البطاطس فوائدها ومحاذيرها

: “البطاطس هي نوع من أنواع النباتات الباذنجانية، وهي من أكثر محاصيل الخضراوات انتشاراً في العالم، كما أنها واحدة من أشهر وألذ الأطعمة
اكتشفها الغزاة الاسبان وادخلوها الى اوروبا ، والواقع ان الاوروبيين تلقوها بحذر شديد لانهم كانو يعتقدون انها تنقل مرض الجذام!!، ولكنها انتشرت بعد المجاعة التى عانت منها اوروبا فى القرن الثامن عشر، وقد ساهم فى هذا الامر المهندس الزراعى الفرنسى اوجست بارمنتى، اما الذى اعطاها اسمها فهو مهندس الملك والذى يدعى فراسير وذلك كان عام 1716

قيمتها الغذائية للحبة الواحدة

بروتين 2,1 جرام
دهنيات 0,1 جرام
سكريات 18 جرام
الياف 1,5 جرام
79 سعر حرارى لكل 100 جرام

البطاطس غنية بالنشاء وفيتامين B وC والبوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف

منافعها الصحية                

تمد الجسم بالطاقة الحرارية

تساعد الجسم على استعادة الاملاح

لها تأثير منوم و مهدئ

تستخدم كمضاد للتشنج العضلي، ولذلك فهي مفيدة في حالات المغص والسعال والألم العصبي

تساعد في شفاء قرحة المعدة والغشاء المعدي

تسهل افراز البول ،وتخفف الحروق السطحية

ينصح بها الرياضيون بسبب احتوائها على سكريات مركبة

انواع البطاطس

هناك آلاف الأصناف من البطاطس التي تختلف عن بعضها في حجمها ، لونها ، شكلها ، وخصائصها في الطهي

ونقدم فيما يلي بعض اسمائها

رويال جيرسي هو نوع من الخضروات البريطانية الوحيدة التي تم تحديد أصلها من جزيرة آيل جيرسي ومدرجة في الاتحاد الأوروبي

أتاهوالبا هو نوع منالأصناف المزروعة في البيرو، ويتميز بإنتاجية عالية وجودة جيدة للخبز والقلي

نيكولا، نوع من الخضروات الهولندية المزروعة على نطاق واسع، تصلح للسلق وكذلك لإعداد السلطات

يوكون جولد هي درنة كندية ذات لب بلون الزبدة، وهي مناسبة للقلي والسلق والهرس

راسيت بيربانك هو نوع من البطاطس الأمريكية، وهو ممتاز للخبز وتحضير شرائح الشيبسي

التوبيرا هي نبتة تزرع في أفريقيا، وهي ذات لب أبيض وقشرة وردية اللون

نصائح هامة

اختاروا حبة البطاطس المتماسكة والسليمة، التي لا تظهر فيها براعم نابتة أو أجزاء خضراء

تقل نسبة فيتامين C في البطاطس بعد قطفها مباشرة، وكذلك يتحلل الفيتامين C في البطاطس عند سلقها

تحتوي جميع أجزاء نبات البطاطس على السولانين بنسبة قليلة، ولكن يتواجد بشكل خاص في الحبة الخضراء التي يجب تجنب تناولها، لأن السولانين يمكن أن يسبب الصداع والنعاس لبعض الأشخاص

يجب حفظ البطاطس في مكان بارد، دون تجاوز 15 درجة مئوية إذا أمكن، لمنع نمو البراعم، ولكن يجب تجنب حفظها في الثلاجة

من الأفضل تناول البطاطس بعد تقشيرها وتقطيعها مباشرة، وإلا قم بنقعها في الماء لكي لا تصبح سوداء

يمكن طهي البطاطس بعدة طرق مختلفة، ولكن من الأفضل طهيها في أقصر وقت ممكن للحفاظ على خصائصها الغذائية

محاذير عند اكل البطاطس

يحذر المصابون بالتهابات المفاصل من تناول البطاطس، نظرًا لاحتوائها على السولانين الذي يمكن أن يكون ضارًا بالنسبة لهم

رغم أن البطاطس المقلية غنية بالطاقة، إلا أنها غنية بالدهون أيضًا، لذلك ينصح بتقليل تناولها، وفي حالة تناولها يفضل تقطيع البطاطس إلى قطع كبيرة حتى لا تتشرب الكثير من الزيت

يجب تجنب تناول شرائح البطاطس (الشيبس)، حيث إنها مشبعة بالأملاح والزيوت والمواد الصناعية