اضرار شرائح البطاطس وتأثيرها على صحة الانسان
قد أكد الخبراء .أن تناول البطاطس أربع مرات في الأسبوع يزيد من مخاطر ارتفاع ضغط الدم. و حتى تناول البطاطس المهروسة لها نفس التأثير الخطير على ضغط الدم . وأيضا البطاطس المسلوقة أو المشوية تزيد من خطرارتفاع ضغط الدم . وعن رقائق البطاطس فهى أيضا تحتوي على أكثر بكثير من الدهون بسبب عملية القلي.مما يثير مخاطر صحية أخرى.
أكد الباحثون في كلية الطب بجامعة هارفارد أن تناول أي نوع من البطاطس بشكل متكرر يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في ضغط الدم، ويشتبهون أن النشا الموجود في البطاطس هو السبب .
تؤثر البطاطس أيضًا على نسبة السكر في الدم؛ حيث تتحول الكربوهيدرات النشوية بسرعة إلى سكريات في الجسم، مما يتسبب في ارتفاع حاد في مستويات السكر في الدم. ويقول الباحثون إنه مع مرور الوقت قد يسبب هذا مشاكلات في نسبة السكر في الدم.
وأفاد الخبراء أيضا فى الابحاث التي نشرت في المجلة الطبية البريطانية.والتى قامت على تحليل بيانات من 187000 شخص من الرجال والنساء. تم تتبعها في ثلاثة مشاريع كبيرة من الولايات المتحدة لمدة 20 عاما. وتشير النتائج إلى أن النساء اللواتي اعتدن على أكل البطاطس بانتظام قد يكونن أكثرعرضة لخطرمعاناة ارتفاع ضغط الدم أكثر من الرجال .
بشكل عام، توصلوا إلى أن الرجال أو النساء الذين يتناولون أربع حصص أو أكثر من البطاطس المهروسة أو المشوية أسبوعيا، يتعرضون لمخاطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة تصل إلى 11% أكثر من أولئك الذين يتناولون البطاطس أقل من مرة في الشهر. كما تبين أن الأشخاص الذين يتناولون رقائق البطاطس المقلية أربع مرات أو أكثر في الأسبوع، يتعرضون لخطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 17%. وقد وجدوا أن استبدال حصة واحدة من البطاطس يوميا بحصة واحدة من الخضروات غير النشوية، يؤدي إلى تقليل مخاطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة تصل إلى 7%.
أشار الفريق، الذي يضم خبراء من بريجهام ومستشفى النساء في بوسطن وماساتشوستس، إلى أن تناول البطاطس قد يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم، حيث يمكن للأطعمة الغنية بالسكر أن تطلق الطاقة بسرعة، مما يؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم بشكل أسرع.
ذكر العلماء أن هذه النتائج قد تؤثر بشكل كبير على الصحة العامة، وأنها تستحق الاهتمام، ولا تعتمد فقط على الفائدة المرجوة من إدراج البطاطس كخضار في البرامج الغذائية الحكومية.
وقد كتب باحثون في جامعة نيو ساوث ويلز أكثرمن مقال في نفس العدد من المجلة الطبية البريطانية تركزعلى أن الأطعمة الفردية أقل فائدة من دراسة النظام الغذائي بشكل عام. وقالت فيكتوريا تايلور كبير أخصائي التغذية في مؤسسة القلب البريطانية(أن هذا النوع من الدراسة يمكن أن يظهر وجود علاقة بارتفاع ضغط الدم ولكنها ليست السبب الأوحد فعلى الرغم من أن زيادة استهلاك البطاطس. مثل البطاطس المهروسة أو البطاطس المحمرة.لسه تأثير بارتفاع ضغط الدم الا إنه لا يزال هناك عوامل أخرى محتملة في النظام الغذائي أو نمط الحياة تؤثر أيضا على النتائج ). وأضافت أن 30% من البالغين في المملكة المتحدة لديهم ارتفاع في ضغط الدم. لذلك فإنه من المهم أن نفهم حالته وأسبابه بقدر الإمكان
يعتبر الزيادة في الوزن وتناول كميات كبيرة من الملح والكحول وعدم تناول كميات كافية من بوتاسيوم من العوامل المعروفة لزيادة ضغط الدم، ولكن بشكل عام، فإن تناول الفواكه والخضروات يرتبط بانخفاض ضغط الدم، باستثناء الخضروات المخللة. ومن المعروف أن البطاطس المقلية غالبا ما تحتوي على الملح، ولذلك قد تكون هذه هي السبب وراء ارتفاع ضغط الدم، ومع ذلك، يجب عدم استخدام هذه الدراسة لتحذير الناس من تناول البطاطس.
في المملكة المتحدة، يتم استهلاك البطاطس على نطاق أوسع من الولايات المتحدة الأمريكية، ولكن من الأفضل أن تقدم مساهمة هامة في تناول فيتامين C والبوتاسيوم. في دراسة منفصلة في كانون الثاني، أفادت أن النساء اللواتي يتناولن البطاطس قد يكونن في خطر متزايد لمعاناة مرض السكري أثناء الحمل. وأضافت أن أولئك الذين يأكلون من 2 إلى 4 حصص من البطاطس في الأسبوع هم أكثر عرضة لمعاناة مرض السكري أثناء الحمل بنسبة 27% حتى إذا ما أخذ وزنهم في الاعتبار.
وبناءً على ما سُبق ذِكرُه، يجب الأخذ بعين الاعتبار خطورة تناول البطاطس بجميع أشكالها على الصحة، وينبغي المحاولة في تخفيف استهلاكها .