أخطاء تحدث عند استخدام زيت الزيتون

زيت الزيتون هو أحد أهم الأطعمة الموجودة حولنا، إذ يعتبر من أهم الزيوت الطبيعية التي تحتوي على قيمة غذائية عالية. لذلك، فإن تناوله ضروري للغاية، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، ويساعد على إمداد الجسم بالدهون المفيدة، كما يخلص الجسم من الكولسترول الضار. وبفضل مضادات الأكسدة الطبيعية التي يحتويها، يعد زيت الزيتون أفضل وسيلة للوقاية والحماية من الأمراض الخطيرة مثل أمراض القلب والشرايين والسرطان. لذلك، فإن الأطباء ينصحون دائما باستخدام زيت الزيتون كجزء من نظام غذائي صحي وخفيف .

عند الاهتمام بشراء واستخدام زيت الزيتون، يقع الكثيرون في العديد من الأخطاء، وتؤدي هذه الأخطاء البسيطة إلى عدم الاستفادة من فوائد زيت الزيتون أو تحول فائدته إلى ضرر بسبب سوء الاستخدام أو التخزين. لذلك، يأتي هنا أهم الأخطاء التي يمكن أن تحدث عند استخدام زيت الزيتون أو تخزينه .

1 – إختيار زيت الزيتون بناء على لونه : يظن الكثيرون أن زيت الزيتون ذو اللون الأخضر هو الأفضل والأكثر جودة، ولكن هذا غير صحيح على الإطلاق، حيث يختلف لون زيت الزيتون بين أنواعه وفقا لتوقيت عصره واستخدامه، ويمكن أن يتراوح لونه بين الأخضر والذهبي، ولكن كلتا الألوان لهما نفس الفوائد والقيمة الغذائية، لذا لا داعي للتردد في اختيار نوع زيت الزيتون .

يجب شراء زيت الزيتون المعبأ في الزجاج الشفاف أو البلاستيك
ما لا يعرفه الكثيرون أن زيت الزيتون يفقد العديد من فوائده الهامة إذا تم تخزينه في الزجاجات البلاستيكية ، والزجاجات الشفافة ، حيث أن هذه الزجاجات تتأثر بالشمس والأكسجين ، وعوامل الجو المختلفة ، مما يفقد زيت الزيتون قيمته الغذائية الأساسية والهامة ، لذلك عند اختيار زيت الزيتون يجب الحرص على أن تكون الزجاجات مصنعة من الزجاج الداكن ، لضمان عدم تأثر الزيت بداخلها لأي من عوامل الجو المختلفة .

3 – تخزين زيت الزيتون بالقرب من الحرارة :يفقد زيت الزيتون فوائده الغذائية عند تعرضه للحرارة الشديدة، مثل وضعه بالقرب من الموقد أو الفرن أو تحت أشعة الشمس المباشرة، ويؤدي تسخين زيت الزيتون إلى تدهور جودته، حيث يفقد مادة البوليفينول، التي تعتبر واحدة من أهم المواد المضادة للأكسدة التي تحتويها زيت الزيتون، ويفقد نكهته المميزة أيضا .

4 – إختيار زيت الزيتون بناء على سعره : يعتقد بعض الناس أن زيت الزيتون الأغلى ثمنا هو الأفضل من بين الأنواع الأخرى، ولكن هذا الاعتقاد غير صحيح، فالأفضل للحصول على نوع جيد من زيت الزيتون هو اختيار الزيت الذي له نكهة قوية ومميزة، فهو الأكثر جودة ونكهته القوية تعني الحفاظ على قيمته الغذائية دون تغييرات .

5 – استخدام زيت الزيتون في درجة حرارة مرتفعة : يقوم البعض بتسخين زيت الزيتون على درجة حرارة عالية عند الطهي، وهذا يعتبر واحدا من أهم الأخطاء وأكثرها شيوعا. يؤدي ذلك إلى تغيير نكهة ومذاق زيت الزيتون وفقدان مضادات الأكسدة الضرورية لصحة الجسم، وبالتالي لا يكون له فائدة للجسم .

6 – استخدام زيت الزيتون في بداية إعداد الطعام : لا يجب أن يتعرض زيت الزيتون لعملية طهي الطعام من البداية. يمكنك إضافة زيت الزيتون في نهاية تحضير الطعام وعند تقديمه على المائدة، لكي لا يفقد قيمته الغذائية. على سبيل المثال، يمكن طهي المعكرونة، وعندما تكون جاهزة وترفع من على النار، يمكن إضافة زيت الزيتون في هذه المرحلة .

7 – الإحتفاظ بزيت الزيتون لفترة طويلة : يحتفظ البعض بزيت الزيتون لفترات طويلة، وهذا يؤثر بالتأكيد على جودته، لذا من الأفضل شراء عبوات من زيت الزيتون تكفي للاستخدام وعدم تخزينه لفترة طويلة، لأن التخزين يجعل طعمه سيئا ويفقد أي فائدة تذكر تماما .