أضرار البيض على صحة القلب

يزيد تناول البيض بشكل عام من مستوى الكوليسترول في الدم، ولهذا السبب يمكن أن يؤدي تناول كميات زائدة من البيض في النظام الغذائي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب .

يحتوي البيض على نسبة عالية من السعرات الحرارية والكوليسترول والدهون، وجميع هذه العناصر مسؤولة عن الإصابة بأمراض القلب .

سلبيات وإيجابيات البيض :
تتكون البيضة الكاملة من 210 مجم كوليسترول ، وهي نسبة أعلى من نصف الكمية المطلوبة يوميا ، كما تحتوي على 5 جم من الدهون ، وتشمل 1.6 من الدهون المشبعة ، ومعظم نسبة الدهون والكوليسترول موجودة في صفار البيض ، أما بياض البيض فيحتوي  على 0.06 جم فقط من الدهون ، وهو خالي من الدهون والكوليسترول .

على الرغم من احتواء البيض على الدهون المشبعة والكوليسترول، فإن صفار البيض يحتوي على الدهون الصحية أوميغا 3 بمقدار 100-200 ملغ في كل صفار، ولا يحتوي البياض على أوميغا 3. ومع ذلك، فإن تناول كمية زائدة من البيض يشكل علامة على عدم صحة القلب، لكن تناول كمية معتدلة من البيض يمكن أن يكون له بعض الفوائد .

أظهرت الدراسات أن الشخص الصحي يجب أن يستهلك بيضة واحدةيوميًا للحفاظ على صحة القلب، ولكن يجب تجنب تناول البيض بشكل مستمر لمرضى السكري، لأنهم أكثر عرضة لأمراض القلب، ويمكنهم تناول 3 بيضات في الأسبوع للحفاظ على صحتهم وتجنب أي مضاعفات .

البيضة الكاملة تحتوي على 71 سعرة حرارية وتتكون من 6.3 جرام من البروتين، مع 3.6 جرام في بياض البيض و 2.7 جرام في صفار البيض. ويحتوي صفار البيض على مكونات غذائية هامة مثل فيتامين ب12، وفيتامين أ، وفيتامين د، وفيتامين هـ، وفيتامين ك، والكالسيوم، والحديد، والكاروتينات، لوتين وزياكسانثين. وبياض البيض ينتج أيضا كميات صغيرة من الحمض الفوليك، فيتامين ب12، الكولين، الكالسيوم، والحديد.

يمكن التغلب على هذه السلبيات في استهلاك البيض عن طريق تعديل نظام الغذاء الخاص بالشخص
يعتبر تناول البيض مرة واحدة في اليوم ومرات قليلة في الأسبوع مناسبًا لمعظم الأشخاص الأصحاء، وعند تناوله يجب تقليل الأطعمة الأخرى الغنية بالدهون والكولسترول مثل الزبدة والسمن واللحم الأحمر والبطاطس والنقانق، الخ.

لواحظ الباحثون أن تناول صفار البيض ثلاث مرات أو أقل في الأسبوع يمكن أن يساعد في الحفاظ على صحة الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وأمراض القلب. إذا كان الشخص يرغب في تقليل استهلاك البيض أو إذا كان يحظر تناول صفار البيض، فيمكنه أن يحاول تناول البيضة كاملة مع بياضها. كما يمكن للشخص أن يأكل أومليت مصنوع من بيضة كاملة وثلاثة صفار بيض، حيث يحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول من أومليت مصنوع من اثنين من البيض الكامل

وهكذا ، يمكن أن نرى من خلال العديد من الأدلة البحثية أن صفار البيض أكثر ضرراً على الصحة من بياض البيض ، إذا كان استهلاك عدد البيض على أساس يومي فوق الحد المسموح به. يحظر معظم الأطباء المرضى الذين يعانون من مشاكل في القلب والسكري وارتفاع ضغط الدم لاستهلاك صفار البيض. ومع ذلك ، في كثير من الحالات ، تسمح للمرضى بتناول الجزء الأبيض من البيضة ، وترك صفار البيض جانبا .