طبق البيض بالخضروات هو من الأطباق الشعبية في تركيا، ويعتبر من الأطباق الرئيسية في وجبة الإفطار التقليدية. ويعرف هذا الطبق باسم Menemen، ويتكون من البيض والفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والطماطم، ويتم إضافة التوابل مثل الفلفل الأسود المطحون والفلفل الأحمر المطحون والبصل والثوم والملح والبهار التركي. ويقدم هذا الطبق مع اللحم المفروم أو البسطرمة أو البلوبيف في بعض المناطق، ويتم تحضيره بزيت الزيتون في بعض الأماكن وبزيت عباد الشمس في أماكن أخرى. ويطلق على هذا الطبق أيضا اسم شكشوكة (shakshouka). ويتم تناول هذا الطبق مع الخبز عادة، ولا يتم إضافة البصل عند تناوله في الصباح. ويتم تحضير هذا الطبق عن طريق تسوية البصل والفلفل الأحمر مع الزبدة، ثم إضافة الطماطم، ثم البسطرمة أو اللحم المفروم والبلوبيف، وأخيرا يتم إضافة البيض، إما عيون أو أمليت حسب رغبة الزبون. يتوجه الزوار إلى تركيا للاستمتاع بأطباقها المميزة، وفي السطور التالية سنستعرض أهم المطاعم التي تقدم طبق Menemen في وجبة الإفطار في تركيا.
أفضل سبعة أماكن لتقديم طبق Menemen التركي الشهي:
1- مطعم Nar Lokanta: من بين المواقع المميزة جدا في مدينة اسطنبول، يقع قرب منطقة السلطان أحمد بالجوار من بوابة Grand Bazaar`s Nuruosmaniye، يقدم هذا المطعم وجبة الإفطار التقليدية الشهية بأشكال وأحجام مختلفة، سواء كانت العيون المقلية أو الأمليت مع البسطرما أو البلوبيف أو رقائق اللحم المدخن. يستخدم المطعم زيت الزيتون فقط في الطهي، ويتم توريده من منطقة Ayvalık، وهي بلدة تقع على سواحل بحر إيجة. يفتح المطعم من الساعة الثامنة والنصف صباحا حتى الحادية عشر مساء.
العنوان :Armaggan, Nuruosmaniye Caddesi No.41 5th Floor Nuruosmaniye
الهاتف: (0212) 522 28 00 .
2- مطعم Sade Kahve : من بين المطاعم المميزة، يمكنك تناول وجبة الإفطار في الهواء الطلق مع إطلالة مباشرة على البوسفور. يقدم هذا المكان وجبة الإفطار التركية التقليدية ويفتح أبوابه للزوار ابتداء من الساعة السابعة صباحا. يمكنك الاستمتاع بالإفطار وسط تغريد الطيور في وقت مبكر. يفتح أبوابه من الاثنين إلى الجمعة من الساعة السابعة صباحا حتى الساعة الثانية عشر ظهرا ويخصص لوجبات الإفطار فقط
العنوان: Yahya Kemal Caddesi No.20/A Rumelihisarı.
الهاتف: (0212) 358 23 24
3- مطعم Van Kahvaltı Evi : أفضل مكان لتناول البيض التركي الشهي، والذي يفضله السكان المحليون، يقع في مدينة فان بالقرب من الحدود الإيرانية في أقصى شرق تركيا، ويتميز بتقديم عدد من المأكولات التركية وأحد الأطباق المميزة جدا هو طبق المنيمن الذي يحضر بزيت الزيتون وزيت عباد الشمس، ويفتح أبوابه من الثامنة صباحا حتى الخامسة مساء
العنوان: Defterdar Yokuşu No.52/A Cihangir
4- مطعم Carlo Bernardini : يقدم هذا المكان ليس فقط الأطعمة التقليدية مع الخبز العجين، بل يقدم أيضا دروسا في فنون الطهي التركي، حيث يتم تقديم الأطعمة مع عدد من الأعشاب التركية المحلية.
العنوان: Karanfil Sokak No.18 Seyrantepe.
5- مطعم Mangerie : يقع المطعم على شرفة مبنى Mangerie`s Bosphorus ويطل على البوسفور، ويقدم جميع الأطباق التي تلبي جميع الأذواق، ومن بينها طبق البيض بالخضروات المميز جدًا، وتتميز طاولات المطعم بالخشب القديم الذي يعطيه طابعًا فريدًا.
العنوان: Cevdet Paşa Caddesi No.69 Bebek.
6- مطعم Lacivert: يطل هذا المطعم على البوسفور بمشهد ساحر، حيث يمكنك تناول البيض مع الخضروات والبسطرمة وشرائح اللحم المدخن، ويفتح هذا المطعم أبوابه من الساعة الثانية عشر ظهراً حتى الساعة الحادية عشر مساءً .
العنوان: Anadolu Hisarı Mahallesi, Körfez Caddesi No.57/A Beykoz.
7- مطعم Cafe Privato: في قرية الإفطار، يمكن العثور إلى جانب طاجن البيض التركي على الكعكة بالسبانخ والجبن الأبيض، ويتميز المطعم بطراز جميل ومميز يفضله الزوار.
العنوان: Tımarcı Sokak, No.3/B Galata