ما هو سر رقائق البطاطس الشفافة التي انتشرت مؤخرا ؟

بمجرد أن ترى البطاطس الشفافة حتى تثير انتباهك بدون شك، تماما كما أثارت انتباه الكثيرين الذين تداولوا صورا لها على مواقع الإنترنت بشكل واسع. هناك سنعرفك على السر وراء هذه البطاطس الشفافة و كيف يمكنك تحضيرها في المنزل إذا أعجبتك. هذه الرقائق تبدو مذهلة فهي لا تشبه أي نوع من الطعام، و شكلها يبدو كالزجاج لكن رائحتها تشبه تماما رائحة رقائق البطاطس. تعتمد هذه البطاطس على استخلاص هلام البطاطس العادية على شكل جل ثقيل يتم تجفيفه لكن أصعب شيء في  هذه الأكلة أنها تحتاج إلى وقت تحضير طويل و صبر الانتظار.

هل تعرف سر رقائق البطاطس الشفافة؟
أول من حضر هذه البطاطس هو الشيف حميد سليماني شيف محل “ديفا أو ميت”، حيث قام بإعداد هذا الوجبة الخفيفة باستخدام حبات البطاطس وجيل البطاطس المجفف ليحضر بطاطس بنكهة مشابهة لشرائح الشبس. وعلى الرغم من أنها تبدو صعبة في التحضير وتتطلب دقة واحترافية، إلا أنها ليست بهذه الصعوبة التي تظهر عليها. في بداية التحضير، يجب أن تتم إعداد حبات البطاطس، ثم يتم عمل شق في منتصف كل حبة بعمق لا يتجاوز سنتيمتر واحد. بعد ذلك، في وعاء صغير، يجب خلط زيت الزيتون والملح جيدا وإضافتها عن طريق سكبها فوق حبات البطاطس. ثم يتم وضع البطاطس على ورقة الخبز ووضعها في الفرن لمدة 25 دقيقة. بعد ذلك، يجب تسخين الماء وسكبه على البطاطس المخبوزة وتركها لمدة ساعتين.

للحصول على هلام البطاطس، يجب صب الماء البارد في وعاء يحتوي على نشا البطاطس وتحريكه بشكل مستمر حتى يصبح لزجا، ثم سخن الفرن واسكب الهلام في صينية على شكل بيضاوي يشبه رقائق البطاطس. بعد ذلك، ضع الصينية في الفرن. ومع ذلك، يكمن التحدي في البقاء على هذه البطاطس في الفرن لمدة 8 إلى 10 ساعات. بمجرد التأكد من أن الهلام جاف تماما، يمكنك قلي رقائق البطاطس في الزيت. ويمكنك أيضا إضافة بعض الأعشاب إليها وفقا للرغبة. في النهاية، ستحصل على نتيجة مدهشة جدا، وهي رقائق بطاطس شفافة.

مكونات و مقادير
يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 375 درجة، ثم إحضار 8 حبات بطاطس وملح عالي الجودة ونصف كوب من زيت الزيتون و 4 أكواب من الماء، ويمكن إضافة الأعشاب العطرية حسب الرغبة.

معلومات البطاطس الغذائية
تحتوي كل 100 غرام من البطاطس المسلوقة، على الأقل وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، على 78 سعرة حرارية و0.10 دهون و17.20 كربوهيدرات و3.3 ألياف غذائية و2.86 بروتينات، ولكنها لا تحتوي على الكولسترول أو الدهون المشبعة.

تاريخ ظهور البطاطس
تمت ظهور البطاطس لأول مرة في أمريكا الجنوبية، ويقول المهتمون بمجال الزراعة، خاصة البطاطس، أن هذه النبتة ظهرت من أنواع نباتية تم زراعتها في بوليفيا وتشيلي وبيرو. ومنذ أكثر من 400 عاما، زرع الهنود الموجودون في تلك الدول البطاطس في أودية جبال الأنديز. واعتمادا على هذه النبتة، صنع الهنود من قبيلة الإنكا مادة دقيقة خفيفة تسمى “شونو”، واستخدموا هذه المادة عوضا عن القمح في صناعة الخبز. ومن أوروبا، كان الإسبان هم من أكلوا البطاطس، ونقلوها في القرن السادس عشر إلى أوروبا. وبعد سنوات في نفس القرن، أحضر الإنجليز البطاطس إلى إنجلترا، ومن ثم إلى أيرلندا، وكانت هذه المنطقة مناسبة لنموها. حتى أنها أصبحت تشتهر في بعض الدول الغربية باسم البطاطس الأيرلندية.