يعتبر خبز الشعير من بين أفضل أنواع الخبز، وقد استخدمه الإنسان منذ العصور القديمة، واستمر في صنعه وتناوله حتى الآن، وهو أحد الأنواع الغذائية الغنية والتي لا تسبب زيادة في الوزن. لذلك، يتم استخدامه كثيرا في النظم الغذائية المصممة لفقدان الوزن. يحتوي الشعير على مجموعة غنية من العناصر الغذائية التي يمكن أن يستفيد منها الإنسان والحيوانات.
يحتوي الشعير على الكالسيوم والفسفور والبوتاسيوم والحديد والنشا والبروتين، وهناك العديد من الدول التي تزرعه وتصدره إلى الخارج، ومن هذه الدول ألمانيا وكندا وروسيا وتركيا وأستراليا وفرنسا .
خبز الشعير
مكوناته
كيلو جرام من دقيق القمح .
ربع كيلو جرام من الشعير .
ربع كوب من النخالة .
يستخدم ملعقة كبيرة ونصف ملعقة من الخميرة الفورية .
رشة من الملح .
ماء دافئ للعجن .
طريقة التحضير
يتم وضع الشعير في وعاء مع ماء دافئ وتركه لمدة 4 ساعات حتى يتشرب الماء ويصبح رطباً .
نقوم بوضع الخميرة في كوب من الماء الدافئ حتى تتفاعل .
في وعاء آخر، نخلط الشعير ودقيق القمح والنخالة والملح، ثم نضيف الماء بشكل تدريجي، ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينةمتجانسة .
يتم تغطية العجين وتركه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمه ويتخمر .
يتم تقطيع العجين إلى كرات بحجم متوسط، ويتم تغطيتها بالدقيق والنخالة لمنع الالتصاق عند فردها، ويتم تركها لمدة نصف ساعة لتستريح العجينة .
يتم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم يتم فرد الخبز ووضعه في الفرن لينضج من الجهتين .
فوائد خبز الشعير
كما ذُكر سابقًا، يتمتع الخبز الشعير بالعديد من الفوائد الصحية، وأهمها فوائد التخسيس، بالإضافة إلى فوائد أخرى
المساعدة في تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم .
يُساعد على ذوبان الدهون في منطقة البطن والأرداف، والتي قد تكون سببًا في الإصابة ببعض الأمراض المرتبطة بالكبد .
يساعد في تقليل فرص تخثر الدم .
يحتوي على كمية كبيرة من الألياف .
يمنح شعورًا بالشبع لفترات طويلة، مما يُسهم في فقدان الوزن .
يحافظ على مستويات السكر بالدم .
يساعد على تنظيم العمليات الحيوية بالجسم .
فوائد الشعير
يستخدم كعلف للحيوانات .
يتم استخامه في صناعة الكحول .
يستخدمه البعض كبديل للقهوة .
يساعد على نمو البكتيريا النافعة التي تعيش في الأمعاء الغليظة، ويعزز من عمل الجهاز الهضمي .
هناك بعض الدراسات الحديثة التي أشادت بأهمية الشعير في علاج التهابات الشعب الهوائية .
يساعد على رفع طاقة الجسم .
يقوي الذاكرة .
يُساعد على الحفاظ على بنية الأغشية الخلوية، الأمر الذي يساهم في امتصاص الدهون، كما يمكن أن يخفف من حالات الالتهاب .
اضرار الشعير
الشعير هو غذاء صحي وآمن، ولكن تناوله بكميات كبيرة قد يسبب ضررًا لبعض الأشخاص، خاصة الذين يعانون من ضعف المناعة، والحوامل، والأطفال، وكبار السن. كما ينصح بتجنب تناول الشعير في بعض الحالات، مثل:
الشعير يحتوي على الجلوتين الذي يمكن أن يزيد من اضطرابات الجهاز الهضمي ويؤدي إلى الإصابة بالاضطرابات الهضمية .
تحتوي بعض الأعشاب التي تعمل على خفض نسبة السكر في الدم، مثل الصفصاف والزنجبيل، على خطر هبوط السكر في الدم .
– الشروع في القيام باجراء جراحي .
– الاصابة ب حساسية الجلوتين .