اضرار السكر الاصطناعي ( مالتوديكسترين )

مالتوديكسترين هو السكر الاصطناعي ذو الطعم الحلو ، والذي يعرف ايضا باسم مالتوديكسترين السكاريد والذي يحتوي على الأحماض أو الإنزيمات الأخرى لنشا الذرة . مالتوديكسترين يتكون من سلسلة تكرار جزيئات الجلوكوز والمرتبطة معا بإمكانية استخدام هذا السكر الاصطناعي كمادة مضافة وبديل للسكر . مالتوديكسترين به أيضا يسبب المخاطر المزعومة المرتبطة باستخدامه .

مالتوديكسترين
مالتوديكسترين يحتوي على وحدات الجلوكوز – D والمرتبطة بسلاسل من الطول المتغير . عادة ما تتراوح هذه السلاسل بين ثلاثة إلى 19 وحدة للجلوكوز . والدكستروز به لمعدلات النطاق التي تتعادل بنسبة السكريات المختزلة في التحلية . كما يحتوي مالتوديكسترين على عشرات بين ثلاثة و 20 درجة على مقياس DE .

الإنتاج
يمكن لشركات التصنيع أن تحصل على مالتوديكسترين من أي نوع من النشا. في الولايات المتحدة، يستخدم المصنعون الذرة في الغالب، بينما في أوروبا يعتمدون على القمح. ينطبق مصطلح مالتوديكسترين على أي منتج مشتق من تحليل النشا ويحتوي على أقل من 20 وحدة جلوكوز. لهذا السبب، يشير مصطلح مالتوديكسترين إلى مجموعة من المنتجات المشتقة من القمح، وليس منتجا محددا، ويثير مخاوف بعض الأفراد الذين يعانون من اضطرابات الهضم بسبب وجود الغلوتين في مالتوديكسترين المستمد من القمح. ومع ذلك، في معظم الحالات، يتم إزالة البروتينات الموجودة في القمح تماما أثناء عملية إنتاج مالتوديكسترين، مما يؤدي إلى الحصول على نوع خال من الغلوتين من القمح .

مالتوديكسترين ، و الفيتامينات والمعادن
مالتوديكسترين ليس من الكربوهيدرات المعقدة ، وبالتالي ، فإنه لا يوفر فوائد الطاقة على المدى الطويل من الكربوهيدرات المعقدة الحقيقية . الكربوهيدرات المعقدة الطبيعية تحتوي على الفيتامينات والمعادن التي تساعد جسمك على استخدام الكربوهيدرات كمصدر من مصادر الطاقة . مالتوديكسترين ، لا يحتوي على الفيتامينات والمعادن المغذية ، كما ان مالتوديكسترين هو جزيء كبير جدا ، يستخدم للعرض الخاص من الفيتامينات والمعادن لاستيعاب مالتوديكسترين . وهذا يمكن أن يحتمل لى استنزاف الجسم من هذه الفيتامينات والمعادن ذات العناصر الغذائية الهامة جدا .

المخاطر الصحية
تناول مالتوديكسترين يتسبب في العديد من الآثار الجانبية والمخاطر الصحية المرتبطة بتناول معظم المضافات الغذائية، بما في ذلك الحساسية وزيادة الوزن غير المبرر وانتفاخ البطن. وتتضمن الحساسية المرتبطة باستخدام مالتوديكسترين الطفح الجلدي والربو والحكة وصعوبة التنفس. إذا واجهت رد فعل تحسسي أو أي آثار جانبية أخرى بعد تناول مالتوديكسترين، فيجب التوقف عن استخدامه والتشاور مع الطبيب .

دراسات وابحاث
أثبتت الدراسات الأمريكية أن مالتوديكسترين هو السكر المضاف للغذاء ليتم خلطه مع المادة المضافة في عدد من الأطعمة كعامل سماكة. يحتوي مالتوديكسترين على التركيب الكيميائي الفريد والمثالي لإضافته إلى الأطعمة. يجب على الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات هضمية تجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين لتقييد استهلاك الأطعمة المصنوعة من أنواع معينة من مالتوديكسترين .

وفقا للدراسات، يساعد استخدام مالتوديكسترين بكميات كبيرة في الأطعمة السائلة أو التي تشبه الجيلاتين على تخفيض اللزوجة، مما يزيد من سماكة هذه الأطعمة. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن العثور على مالتوديكسترين في بعض الأطعمة الأخرى مثل الفواكه المعلبة والحلويات والبروتين والبودنغ الفوري والصلصات. وتشير الدراسات إلى إمكانية استخدام مالتوديكسترين في المحليات الاصطناعية كوكيل ملزم، على الرغم من أنه ليس حلو المذاق، فهو يحتوي على الخصائص الكيميائية المشابهة للسكر .