جدول السعرات الحرارية في أنواع التمر

التمر هو واحد من ألذ أنواع الحلوى في الطبيعة. يمكن أن يثير السؤال حول مدى صحة تناول التمر بسبب محتواه العالي من السكر. بالطبع، التمر لذيذ، ولكن نظرا لأنه فاكهة، فإنه يوفر أيضا مغذيات هامة وبعض الألياف الغذائية. يمكن للشخص أن يتناول التمر بشكل معتدل، ولكن على أي حال، التمر ليس طعاما خفيفا من السعرات الحرارية، حيث تحتوي حبة واحدة من التمر (7 غرامات) على 20 سعرة حرارية.

جدول السعرات الحرارية لـ أنواع التمر

يوضح الجدول كمية السعرات الحرارية في بعض أنواع التمور ويجب معرفة أيضًا جدول السعرات الحرارية في أنواع البلح :

يبدأ موسم الذروة للتمور من منتصف الخريف حتى منتصف الشتاء، أي من تشرين الأول حتى كانون الثاني في نصف الكرة الشمالي. ينتج الشرق الأوسط معظم تمور العالم، بينما توفر ولاية كاليفورنيا معظم التمور التي تنتجها أمريكا الشمالية. ومن بين الأنواع الشائعة للتمور:

• البرحي: هذا التمرُ ناعمٌ وحلوٌ، ويعدُّ الأنعم والأكثر طراوة بين التمور، ويتراوحُ حجمُ الثمرةِ ذات اللبِ الصلبِ من الحجمِ الصغيرِ إلى المتوسطِ، ويتميزُ هذا التمرُ بالنضج المتأخرِ.
• الديري: التمر الذي يتميز بنكهة حلوة وثقيلة ولب لين وقرة حمراء، ويتراوح حجم حبته من المتوسط إلى الكبير، وتنضج في منتصف الموسم.
• دقلة نور: التمر الشبه جاف يتميز بنكهة حلوة مماثلة لنكهة التمر الحقيقي، ويتميز بحجم حبة متوسط إلى كبير، وقشرته يتحول للون البني الداكن عندما ينضج، ويعتبر هذا النوعمن التمور مناسبًا للاستخدام في الطهي، ويعني اسمه “تمر النور”، ويتميز هذا النوع من التمور بنضجه المتأخر.
• الحلاوي: التمر ناعم المذاق ويشبه المذاق العسل، وتعني كلمة `حلاوي` حلاوة، وتتراوح حجم حبة التمر من الصغير إلى المتوسط ولها قشرة بنية ذهبية لامعة، وينضج في منتصف الموسم.
• الخضري: تتميز التمور طريًا وحلوة بشكل معتدل، وتتراوح حجمها بين المتوسط والكبير، وتكون ذات قشرة برتقالية بنية. ويعتبر هذا النوع من التمور أحد أفضل الأنواع من حيث الطعم والجودة للاستهلاك الطازج، وينضج في منتصف الموسم.
• المجهول: هذه التمرة حلوة وشهية ولها قوام ليفي قليل. ويتراوح حجم الثمرة بين الكبير والكبير جدًا، وتتحول قشرتها من العنبرية إلى اللون البني المحمر عندما تنضج، وهي تمر رطب يتميز بالنضج المبكر.
• الزهيدي: التمر الشبه الحلو ذو المذاق السكري اللذيذ، يتميز بحجم متوسط وقشرة ناعمة ولامعة، وهو جيد للاستخدام في الطهي والخبز، وينضج بسرعة.

حقائق غذائية عن التمر

تحتوي كل حبة تمر بشكل عام على حوالي 5 غرامات من الكربوهيدرات، وتأتي معظمها من السكر. كما أن طعم التمر الحلو يأتي بسبب احتوائه على نسبة عالية من الفركتوز، وهو أقل حلاوة من الغلوكوز. تحتوي حبة التمر على نصف غرام من الألياف تقريبا. يزداد محتوى السكر ويقل محتوى الألياف عندما يصبح التمر ناضجا. تتراوح نسبة السكر في الدم بعد تناول التمر بين 43 و55، وذلك يعتمد على مستوى نضج التمر. وعلى الرغم من حلاوته، فإن التمر يعتبر غذاءا منخفضا نسبة السكر في الدم. وبالإضافة إلى ذلك، فإن التمر لا يعد مصدرا مهما للدهون.

بينما يوفر الجسم كمية قليلة من البروتين، بالإضافة إلى مصادر بروتينية أخرى لتلبية احتياجاته اليومية، يعد التمر مصدرا جيدا للبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد. كما يحتوي على ست فيتامينات من فيتامين ب المهمة، بما في ذلك حمض الفوليك وحمض البانتوثنيك. يحتوي التمر أيضا على تركيز عال من البوليفينول، وهو نوع من مضادات الأكسدة التي تحمي من التلف الخلوي، بالإضافة إلى الفيتوإستروجين المفيد.

أنواع التمر

يوجد أكثر من 100 نوع مختلف من أشجار نخيل التمر، وتتنوع التمور من حيث البنية بين الأنواع الصلبة والجافة والشبه جافة، مثل تمر دقلة نور وتمر المجهول المعروفة باسم ملكة التمور. وعلى الرغم من أن التمور تبدو مجففة، فإنها في الحقيقة طازجة، حيث تحتوي التمور الطازجة على 30 بالمئة رطوبة فقط، وتعتبر واحدة من الفواكه المجففة الطبيعية.

وحتى تطول عمر التمور، يتم ترك العديد منها على أشجار النخيل حتى تنضج تماما. ترتبط المركبات النباتية المغذية الدقيقة الموجودة في أصناف التمر بالعديد من الفوائد الصحية. فقد تم اكتشاف قدرة استخراج التمر على إزالة الجذور الحرة وتأثيره المضاد للأورام. بالإضافة إلى دور التمر في دعم صحة القلب، بسبب احتوائه على البوتاسيوم الذي يمتلك تأثيرا فعالا في خفض ضغط الدم المرتفع. وهناك العديد من الفوائد الصحية الأخرى.

السعرات الحرارية وفوائد التمر

التمر هو ثمرة نخيل التمر ذات الشكل السمين والمستطيل، ويعتبر نخلة التمر شجرة ضخمة تشبه إلى حد كبير نخيل جوز الهند. التمر هو فاكهة مغذية تحتوي على كميات كبيرة من المعادن والألياف، ولكنها أيضا غنية بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات. وعلى الرغم من أن الجزء الأكبر من وزن معظم أنواع الفاكهة يأتي من الماء، إلا أن 70 بالمئة من وزن التمر يأتي من السكر.

تعد تمور دقلة نور والمجهول وزهيدي من أنواع التمور الأكثر شيوعا في الولايات المتحدة الأمريكية، وتعد تمور دقلة نور الصغيرة وشبه الطرية الأكثر مبيعا في أمريكا بنسبة تصل إلى 95% من إجمالي التمور المباعة.

• تحتوي حصة تزن 3.5 أوقية من تمور دقلة نور المنزوعة النوى، أو 14 حبة، على حوالي 282 سعرة حرارية، و2.5 جرام من البروتين، وأقل من نصف جرام من الدهون، و75 غرام من الكربوهيدرات. وتتضمن 63.4 غرام تقريبًا من السكريات البسيطة مثل السكروز والفركتوز والغلوكوز.
• توفر حصة بواقع 3.5 أوقية، أو حوالي 4 تمور منزوعة النوى، نحو 277 سعرة حرارية و1.8 غرام بروتين وكمية قليلة جدًا من الدهون و75 غرامًا من الكربوهيدرات، منها 66.5 غرامًا تقريبًا من السكريات البسيطة الغلوكوز والفركتوز. وتتميز تمور المجهول الأكبر والأكثر طراوة بأنها توفر هذه القيم الغذائية.
• يحتوي التمر على نسبة عالية من العناصر المعدنية الضرورية.

الفرق بين التمور الطازجة والتمور الجافة

لفهم الاختلاف بين التمور الطازجة والتمور الجافة، والفرق بين التمر والبلح، يجب على الشخص فهم المراحل الثلاث لنضج التمر

• الخلال: التمر الصفراء المقرمشة هي سلالة خاصة وموسمية جدًا موجودة في العديد من الأسواق في الشرق الأوسط، ويتميز شكل الثمرة بالدائري واللون الأصفر الفاتح، ويتمتع هذا النوع من التمور بنكهة حلوة وخفيفة، ويكون محتوى الرطوبة فيه حوالي 80 بالمئة.
• الرطب: تكون المرحلة التي تكتمل فيها نضج التمور بالكامل بلون بني فاتح، ويكون اللب رطباً وطرياً، ولها فترة حياة قصيرة، ويتراوح محتوى الرطوبة فيها بين 50 و70%.
• التمر: هذه هي المرحلة التي يصبح فيها التمر جافًا، وله قشرة متجعدة ولون بني داكن، ويمتاز بفترة صلاحية طويلة، ويكون محتوى الرطوبة فيه 10 بالمئة أو أقل.

بشكل عام، يجب تصنيف التمور عند حصادها في المرحلة الأولى أو الثانية على أنها طازجة بسبب احتوائها على أعلى نسبة رطوبة ومذاق يشبه الفواكه الطازجة.