طريقة فطائر كليجا القصيم الشهيرة

الكليجا هي فطيرة حلوة مشهورة في منطقة القصيم في السعودية، وتعتبر واحدة من الأطباق الشعبية التي تقدم منذ أكثر من 300 عام. عادة، يتم تحضيرها باستخدام طحين البر المنخول (الطحين الأسمر)، وتحتوي على حشوة خاصة من السكر والعسل، وتحتوي على مجموعة من التوابل العربية الشهيرة في المملكة مثل الهيل والزنجبيل والقرفة المطحونة، بالإضافة إلى مسحوق الليمون الأسود المطحون. هذه المكونات تمنحها طعما مميزا يميزها في منطقة القصيم. الكليجا فطيرة لذيذة ومفيدة يمكن تقديمها في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة مع الشاي والقهوة العربية الشهيرة .

وقت التحضير : ساعة .
وقت الطبخ : نصف ساعة .

المقادير :
مقادير العجين :
– 3 أكواب من طحين البر المنخول .
– كوب من الطحين الأبيض المنخول .
– ملعقة كبيرة خميرة .
– ذرة ملح .
– 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة .
– 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة .
– بيضة .
– 4/3 كوب من زيت الزيتون .
– فنجان زيت ذرة .
– كوب ماء دافئ مذاب فيه نصف ملعقة صغيرة زعفران .
مقادير الحشو :
– كوب سكر ناعم .
– 4/3 كوب عسل .
– ملعقتان كبيرتان ليمون أسود مطحون .
– نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون .
– نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون .
– ملعقة صغيرة ونصف قرفة مطحونة .

الطريقة :
– تخلط جميع مكونات العجينة في العجان الكهربائي حتى نحصل على عجينة متماسكة .

– توضع العجينة في وعاء عميق وتغطى بالنايلون وتترك في مكان دافئ حتى تختمر لمدة ساعة .

– تخلط مقادير الحشو جميعا في وعاء عميق ويضاف العسل وتقلب حتى تختلط جيدا .

– تقسم العجينة بعد أن تختمر لأجزاء متساوية وتكور .

– تحشى كل كرة من العجين بقليل من الحشو .

– تغلق الكرات بإحجام على الحشو ثم تضغط باليد وتشكل أقراص .

– نقوم بالضغط على كرات الكليجا بمطرقة اللحم ، أو بالشبك الخاص بالكيك لنحصل على خطوط ومربعات .

– ترص أقراص الكليجا في صينية الخبز ويدهن الوجه بصفار البيض المخفوق .

– تخبز أقراص الكليجا في فرن ساخن مسبقا حتى تنتفخ وتكتسب لونا ذهبي .

– تخرج الكليجا من الفرن بعد النضج تترك لتبرد ثم تقدم .