طازج، مليئ بالنكهات وبسيط تلك هي خصائص الطعام الإيطالي التقليدي. منحت تلك الخصائص شهرة للطعام التقليدي حول العالم فمن منا لا يحب تناول البيتزا الإيطالية الأصلية أو اللازانيا الشهية. الطعام من أهم أسباب زيارة هذا البلد حيث يمكنك التمتع بمزيج رائع من النكهات والأطباق المختلفة بالإضافة إلى الجو الرائع الذي تتمتع به البلاد. المكونات الطازجة أكثر ما يميز المطبخ الإيطالي التقليدي.
اكلات من المطبخ الإيطالي التقليدي
بيتزا نابوليتانا
تعد البيتزا النابوليتانية أول بيتزا أصلية صنعت على يد الإيطاليين، وتتميز بالمكونات الطازجة عالية الجودة والبساطة والأصالة. تم صنع بيتزا نابوليتانا لأول مرة في نابولي خلال القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، وتتألف من خبز مغطى بالطماطم وجبنة الموتزاريلا وزيت زيتون بكر. على الرغم من بساطتها، إلا أن تحضيرها يتطلب مهارة كبيرة لتكون صحيحة. يجب أن تكون الطماطم المستخدمة في بيتزا نابوليتانا مزروعة في تربة بركانية غنية في منطقة سان مارزانو، بلدة صغيرة في نابولي.
اللازانيا
تعتبر اللازانيا من أقدم وصفات المعكرونة في العالم، وتصنع من عدة طبقات من المعكرونة، اللحم وصوص البشاميل. صنعت اللازانيا لأول مرة في العصور الوسطى لإيطاليا ومنذ نشأتها لايوجد خلاف عليها فهي الطبق المفضل لملايين الأشخاص حول العالم. بالطبع هناك عدة طرق لإعداد اللازانيا ولكن الطريقة التقليدية الأكثر إنتشارا والأكثر قربا إلى قلوب الناس.
أوسوبوكو على طريقة ميلانو
أوسوبوكو هو طبق يتكون من سيقان لحم العجل، يتم طهيها ببطء في عصير العنب، ثم يضاف إليها الخضروات الطازجة. تم صنع هذا الطبق لأول مرة في أواخر القرن التاسع في منطقة ما في مدينة أستر. الوصفة الأساسية لأوسوبوكو لا تشمل الطماطم، وبعد طهي اللحم يضاف إليه قشر الليمون والثوم والبقدونس. يعتبر هذا الطبق واحدا من أهم الأطباق التقليدية الأصلية في إيطاليا. إذا كنت ترغب في تجربة هذا الطبق أثناء زيارتك لها، جرب طبق أوسوبوكو مع الزعفران إضافة إلى الروزوت.
الجيلاتو
لم يخترع الإيطاليون الجيلاتو، ولكن لا يعلم أحد من صنعه. ومع ذلك، لقد حسنوا بالتأكيد نكهة هذه الحلوى الشهية. يعود تاريخ الجيلاتو الإيطالي إلى عصر النهضة، إما بفضل العمارة في ميديشي بفلورنسا من قبل المهندس فلورنتينو والمصمم بونتالينتي، أو بواسطة الكيميائي كوزيمو روجيري. يوجد حوالي 73,000 متجر لصنع الجيلاتو في إيطاليا، وأهمهم هو أي كاروسو في روما، لا كارايا في فلورنسا، وسوربيتريا كاستيجايوني في بولونيا.
توسكانا
توسكانا عبارة عن طبق من السلطة يصنع بواسطة الخبز والطماطم. اخترع المزارعون الإيطاليون هذا الطبق كي يطعموا أنفسهم وقت الغداء أثناء عملهم بالمزارع وبواسطة مكونات محلية. غالبا ما يقدم هذا الطبق في فصل الصيف حيث يتميز بمكوناته الطازجة واللذيذة. يصنع طبق توسكانا اليوم من الطماطم، الخيار، الخبز، زيت الزتون والخل.
ليغوريا
ليغوريا هو نوع مهم ولذيذ من الخبز الإيطالي التقليدي. يتم صنع هذا الخبز في العديد من القرى الإيطالية الممتدة على طول النهر، وهو عبارة عن خبز مسطح يتكون من دقيق القمح، الخميرة، الماء، الملح، وزيت زيتون بكر. وفي المناطق خارج تلك القرى، يتم إضافة بعض الأعشاب لإضفاء نكهة إضافية، بالإضافة إلى الطماطم والثوم والريحان. يقدم هذا الخبز كوجبة مقبلات مع مجموعة متنوعة من الصلصات الشهية.
سباجتي على طريقة كاربونارا
طبق سباجتي على طريقة كاربونارا يعد من أهم الأطباق الإيطالية الأصلية فهو بمثابة قنبلة من النكهات تنفجر في فمك. سبب تسميته بهذا الأسم مازالت غامضة فالبعض يعتقدون أن السبب كان تناول عمال مناجم الفحم لهذا الطبق أثناء الغداء فكلمة كاربونارا تعني الفحم المحترق والبعض الآخر يعتقدون أن سبب التسمية أحد عمال مناجم الفحم.
