اصبحت نسبة الاعتماد على الأطعمة المعلبة في استهلاك الإنسان للطعام مرتفعة جدا، لكن هناك العديد من الأطعمة المعلبة التي تشكل خطرا وتعرض للتلف والتزوير بشكل كبير. يعود ذلك إلى سهولة تغيير خصائص الأطعمة عن طريق المواد الكيميائية، والتي يصعب اكتشاف التلاعب بها. أكدت العديد من الدراسات أن الأطعمة المعلبة يمكن أن تبقى صالحة داخل العلب لعقود من الزمن دون أن تتعرض للتلف إذا تم تخزينها بشكل صحيح. ولكن هذه الدراسات لا تعني أنه يمكن الاحتفاظ بتلك المعلبات بعد انتهاء تاريخ صلاحيتها. وعادة، تستمر مدة صلاحية المعلبات من سنة إلى أربع سنوات، حيث تكون مدة صلاحية المواد الحامضية قصيرة نسبيا مثل الطماطم والمخللات، وأما المواد ذات الحموضة الأقل، فمدة صلاحيتها تستمر لفترة أطول مثل اللحوم ومعظم أنواع الأسماك. ومع ذلك، يعتمد كل ذلك على النقل الآمن والتخزين الجيد للمعلبات .
كيف تعرف مدى صلاحية المعلبات ؟
إذا تم تجهيز المعلبات بطريقة صحية واستخدام أدوات غير ملوثة، فلن تكون عرضة للتلوث البكتيري. ومع ذلك، أكبر وأهم مشكلة قد تواجه المعلبات هي تفاعل الأطعمة مع جدران العلب المعدنية بسبب الحرارة والرطوبة، مما يؤدي إلى تكون مركبات سامة. كما يمكن لبعض المواد الحافظة أن تتفاعل تحت تأثير الحرارة العالية. ولكي تتأكد من عدم تعرضك للخطر نتيجة تناول معلبات تالفة أو مغشوشة، يمكن اتباع بعض السلوكيات في التعامل مع الأطعمة المعلبة، وهي
• المتاجر الموثوقة : – عندما تقوم بشراء المعلبات يجب ان تقوم بشرائها من متاجر موثوقة حيث تستطيع التأكد من ان المتجر يتبع طرق التخزين السليمة للمنتجات حيث يتم تخزينها في مكان جاف , بارد و بعيدًا عن الشمس .
• تاريخ انتهاء الصلاحية : – قبل تناول اي أطعمة معلبة يجب التأكد من تاريخ انتهاء الصلاحية مع مراعاة التأكد من ان التاريخ مكتوب على العلبة مباشرة و ليس على قطعة من الورق ت م لصقها على العلب .
• بطاقة تعريفية : – هناك بعض القوانين الصحية التي تقوم بالزام المستورد للمواد المعلبة بوجود بطاقة تعريفية بالمنتج لذا فعند شراء اي منتج لا يوجد عليه معلومات مترجمة بلغة البلد فلا تقم بشراءه حيث يمكن ان تكون مواد مهربة .
• فحص العلبة : – عند شراء مواد معلبة قم بتفحص العبة جيدًا للبحث عن وجود انبعاجات او صدأ على سطححها الخارجي فإن وجد فلا يفضل شراء المنتج .
• الفوران و الرائحة الكريهة : – عندما تقوم بفتح علبة الطعام اذا حدث فوران او ظهرت رائحة كريهة او ظهر لون ابيض غير عادي على السطح لا تتناول تلك المعلبات فهو تالفة .
• ابلاخ صاحب المحل : – في حال اكتشافك معلبات منتهية الصلاحية قم بابلاغ صاحب المحل حتى يتخذ الاجراءات اللازمة و اذا تركررت العملية و وجدت معلبات منتهية الصلاحية فإن المحل غير موثوق به و لا تتعامل معه لشراء المعلبات الغذائية .
• غالبًا ما نجد عروض للبيع في المحلات لبعض المنتجات، ومن المهم هنا التأكد من تاريخ انتهاء الصلاحية، ولكن يمكن شراء المنتجات التي تقترب من تاريخ انتهاء الصلاحية إذا كان مصدرها معروفًا وتخضع لإجراءات السلامة والأمان في جميع المراحل .
• حفظ المعلبات في المنزل : – في حا ل حفظ المعلبات في المنزل يجب حفظها بعيدًا عن الحرارة و الرطوبة كأن يتم حفظها بالقرب من الفرن .
• التسخين : – من المفضل عدم تسخين الطعام في العالبة و هى مغلقة بل انه لا يفضل تسخين الاطعمة في العلبة حتى و هى مفتوحة و انما يتم نقل محتويات العلبة الى وعاء يتم تسخينها فيه .
• حفظ باقي المعلبات : – عندما يتم فتح المعلبات فلحفظ الاطعمة الباقية من التعرض للتلف يتم تغطية العلبة بقطعة من ورق الالومينيوم ثم وضعها في الثلاجة بمجرد الانتهاء من الاستخدام , اما في حال عدم وجود ورق الالومينيوم فيمكن تغطية الباقي بالعبة بزيت القلي حيث يعمل الزيت على تكوين طبقة واقية او عازلة حيث تعمل على منع البكتيريا او اي ملوثات من الوصول الى محتويات العلبة .
كل هذه الإجراءات أو السلوكيات السابقة تعتبر عوامل مساعدة حيث يحتاج المستهلك إلى حمايته من أنواع الغش المختلفة وبخاصة في هذه الجزئية، حيث تعرض تلك المعلبات الحياة للموت والقضاء علينا بخاصة الأطفال كما أنه من المفضل وطبقا لنصيحة خبراء التغذية تناول الطعام الطازج فهو أكثر صحية وأمانا والابتعاد عن تناول المعلبات قدر الإمكان .
شاهد :
يتم شرح خطوات تمديد “هوية الزائر” وكيفية دفع الرسوم للأشقاء اليمنيين المقيمين في السعودية
شرح تطبيق المسافر وحجز الفنادق بدون دفع
هيروشيما وناجازاكي مأساة القنبلة الذرية