أضرار عدم تناول الفاكهة والخضار
الفواكه والخضروات تعتبر من أهم الأطعمة التي لا يمكن لأي شخص التخلي عنها بأي حال من الأحوال، فهي تمد الجسم بالمعادن والفيتامينات والأملاح، إلى جانب الألياف الغذائية والكربوهيدرات والسكريات وحمض الفوليك. ومن أبرز ما يميز الفواكه والخضروات هو احتواؤها على سعرات حرارية منخفضة، مما يساهم في صحة وسلامة الجسم بشكل عام، ويقلل من مستويات الكولسترول والدهون الثلاثية في الجسم. كما تساعد في الوقاية من أعراض البرد والأنفلونزا الموسمية، وتحمي من أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم، وتقلل من خطر الإصابة بالحصوات الكلوية والمرارة. وتحمي من فقر الدم ونقص مخزون الحديد في الدم، وتخفف من آلام المعدة وتعزز عملية الهضم، وتساهم في تجديد خلايا الشعر والجلد، وتعالج حالات الإمساك وتساهم في التخلص من الوزن الزائد والوقاية من الأمراض، وتحسن قدرة الجهاز المناعي. وتحتوي الخضروات والفواكه على حمض الفوليك وفيتامين ب، اللذان يساهمان في تكوين كرات الدم الحمراء، كما يساهم معدن البوتاسيوم في منع ارتفاع ضغط الدم وتكوين حصوات الكلى، وتساهم الألياف الغذائية في الوقاية من اضطرابات الجهاز الهضمي .
أضرار عدم تناول الخضار والفاكهة : من المعروف أن عدم تناول الفواكه والخضروات يسبب العديد من المشاكل الصحية في الجسم، والنظام الغذائي الغير صحي، مثل تناول الوجبات السريعة والكربوهيدرات والبروتين فقط، يؤدي إلى الإصابة بالسمنة والسكري والسرطان وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب التاجية والوعائية. هناك العديد من الأمراض التي تحدث بسبب نقص أنواع معينة من الفيتامينات الموجودة في الفواكه والخضروات، مثل أمراض نقص المناعة، وهذا يسبب انخفاضا في إنتاج الأجسام المضادة وكرات الدم البيضاء، مما يجعل الجسم غير قادر على محاربة البكتيريا والميكروبات والجراثيم والفيروسات. ويجب التنويع في النظام الغذائي وتناول الفواكه والخضروات، حيث أن المكملات الغذائية ليست بديلا فعالا لها.
كشفت العديد من الدراسات العلمية الحديثة أن هنالك علاقة بين خطر الإصابة بالأمراض المزمنة كالسرطان ومنع تناول الخضار والفاكهة أو قلة استهلاك الفاكهة الطازج والخضراوات مع كثرة الاعتماد على الطعام المجمد يزيد من خطر السرطان بسبب مهاجمة الخلايا السليمة من قبل الخلايا المتحولة بجانب أمراض السمنة والسكري وتزيد معدلات تلك الأمراض مع نمط الحياة الخاطئ ، منع الفاكهة والخضروات من الحميات الغذائية يساوي خطر الإصابة بالإمساك الحاد والمزمن وزيادة معدلات الكولسترول بالدم وزيادة تراكم الدهون خاصة بمنطقة البطن .
كما أن هنالك دراسات ربطت بين إصابات الدماغ والأعصاب وتلف خلايا الدماغ ومنع تناول الخضار والفاكهة فالفاكهة والخضار تحتوي على الأميغا3 والأحماض الدهنية التي تمنع من إصابات الجهاز العصبي المركزي وتمنع من ظهور أمراض كالخرف والزهايمر كما أنها تنشط الدورة الدموية بالدماغ والجسم عمومًا ومنع تناولها يضرر بالدماغ والمخ على المدى البعيد ، كما أن من يمتنعون عن تناول الخضر والفاكهة يعانون من أمراض جلدية وتلف بصيلات الشعر ، وتكوين الحصوات وتلف أنسجة العظام تدمير أعصاب الكبد وفقر الدم وصعوبة الهضم و ضعف التمثيل الغذائي قلة إفراز اللعاب وارتفاع ضغط الدم بسبب فقدان البوتاسيوم وزيادة أحماض البوريك بالدم .
لذلك ينصح الخبراء بضرورة تقسيم الوجبات الغذائية النصف للخضار والربع للفاكهة والربع للبروتين والربع لكربوهيدرات مع الاهتمام الزائد بالتنويع في الخضروات ما بين الخضروات الورقية والبقوليات والبروكلي والكرنب والقرنبيط والأفاوكادو وغيرها من الخضروات على إتباع أسلوب طهي صحي لعدم فقدان الخضروات لقيمتها الغذائية مع الطهي وضرورة تناول الفاكهة الموسمية لأنها أعلى قيمة من غيرها والمحافظة أيضا على البروتين مع الفاكهة والخضار لمحافظة على الجسم صحي وخال من الأمراض الخطيرة والمزمنة .