حفظ البقدونس في الثلّاجة
يعتبر البقدونس من الأعشاب الورقية المميزة بطعمها ورائحتها الفريدة، يستخدم البقدونس في بعض العلاجات المنزلية، ويستخدم أيضا في إعداد العديد من وصفات الطعام. يبحث العديد من السيدات عن طرق للحفاظ على البقدونس لفترة أطول في الثلاجة، ويمكن حفظ البقدونس في الثلاجة باتباع الخطوات السهلة التالية:
- يتم غسل البقدونس جيدًا بالماء لإزالة جميع الأتربة المتعلقة به، ومن ثم يتم إزالة الأوراق والسيقان الصفراء أو الذابلة
- نقوم بتجميع البقدونس في حزمة واحدة وقص الأطراف حتى تكون متساوية
- نضع كمية من الماء في كوب أو وعاء مناسب ذو ارتفاع 2.5 سنتيمتر
- وضع حزمة البقدونس في الماء والتخلص من الأوراق التي يكون طولها قصيرًا جدًا بحيث لا تلامس المياه.
- نقوم بتغطية ضمة البقدونس بكيس بلاستيكي للحفاظ على الأوراق، ثم نضع الوعاء في الثلاجة
يتم حفظ البقدونس بهذه الطريقة لمدة أسبوعين، ويتطلب تغيير الماء مرة كل أسبوع على الأقل، وإزالة الأوراق التي تغيّر لونها مع تقليم الأظافر مرةكل أسبوع.
حفظ البقدونس في الفريزر
يمكن حفظ البقدونس في الفريزر بخطوات بسيطة يمكن اتباعها وتشمل النقاط التالية:
- بعد تنظيف البقدونس من الأوراق الصفراء والأعشاب الملتصقة به ، يتم غسله جيدًا بالماء.
- يجب تنظيف البقدونس جيدًا من الماء ووضعه على مصفاة للتخلص تمامًا من الماء الزائد المتعلق به
- بعد ذلك، يتم وضع البقدونس على لوح التقطيع وتقطيعه إلى قطع صغيرة جيدة باستخدام سكين حاد
- نقوم بوضع البقدونس المفروم في كيس حفظ الطعام أو في علبة مكعبات الثلج ونضعه في الفريزر
- بعد تجميد البقدونس في علبة مكعبات الثلج، يتم فصله وحفظه في أكياس للطعام قبل وضعه مرة أخرى في الفريزر للاستخدام لاحقًا، وإذا تم تجميد البقدونس في أكياس الطعام، فيمكن استخدامه مباشرةً دون الحاجة للتخزين في الفريزر.
حفظ البقدونس عن طريق تجفيفه
يمكن حفظ البقدونس من خلال التجفيف عن طريق اتباع الخطوات التالية:
- نقوم بجمع أوراق البقدونس في الصباح بعد أن يجف الندى عنها تماما، لكي يحتفظ البقدونس برائحته وطعمه لفترة أطول ممكنة
- يجب استثناء أوراق البقدونس الصفراء
- يجب غسل البقدونس جيدًا بالماء للتخلص من الأتربة والأوساخ المتراكمة عليه، ثم تصفيته بعد ذلك جيدًا للتخلص من الماء الزائد
- نقوم بتكديس أوراق البقدونس في حزم باستخدام الخيط، ثم نلفها بكيس ورقي ونتركها جانبًا حتى تجف بعيدًا عن أشعة الشمس، ونترك فتحة لدخول الهواء لمنع تعفن البقدونس
- يتم تعليق البقدونس في مكان داخل أو خارج المنزل ليجف، ولكن من الأفضل تعليقه داخل المنزل حتى يحتفظ بنكهته ورائحته
- بعد تجفيف البقدونس، نخزن أوراقه الهشة في وعاء محكم الإغلاق.
ما طريقة حفظ البقدونس الطازج والمفروم
- يتم جلب الكمية المرغوبة للتخزين ويتم غسلها جيدًا بالماء ، ويترك حتى يجف تمامًا من الماء ، ويتم إزالة الأوراق الصفراء أو الذابلة
- يمكن حفظ البقدونس لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 أيام، من خلال وضعه في أكياس حفظ الطعام وإغلاقها جيدًا بعد تغليفه في مناديل المطبخ الورقية.
كيفية حفظ البقدونس المفروم
غالبا ما يحتاج النساء إلى استخدام البقدونس في بعض الوصفات مثل الكفتة أو السمك، أو لتزيين الأطعمة للأطفال، وسنوضح طريقتين لحفظ البقدونس المفروم
الطريقة الأولى
- نقوم بتنظيف أوراق البقدونس من الأوراق الصفراء والأعشاب ومن ثمّ نغسله بالماء جيدًا ونتركه حتى يصفى من الماء تمامًا.
- نقوم بفرم البقدونس في الخلاط ونضعه في كيس طعام مع تفريغ الهواء من الكيس تمامًا، ثم يحفظ في الفريزر
الطريقة الثانية
- نحضر كمية من البقدونس التي نريد تخزينها، ثم نقوم بغسلها جيدًا وإزالة الأوراق الصفراء والسيقان الذابلة
- يتم تنقية البقدونس من الماء تمامًا، ثم يوضع في وعاء الخلاط ويعمل الخلاط على فرم أوراق البقدونس، ونضيف كمية من زيت الزيتون أو الماء أثناء الفرم لجعل قوام البقدونس ثقيلًا
- يتم وضع البقدونس في علبة مكعبات الثلج ووضعها في الفريزر حتى يتجمد، ثم ينقل إلى أكياس حفظ الطعام ويحفظ في الفريزر حتى يتم استخدامه.
فوائد البقدونس
يتميز البقدونس بقيمة غذائية عالية حيث يحتوي على كلٍ من العناصر التالية:
- البقدونس من بين الخضروات الورقية الهامة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية، بالإضافة إلى مجموعة من المعادن مثل الكالسيوم والبروتين والألياف، وأيضا تحتوي على مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك
- يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تحمي من الإصابة بالعديد من الأمراض
- يعزز من صحة العين.
- يعزز قوة العظام ويقويها ويحميها من الإصابة بمرض هشاشة العظام
- يحافظ على صحة القلب.
- يعتبر مستخلص البقدونس من المواد الطبيعية الغنية بالخصائص المضادة للبكتيريا.
حفظ البقدونس المفروم في الفريزر
- يتم غسل البقدونس وتجفيفه بالمناديل الورقية للتخلص من الماء تمامًا، ومن ثم يُفرم البقدونس بواسطة سكين حاد إلى قطع صغيرة
- نقوم بوضعه في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيف ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون أو أي نوع من الزيت النباتي، ونشغل الخلاط للحصول على خليط مهروس
- يتم صب الخليط في علبة قوالب الثلج وتوضع في الفريزر حتى تتجمد، ثم يتم وضع المكعبات في أكياس حفظ الطعام لتسهيل استخدامها. وتُعتبر طريقة حفظ البقدونس بهذه الطريقة واحدة من أفضل الطرق التي يمكن استخدامها لحفظ البقدونس لفترة أطول.
حفظ البقدونس بطريقة السيجار المجمد
يمكن الحفاظ على البقدونس عن طريق تجميده على شكل سيجارات بعد اتباع الخطوات التالية
- يتم غسل البقدونس بالماء لتنظيفه من الأتربة، ثم يتم إزالة الشوائب مثل الأوراق الصفراء والسيقان الذابلة
- يُترك البقدونس في مصفاة حتى يجف تمامًا من الماء، ثم يتم وضعه في أكياس النفط ولفه مثل السيجار، ويجب الضغط عليه لتفريغ الهواء تمامًا، ثم يتم حفظه في الفريزر
أمور عليك الانتباه لها عند حفظ البقدونس
توجد بعض الأمور التي يجب اتباعها لحفظ البقدونس لفترة أطول ممكنة، ومن بينها
- يجب عدم إغلاق الكيس المغلف للبقدونس عند حفظه على شكل زهور في الثلاجة، لأن ذلك يسمح بتناول الأوراق الهواء ويبقيها طازجة
- عند حفظ البقدونس بطريقة الزهور، ينبغي تغيير الماء مرتين في الأسبوع والتخلص من الأوراق الصفراء وقص السيقان أيضًا
- يفضل استخدام زيت الزيتون لحفظ البقدونس في الفريزر، حيث يحافظ زيت الزيتون على طعم ورائحة البقدونس ويمتد فترة حفظه، كما يساعد زيت الزيتون على تذويب البقدونس بسرعة أكبر من حفظه بالماء
ما هي مدة حفظ البقدونس في الثلاجة
يمكن الاحتفاظ بالبقدونس في الثلاجة لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 أيام، حيث يبقى طازجًا.
ما هي مدة حفظ البقدونس في الفريزر
يمكن الحفاظ على البقدونس لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 أشهر عندما يتم تخزينه بطريقة صحيحة في الفريزر