الاطعمة التي يوجد فيها كربوهيدرات

الكربوهيدرات هي إحدى المواد الغذائية الرئيسية التي يحتاجها الإنسان، حيث تعد مصدرا رئيسيا للطاقة. تتحول الكربوهيدرات إلى سكر الجلوكوز لتوفير الطاقة للخلايا العصبية والأنسجة المختلفة في الجسم. يتم تخزين الجلوكوز في الكبد والعضلات للاستخدام في حالات الحاجة. توجد الكربوهيدرات في الفواكه والخضروات والخبز والحبوب والحليب ومنتجاته والمأكولات السكرية. يجب أن تحتوي الأطعمة الصحية على نسبة مرتفعة من الكربوهيدرات المعقدة نظرا لاحتوائها على الألياف والحبوب الكاملة. هناك نوعان من الكربوهيدرات

أولًا الكربوهيدرات المعقدة : تشمل المصادر الغذائية للنشا القمح والأرز والألياف. تعمل الكربوهيدرات المعقدة على تحطيم جزيئات النشا أثناء الهضم قبل أن يستفيد الجسم منها لإنتاج الجلوكوز. يكمن أهمية هذه الكربوهيدرات في تفكيك السكر وتحويله أثناء عملية الهضم، فضلا عن دورها في التخلص من الدهون المتراكمة في الأمعاء والحفاظ على الصحة والوقاية من أمراض القلب .

ثانيًا الكربوهيدرات البسيطة : السكر الطبيعي هو مادة توجد في الفواكه والخضروات والحليب والأطعمة الحلوة، وتشمل بعض الفواكه مثل الفراولة والتفاح والشمام والبطيخ والرمان الحلو والأناناس والكرز والقشدة .

وظائف الكربوهيدرات للجسم : المواد الكربوهيدراتية هي مصدر سريع للحصول على الطاقة بدون حاجة للأوكسجين، وتعتبر أفضل من الدهون والبروتينات في إنتاج الطاقة، ويوفر تناول البروتين عندما ينخفض مستوى الكربوهيدرات في الجسم

الاطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات :
هناك انواع معينة من الخضروات مثل الفاصولياء و البازلاء و الذرة و النشا و انواع مختلفة من الخبز و الحبوب و الاطعمة المصنعة و الحبوب المقشرة تعد من أهم انواع الكربوهيدرات التي يجب ان يتغذى عليها الإنسان حيث ان تناول كميات زائدة عن الموصى بها يمكنها ان تزيد من السعرات الحرارية التي يستهلكها على هيئة دهون مما يتسبب بالسمنة كما ان تناول الكربوهيدرات يرفع من مستوى الجلوكوز بالدم و يحد من تناول الكربوهيدرات مما يتسبب في الاصابة بداء السكري و يؤثر على الأعصاب و القلب و الكلى .

الاطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات و يجب تجنبها :

1- الأرز الأبيض : تحتوي الكثير من المأكولات على عدد كبير من السعرات الحرارية، وتأتي معظمها على شكل نشويات غير مشبعة. يمكن استبدال هذه النشويات بالأرز البني لأنه يحتوي على الألياف الجديدة .

2- الخبز الأبيض : بالرغم من شعبيته الكبيرة، فإن الطعام هذا من أكثر الأطعمة ضررا بسبب إضافة مواد كيميائية وسعرات حرارية عالية واحتوائه على سكر الفركتوز وسعرات حرارية فارغة .

3- الصودا و المشروبات الغازية : تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية غير المفيدة ومحتوى سكري عال من الفركتوز .

4- الحلوى : تحتوي الحلويات المصنعة والحلويات والسكريات والشوكولاتة الداكنة جميعها على نسب عالية من السكر. يمكن تناول كمية قليلة من الشوكولاتة لتحسين المزاج .

5- العصائر : يحتوي عصير الفاكهة على نسب عالية من السكر الطبيعي بينما تحتوي ثمار الفاكهة على نسب متوسطة من السكر .

6- المخبوزات : مثل الكعك والكوكيز والسكر والبسكويت والحبوب .

الخلاصة : تعتبر الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة والعناصر الغذائية في أجسامنا، وبالتالي فهي جزء مهم من النظام الغذائي الصحي لمن يسعون للحصول على الوزن المثالي. ولذلك، يجب أن نولي اهتماما خاصا لتضمين الكربوهيدرات المعقدة، وخاصة الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة، وأن نبتعد عن الكربوهيدرات البسيطة التي تحتوي على السكر والسعرات الحرارية الفارغة التي تسبب السمنة .