أشهر الأطعمة المسببة لحساسية الطعام

يشير مصطلح حساسية الطعام إلى نوعين من الحساسية، الأول هو الحساسية تجاه أنواع معينة من الطعام، والثاني هو عدم القدرة على هضم أنواع أخرى من الطعام.

على الرغم من اختلاف الأنواع، إلا أن الأعراض التي يتسبب بها كل منهما تتشابه في كثير من الأحيان.

حساسية الطعام: عادة ما يقوم الجهاز المناعي بشن حرب ضد أنواع معينة من الطعام، ويفعل ذلك بنفس الطريقة التي يهاجم بها الميكروبات والفيروسات.

يؤثر التحسس وردود الفعل السلبية لجهاز المناعة على أجهزة الجسم المختلفة، وفي بعض الأحيان يمكن أن يشكل خطرًا على حياة الإنسان.

بالمقابل، لا يشكل نوع آخر من حساسية الطعام الذي يتعلق بصعوبة هضم أو تحمل بعض أنواع الطعام تهديدا للحياة.

عدم القدرة على هضم أنواع معينة من الطعام: هو نوع ثان من حساسية الطعام، وعادة ما تظهر الأعراض على الشخص المصاب بهذا النوع من الحساسية في غضون ساعات قليلة بعد تناول الطعام، وقد يمتد ذلك إلى 48 ساعة بعد تناول الطعام الذي يسبب الحساسية، وهذا يجعل من الصعب تحديد نوع الطعام المسبب للحساسية.

رغم اختلاف أعراض حساسية الطعام، إلا أنها عادة ما تظهر عن طريق الجهاز الهضمي، أو الإصابة بطفح جلدي، أو صعوبة في التنفس.

بعض الأعراض الشائعة لحساسية الطعام
من بين الأعراض الشائعة التي تسببها حساسية الطعام (الإسهال، الإنتفاخ، الغثيان، الطفح الجلدي، سيلان الأنف،….) وغيرها من الأعراض.

غالبًا ما يتم اكتشاف حساسية الطعام وتشخيصها من خلال التخلي عن أنواع معينة من الطعام واتباع نظام غذائي محدد يضعه الطبيب للتأكد من نوع الطعام المسبب للحساسية، وفيما يلي أبرز الأطعمة المسببة لحساسية الطعام.

أشهر الأطعمة المسببة لحساسية الطعام
1-منتجات الألبان: اللاكتوز هو السكر الذي يوجد في الحليب ومنتجات الألبان الأخرى، ويتم هضمه في الجسم باستخدام إنزيم اللاكتاز.

يصاب الشخص بحساسية اللاكتوز عند حدوث نقص في إفراز هذا الإنزيم، حيث يفقد الجسم القدرة على هضم وامتصاص سكر اللبن.

2-الجلوتين: الجلوتين هو مصطلح عام يشير إلى البروتين الموجود في القمح والشعير والذرة وفول الصويا، وهناك أكثر من نوع من الحساسية المرتبطة بالجلوتين، مثل حساسية القمح واضطرابات الجهاز الهضمي والاضطرابات غير الهضمية.

يتضمن مرض الإضطرابات الهضمية رد فعل من الجهاز المناعي، حيثيهاجم الجهاز المناعي للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح جزيئات الطعام الصغيرة داخل الجهاز الهضمي، مما يمكن أن يؤثر على صحة الشخص.

غالبًا ما يتم الخلط بين حساسية القمح واضطرابات الجهاز الهضمي بسبب تشابه أعراضهما الشبيهة.

يتم علاج أعراض حساسية الجلوتين عن طريق اتباع نظام غذائي خال من الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين، وتشمل هذه الأطعمة القمح والباستا والشعير والمخبوزات.

3-الفركتوز: الفركتوز هو السكر الطبيعي الذي يتواجد في أصناف مختلفة من الخضروات والفواكه، وكذلك في المحليات مثل العسل وشراب الذرة.

زاد معدل استهلاك الفركتوز خلال الأربعين عاما الماضية، وذلك بسبب تواجده في العديد من المشروبات والعصائر المحلاة صناعيا، وارتبط ذلك بعدة أمراض من بينها السمنة وأمراض الكبد والقلب.

كما أن هناك بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الفركتوز، حيث يجدون صعوبة في هضم وامتصاص الفركتوز بشكل طبيعي.

تعد مشكلة الغازات واحدة من أشهر المشكلات التي تنجم عن الحساسية تجاه الفركتوز، ولتجنب أعراض حساسية الفركتوز يمكن اتباع نظام غذائي يتجنب الأطعمة التي تحتوي بشكل كبير على الفركتوز مثل العسل الأبيض، والصودا، والتفاح، ونكتار الجوافة، والأطعمة التي تحتوي على شراب الذرة، والبطيخ، والكريز.