كما هو متعارف في دول شرق آسيا، تتوفر الأكلات الشوارع التي تباع عند الباعة المتجولين على العربات الخشبية والتي تتميز بطعمها المميز واللذيذ وبأسعار رخيصة جدا مقارنة بأسعار المطاعم، وغالبا ما تكون مناسبة للرحلات الاقتصادية، وإلى جانب طعمها المميز، تعكس هذه الأطباق التقاليد الشعبية الشعبية التقليدية لشعب إندونيسيا في فنون الطهي، وسوف نتعرف على أجمل هذه الأطباق الشعبية.
1- طبق Bubur ayam:
يُعرف الطبق بـ “عصيدة الأرز”، ويُميز قارة آسيا بوجود هذا الطبق الذي يعكس الفن الشعبي للطعام في قارة آسيا، ويتكون من الأرز مع صلصة الصويا والكراث المقلي وفصوص الدجاج والفاصوليا. يُمكن صنع الطبق بالسمك والفول والذرة مع الفلفل الحار، ويعد طبق السمك مناسبًا للمسلمين .
عنوان أفضل عربة : Bubur Ayam Mang H Oyo, Jl. Sulanjana No.30, Bandung, Jawa Barat
2- طبق Bakpao:
يتم تقديم كعكة اللحم من قبل جميع الباعة في شوارع جاكرتا كوجبخفيف جميل، وتقدم أحيانًا بالشوكولاتة والفول الأخضر، ويمكن العثور عليها مع جميع بائعي الطعام المتجولين في جميع شوارع جاكرتا دون استثناء.
3- طبق Asinan sayur:
من أطباق جاوية مشهورة سلطة الخضار المخللة مع صلصة الفول السوداني ورقائق سكر النخيل وأوراق الخردل والجزر والملفوف والخيار، وبعض الباعة يضيفون المعكرونة البيضاء إلى الطبق.
عنوان أفضل عربة : Outside Sate Ragusa, Jl. Veteran 1 No. 10, Gambir, Jakarta
4- طبق Cah kangkung:
السبانخ المائية هي نوع من الأعشاب التي تنمو على الأنهار، وتُقدم مقلية مع صلصة الصويا وشرائح الثوم والفلفل الحار ومعجون الربيان، وهي وجبة شهية من وجبات الشوارع الشهيرة، وتُستخدم هذه العشبة كثيرًا في المطبخ الصيني .
عنوان أفضل عربة لتناول الطبق: Santika Baru Seafood, Jl. Bendungan Hilir Raya Kav. 36A, Daerah Khusus Ibukota Jakarta
5- طبق Pepes ikan:
تتألف هذه الوجبة الشهية والغنية بالفوائد الصحية من سمك التونة المميز مع أوراق الموز والتوابل والصلصة .
عنوان أفضل عربة : Beautika, Jl. Hang Lekir No. 1, Kebayoran Baru
6- طبق Pempek:
وفقًا للتقاليد، يتم تقديم هذا الطبق الذي يتضمن الأسماك وكعكة التابيوكا في جنوب سومطرة، بينما في جاكرتا يتم تقديمه مع مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل الدجاج والبيض وكرات العجين الأسفنجية ومسحوق الجمبري والخل والفلفل الحار، ويمكن العثور على هذا الطبق في معظم عربات جاكرتا.
7- طبق Perkadel:
من بين الأطباق البسيطة هو اللحم المشوي مع الذرة والبطاطس، وفطائر البطاطس المقلية بالزيت الغزيز من بين الأطباق الدهنية الموجودة في جميع عربات جاكرتا دون استثناء.
8- طبق Martabak :
يُمكن صنع الكيك المحشي بلحم البقر باستخدام الشوكولاتة والجبن والبيض واللحم المفروم، ومن الأفضل للمسلمين تناوله مصنوعًا بالشوكولاتة والجبن.
عنوان أفضل عربة : Martabak Ayah, Muhammad Daudsyah, Jl. Tgk Diblang, Kota Banda Aceh
9- طبق Sayur asem:
يتم صنع هذا الطبق في بعض المناطق من التمر الهندي المقلي مع الخضروات والبهارات الإندونيسية في حساء الذرة، وغالبًا ما يستخدم حليب جوز الهند لإضفاء نكهة وحلاوة مميزة عليه .
أفضل عربة : Warung Surabaya, Jl. DR. Abdul Rachman Saleh, Jakarta
10- طبق Sop buntut:
يعد طبق لحم العكاوي (ذيل الثور) مع الأرز المطهو على البخار والمخللات وسامبال من الأطباق الشعبية في اندونيسيا.
أفضل عربة : Sop Buntut Bogor Cafe, Pacific Place Mall, level 5, Jl. Jenderal Sudirman, SCBD, Jakarta
11- طبق Ketoprak:
يمكن العثور على كعكة الأرز المعبأة ببراعم الفاصوليا في غالبية شوارع جاكرتا وغالبًا ما يتم تقديمها مع الفول السوداني والتوابل.
12- طبق Balado terong:
يُعد طبق الباذنجان مع صلصة الفلفل الحار وعجينة الروبيان من أشهر أطباق العربات في شوارع جاكرتا، ويُقدم بجانب الأرز المطهو على البخار.
أفضل عربة : Seribu Rasa, Jl. Haji Agus Salim No. 128, Menteng, Daerah Khusus Ibukota Jakarta
13- طبق Lontong sayur:
يُعد كعكة الأرز مع صلصة الفول السوداني والكاري من الأطباق الشهية التي تُقدّم في الصباح، إلى جانب حليب جوز الهند والبابايا والتوفو والبيض المسلوق.
أفضل العربات : Pak Sule’s stand, outside the ANZ building on Jl. Gatot Subroto
14- طبق Tahu gejrot:
يعد طبق التوفو المقلي مع قرون الفلفل الحارة من الأكلات الشعبية لدى رجال الشارع في إندونيسيا .
عنوان أفضل عربة : Taman Menteng, Jl. HOS Cokroaminoto, Jakarta
تُعد تلك الأطباق الشارعية الأكثر شهرة وأهمية، وغالبية هذه الأطباق مناسبة للمسلمين، وتقود تلك العربات الشارعية مسلمون ملتزمون بالذبح على النحو الصحيح ..