طرق صحية لتجفيف الطعام لتخزينه

يجب أن تعرفي جيداً أن الشروط اللازمة لتخزين الثمار بطريقة سليمة تتضمن وجود تجديد للهواء وشمس قوية، وعدم ترك الثمار حتى المساء لتجنب التعرض لندى الفجر الذي يؤخر جفافها وقد يؤدي إلى فسادها .

يلاحظ أن طريقة تجفيف المشمش يمكن استخدامها لتجفيف التين

تجفيف العنب ( الزبيب)

قمي بجلب العناقيد العنب السليمة والمتماسكة وقومي بتنقيتها من الفواكه الفاسدة أو التالفة ونظفيها من الأوراق الجافة. قومي بغسل العنب عدة مرات في وعاء عميق يحتوي على قليل من الخل لضمان تعقيمه وتنظيفه. أخرجي العنب واشطفيه جيدا بالماء بدون خل في المرحلة الأخيرة، واحضري وعاء يحتوي على ماء مغلي وأضيفي ملعقة من الليمون وانقعي العناقيد لمدة دقيقة لا تزيد. رفعي العنب وصفيه جيدا، ثم ضعيه في مكان مشمس ومهوى لمدة أسبوع أو حسب الجفاف الذي ترغبين فيه. قومي بتفريط العناقيد واحتفظي بها للاستخدام في وقت لاحق .

يمكن تجفيف العنب المفرط وليس العناقيد، شريطة أن تكون حبات العنب طازجة وغير معطوبة أو لينة .

ملحوظة: كل أربعة كيلو آنبوس أو خمسة كيلو آنبوس تعطيك كيلو واحد من الزبيب

طرق تجفيف الخضروات الورقية 

النعناع والكسيرة والسبت والبقدونس والكرفس

يجب غسل هذه الخضروات بعناية وتنظيف أي شيء عالق بها باستخدام فرشاة ونقعها في مياه بها خل لمدة عشر دقائق لتعقيمها وقتل الجراثيم .

قومي بتجفيفها وضعيها في الهواء الطلق بعيدا عن الشمس حتى لا يتغير لونها مع الاهتمام بتقليبها من وقت لاخر حتى يتم جفافها جيدا , عندما تلاحظين جفافها تماما قومي باخذها وفركها بيديكي او اتركيها كما هي واحتفظي بها في أكياس من القماش أو البلاستيك أو علب زجاجية ومدة صلاحية هذه الطريقة تصل الى عام من تاريخ التخزين .

تجفيف الملوخية

يجب تقطيف أوراق الملوخية قبل تجفيفها، لتسهيل عملية غسلها وتنظيفها وجفافها، ويمكن تركها كما هي بأعوادها، المهم هو التأكد من تنظيفها للحفاظ على سلامتك وسلامة أسرتك من الأمراض. يتم نشرها في صينية مغطاة بقطعة من القماش الخفيف، ويجب أن تكون بعيدة عن أشعة الشمس، وعليك أن تقلبها في الهواء من وقت لآخر، وعندما تجف يمكنك تخزينها بنفس طريقة تخزين النعناع والبقدونس المذكورة أعلاه، وتظل صالحة للاستخدام لمدة عام من تاريخ التخزين .

تجفيف الباميا

اقومي بغسل البامية جيدا وتنظيفها من الأعراض وثمارها يجب أن تكون طازجة، بعد ذلك قومي بتجفيفها باستخدام قطعة قماش نظيفة، ثم قومي بإزالة الأذيال منها واستعملي إبرة وخيط لتعليقها في الهواء المنعش بدون تعريضها لأشعة الشمس، حتى لا يتغير لونها، ويجب الحرص على تخزينها في مكان يحتوي على هواء نقي، لكي لا تتعرض للحشرات أو تنمو فيها فطريات .