10 حقائق لا تعرفها عن اليقطين ” Cucurbita”

لم يكن القرع، كما هو معروف الآن في أغلب البلدان العربية، له نفس الشهرة في أيامنا هذه، فقد كان مجرد طعام لبعض الأشخاص من القرن التاسع عشر فصاعدا. لم يكن الناس يفكرون في إضافته إلى أطباق متنوعة أو استخدامه كتوابل ليمنحه طعما مميزا، على عكس الوضع الحالي. والآن أصبح مشهورا باستخدامه كنكهة في اللبن والقهوة والحلويات وحتى الكعك الإنجليزي. يمكن العثور عليه في كل مكان، حتى على رفوف المتاجر الكبرى.

أنواع اليقطين
على الرغم من أن اليقطين ذو اللون البرتقالي هو الأكثر شهرة ويأتي في عدة أشكال وأحجام، إلا أن هناك 45 نوعًا من اليقطين ذو الألوان المختلفة، بما في ذلك قرع الفاريتاليس وقرع ساندريلا وقرع واي كن ليتل والعديد من الأنواع الأخرى.

فوانيس جاك الإيرلندية
بدأت عادة نحت القرع في إيرلندا، ويعتقد الإيرلنديون أن نحت ما يسمونه فوانيس جاك يحميهم من الأرواح الشريرة في عطلة سلتيك سامهاين، ويعتقدون أيضًا أن الأموات يدخلون الأرض في هذه الليلة.

أكتوبر شهر اليقطين
يمكن حصاد حوالي 80% من إنتاج اليقطين في الولايات المتحدة الأمريكية خلال شهر أكتوبر، حيث يتم زراعة نحو مليار يقطينة سنويًا.

عاصمة اليقطين
تُعتبر مدينة إيلينوي أكبر مدينة منتجة لليقطين في العالم، ولذلك تُعد عاصمة اليقطين وحاصلة على اللقب بإنتاجها حوالي 90 إلى 95 في المائة من منتج اليقطين في الولايات المتحدة الأمريكية.

بذور اليقطين
تحتوي بذور اليقطين على كمية كبيرة من البروتين تمامًا كما في الفول السوداني، ويتم تناولها مع بعض التوابل والملح لتصبح ذات طعم رائع، كما يمكن استخدام بذور اليقطين كإضافة إلى السلطات، أو تناولها كوجبة خفيفة بمفردها.

اليقطينة تحتوي على 90 في المائة من الماء
تتكون القطعة من اليقطين من نسبة عالية من الماء تُشكل كالبطيخ والخيار، وتمثل العناصر الأخرى 10% فقط من تركيبها الإجمالي.

اليقطين فاكهة
ينتمي اليقطين، مثل البطيخ والخيار والكوسا، إلى فصيلة واحدة، ولكنه يعتبر عادة خضارًا نظرًا لأنه يستخدم في الأطباق الرئيسية في المطبخ.

القارات التي ينمو فيها اليقطين
يتواجد اليقطين في ست قارات من أصل سبع قارات، وهو مشهور بشكل خاص في المكسيك حيث يزرعه السكان بأنفسهم، كما يحتفل به الناس في ثقافات مختلفة في أمريكا، ولكنه لا يُزرع في القارة القطبية الجنوبية.

فطيرة اليقطين
ترتبط أول فطيرة يقطين تم صنعها بعيد الشكر الذي يحتفل به المسيحيون، وكان الناس في الأزمنة القديمة يستخدمون القرع بدلاً من الحبوب. كما يتم إعداد فطيرة القرع على شكل طبق شعبي يتم إعداده من بذور القرع مع التوابل والحليب والعسل، ويتم خلط المكونات وطهيها مباشرة على النار.

اليقطين في الأدب
ترتبط اليقطينة في عقول الأطفال بعربة سندريلا واستخدامها في بعض القصص المفضلة لهم، ولكن جذورها تمتد إلى أكثر من ذلك في الأدب الأجنبي، حيث ذكرت في كتاب واشنطن إيرفينج “أسطورة سليبي هولو” وكتاب شكسبير “زوجات وندسور المبتهجات.

اليقطين
يسمى كذلك القرع أو قرع العسل و هو نبات من فصيلة القرعية التي تضم الكوسة و الخيار و الشمام. و لون قرع العسل أصفر أو برتقالي أو احمر. و يزرع بكثرة في الولايات المتحدة الامريكية و جمهورية مصر العربية. و يسميه بعض الناس يقطين و يسميه آخرون قرع. و منه ما يصل حجمه إلى حجم البطيخة ، كما أن هناك انوع خضراء تميل للصفرة، و أصنافه هي كالتالي:
Cucurbita pepo
Cucurbita mixta
Cucurbita maxima
Cucurbita moschata