الأناناس هي واحدة من الفواكه المفضلة التي يحبها الكثيرون تناولها طازجة وليست معلبة، ولكن يواجه الكثيرون مشكلة في تقشيرها بشكل جيد، حيث إن هذه المهمة ليست سهلة مقارنة بالفواكه الأخرى .
القيمة الغذائية للاناناس .
الأناناس يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، ومن بينها فيتامين ج الذي يمكنه تلبية حوالي 75٪ من احتياجات الإنسان من فيتامين ج. ويحتوي أيضا على فيتامين ب، بما في ذلك الفولات والثيامين والبيرويدوكسين، بالإضافة إلى البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمنجنيز. كما أنه غني بالألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان في الماء. الأناناس منخفض السعرات الحرارية وله فوائد كبيرة في تعزيز جهاز المناعة وحماية الجسم من الأمراض مثل نزلات البرد. كما يعمل على تنشيط عملية الهضم ويحتوي على فيتامين ب6 الذي يساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم، وفيتامين أ الذي يحسن البصر والبشرة، والبوتاسيوم الذي يمنع تشنجات العضلات. يمكنك الاستمتاع بطعم الأناناس وفوائده سواء تناولته بمفرده أو قمت بإضافته إلى وصفات مثل السلطة أو الفطائر أو الكيك .
كيفية اختيار وتقشير وتقطيع الأناناس؟
اولًا اختيار الاناناس .
1- رائحة الأناناس : لتحسين رائحة الأناناس، يتم شمه من أسفل الثمرة، حيث يجب أن تكون رائحتها طازجة وحلوة ولا تكون متخمرة .
2- تفحص ثمرة الاناناس : – إذا كان يجب أن يكون لونها أخضرًا من جميع الجوانب بالكامل وأسفلها بلون ذهبي، ويجب تجنب الثمار التي بها كدمات واضحة .
3- شدة الاناناس : يجب لمس حبة الأناناس وضغطها قليلاً للتأكد من ثباتها وعدم طراوتها أو ليونتها، ويفضل اختيار الحبات الناضجة الثقيلة .
4- التاج او الجزء العلوي : يفضل اختيار حبات الأفوكادو ذات الأوراق المتوسطة الحجم لضمان طازجيتها وجودتها إلىحد ما .
ثانيًا تقشير الاناناس .
يتطلب عملية التقشير والتقطيع لوحًا مناسبًا .
لتقطيع الأناناس، يتم قطع رأس الأناناس أو التاج باستخدام سكين حاد، ثم يتم قطع أجزاء اللب الداخلي للأناناس بقطعة من حوالي 1 سم .
يتم وضع ثمرة الأناناس بوضع ثابت على لوح التقطيع بحيث تشبه الأسطوانة وتكون مثبتة على اللوح .
يتم وضع اليد فوق ثمرة الأناناس ثم يبدأ في تقشيرها من الأعلى وحتى الأسفل، مع الحرص على إزالة الطبقات الرقيقة من الجلد ببطء حتى لا يتم فقدان الكثير من اللحم الذي يمكن تناوله .
لا يجب الاستمرار في تقشير الأناناس حتى يتم إزالة البقع البنية من جسم الثمرة، لأن هذا سيؤدي إلى فقدان الكثير من لحم الأناناس الصالح للأكل .
ثالثًا تقطيع الاناناس .
بعد تقشير ثمرة الأناناس وإزالة البقع البنية منها، يمكن تقطيعها إلى شرائح سميكة بحوالي 1 سم أو أقل حسب الرغبة، لتحصل على دوائر من الأناناس، ثم يتم إزالة الجزء الوسطي من الدوائر باستخدام سكين أو أداة لتقطيع الفواكه المناسبة .
يمكن استخدام أداة تقطيع الخضار للحصول على قطع في أشكال مختلفة أثناء عملية التقطيع .
