اهمية وفوائد الخردل

ما هو الخردل :
هو نبات عشبي سريع النمو ، وهو نبات حولي عشبي يصل ارتفاعه الى حوالي متر وهو غزير التفرع وخاصة الاغصان الموجودة في قمة النباتوله نوعان خردل الابيض والاسود وله اسم المسترده ويتميز الابيض انه اكثر طولا عن الاسود ، وله ساق خشبيه واوراق بيضيه الشكل ، ويمكن استخدامه مغليا او منقوعا او مرهم او لبخات او حمامات .

أنواع الخردل :
– المستردة البيضاء : يُعرف النوع الذي يُسمى علميًا بـ (Brassica alba) باسمه المحلي، ويصل ارتفاعه حوالي 90 سم، وتكون بذوره أكبر من بذور النوع الأساسي المعروف علميًا باسم (Brassica nigra) والمعروف بالخردل الأسود .
– المستردة السوداء او الخردل الأسود : هذا النوع من الخردل يعرف بـ (Brasica nigha) وهو أكبر حجما من الخردل الأبيض، ولون بذوره أسود، ومن هنا جاء تسميته الخردل الأسو .
– المستردة العينية : تعرف علميا باسم Brasica jumcae، وتشبه النوع الأسود ولكن لها زهور صفراء فاتحة وبذور بلون بني فاتح .

فوائد الخردل :
الخردل يساعد في تخفيف البلغم وتنقية الوجه وتفتيت الأورام، وهو مفيد في علاج الجرب وعرق النسا وداء النقرس. يمكن استخدامه عن طريق وضعه في شكل كمادات لتخفيف آلام داء الثعلبة في فروة الرأس. إذا مزج مع العسل، يساعد في علاج السعال المزمن والربو وآلام الصدر. كما أنه مفيد لمرضى القلب وتصلب الشرايين، ويستخدم كمادات لتخفيف آلام التهاب المفاصل والروماتيزم، وله تأثير مدر للبول ومهضم، ويعزز عملية الأيض وينشط الشهية .
يعد الخردل مفيدًا من الناحية الوقائية لأمراض مثل الشلل المخي وانفجار الشرايين في الدماغ وتصلبها وارتفاع ضغط الدم، ويمكن أن يساعد تناول حبتين فقط من بذور الخردل قبل الطعام في تخفيف غازات المعدة والأمعاء، ويفيد الخردل أيضًا مرضى القلب وتصلب الشرايين .
يتم استخدام مسحوق الخردل بكمية 200 ملجرام لعلاج ضعفالقلب والتهابات الرئة والنقرس، ويتم إضافته إلى ماء الحمام قبل الاستحمام .
في حالة التهاب الفم واللوزتين والحنجرة، يمكن استخدام ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق بذور الخردل مع كوب ماء مغلي واستخدامه كغرغرة .
في حالات الصداع وآلام قرحة المعدة وضعف الدورة الدموية واحتقانات الرئة، يتم استخدام الخردل على شكل لبخات من مسحوق الخردل الممزوج بالماء الدافئ. يتم خلط المسحوق مع الماء الدافئ ووضعه على قطعة قماش سميكة، ثم يوضع مباشرة على الجلد لمدة تتراوح بين ربع ساعة ونصف ساعة. يوضع على مؤخرة الرأس في حالات الصداع، وعلى أعلى البطن في حالات آلام قرحة المعدة، وعلى الظهر في حالات احتقان الرئة وعسر التنفس وضعف الدورة الدموية، وعلى الرقبة في حالات التهابات الحنجرة .

دراسات و ابحاث عن الخردل :

يشير العديد من الأبحاث والدراسات إلى أن الخردل يؤثر في خفض مستويات الكوليسترول وتقليل مخاطر تصلب الشرايين وأنواع مختلفة من الأورام السرطانية وتنظيم مستويات السكر في الدم. كما يعتبر الخردل مطهرا فعالا، ويمكن استخدام 40 نقطة منه في لتر واحد من الماء كمطهر للجلد دون أن يؤذيه. وتشير الأبحاث إلى أن حبوب الخردل تلعب دورا مهما في بناء الكتلة العضلية للجسم بفضل وجود مركب مكتشف في بعض النباتات، بما في ذلك السمسم، والذي يتواجد بشكل رئيسي في نبات الخردل .

– اكدت دراسه في ان للخردل فوائد غذائية بفعل مكوناته مثل السيلينيوم الذي يخفض حدة الأزمات ويقلل من حدة بعض أعراض التهاب المفاصل, كما يحتوي على بعض الأحماض الدهنية (أوميغا 3) التي تعمل على خفض احتمالات الاصابة بأمراض القلب والشرايين وتقوي جهاز المناعة وتسهم في علاج الاكتئاب, وكذلك الماغنيسيوم حيث يعد الخردل مصدرًا مهما له ويخفض ضغط الدم المرتفع ويقلل من تردد نوبات الصداع النصفي , ويخفض من احتمال الاصابة بالجلطات القلبية لمن يعانون تصلب الشرايين, ويفيد في اعادة دورة النوم الطبيعية للنساء اللاتي يعانين الأرق بعد الوصول إلى سن اليأس وانقطاع الطمث. ويحتوي الخردل أيضًا على عناصر أخرى بنسب متفاوتة مثل الفوسفور, والحديد, وفيتامين النياسين, والمنجنيز, والألياف الغذائية .
ويتمتع الخردل بعدة فوائد طبية، منها علاج التهاب المفاصل وعلاج الجلطات، وتنشيط المعدة إذا تمت إضافته مع الأطعمة كتوابل، حيث يحفز القلب ويزيد الشهية. كما له دور مهم في تقليل خطر الإصابة بالأورام السرطانية، ويحفز إفراز اللعاب ويسهل عملية المضغ ويزيد إفرازات الهضم وينشط حركة الأمعاء. ويفيد أيضا في علاج الصداع والآلام المتعلقة بقرحة المعدة، واحتقان الرئة وضعف الدورة الدموية. ويحمي من الإصابة بالشلل المخي وانفجار الشرايين في الدماغ، ويساعد في تصلب الشرايين المخية. وتناول حبتين فقط من بذوره قبل الطعام يساهم في تخفيف الغازات في المعدة والأمعاء. كما يوجد وصفة لعلاج التهاب الفم واللوزتين والحنجرة من خلال إضافة ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق بذور الخردل إلى كوب ماء مغلي واستخدامه عن طريق الغرغرة. ويستخدم الخردل أيضا في صنع لصقات جلدية موضعية لعلاج الروماتيزم .
يمنع من يعانون من مشاكل في الغدة الدرقية من تناول بذور الخردل، حيث تحتوي على مركبات طبيعية قد تعيق عمل الغدة .

– كشفت الأبحاث الطبية أن الخردل يلعب دورا هاما فى خفض الدهون المشبعة بالمقارنة بأنواع زيوت الطهى الأخرى .
ووفقًا للدراسات، يتم استخراج مادة من بذور نبات الخردل يستخدم كمضاف غذائي له خصائص علاجية ويعمل كمنشط جنسي، كما يعمل على تحفيز الهضم وزيادة إفراز الصفراء والعصارات الهضمية، ويعمل على فتح الشهية للأكل .
وجد الباحثون أن الأحماض الدهنية غير المشبعة الأحادية تحسِّن صحة وظائف القلب وتحافظ على توازن الكوليسترول في الجسم، مما يقلِّل فرصة تكوُّن الدهون الثلاثية ويمنع السمنة وأمراض الكلى .
أثبتت الأبحاث أن الخردل يساعد على تخفيف حدة الروماتيزم والتهاب المفاصل، كما يحتوي على السيلينيوم الذي يقلل من آثار الربو وآلام المفاصل .
يتميز تدليك باطن القدمين للأطفال بفعاليته في تخفيف حدة نزلات البرد والقشعريرة، ويساعد في علاج السعال وآلام الجسم والاحتقان الناجم عن نزلات البرد والصداع، كما يحمي الثة من الجراثيم .