدة عشر دقائق، ثم أضيفي الدقيق والنشا والكركم لتغيير اللون. يمكنك إضافة صبغة صناعية واخلطي جميع المكونات حتى تحصلي على عجينة سائلة. اتركيها جانبا لمدة عشر دقائق للتخمر، ثم ضعي الخليط في كيس الكريم شانته وأسقطيه في الزيت الساخن حتى يأخذ شكلا جديدا. ثم صبي الشراب فوقه وقدميه مع وجبة الإفطار.
كانت هذه ستة وصفات شهيرة للحلويات الرمضانية سهلة التحضير ..