تعد فهم المكونات الأساسية المستخدمة في عملية الطهي خطوة أساسية للتمكن من إعداد وصفات مختلفة للأطعمة. غالبا ما يقوم العديد من النساء باتباع وصفات الطهي بشكل صحيح، ولكنهم لا يحققون النجاح الكامل فيها، وذلك يرجع إلى المكونات المستخدمة في عملية الطهي. لذا، يجب أولا اختيار المكونات بعناية من أجل الحصول على أطباق لذيذة وشهية بشكل كامل .
كيفية القيام باختيار المواد اللازمة للطبخ :يوجد مجموعة من المواد الأساسية، والتي لا غنى عنها في العديد من أنواع الأطعمة، ومنها:-
أولاً :- الأرز هو عنصر أساسي في معظم وصفات الطهي، ولذلك يجب اختيار نوعية جيدة من الأرز وغسله بشكل جيد عن طريق وضعه في المصفاة وتقليبه للتخلص من الأوساخ والنشأ حتى يصبح الماء النازل منه خاليا من اللون الأبيض. كما يجب غسل الأرز مرة أخرى قبل الطهي، وإذا تطلبت الوصفة نقعه، فيجب نقعه في ماء فاتر .
ثانياً :- – الخضروات :- يجب اختيار الخضروات الطازجة واللامعة وتجنب الخضروات الطرية. على سبيل المثال ، عند اختيار الباذنجان ، يجب ملاحظة أن الجزء الأخضر المائل يعني عدم وجود بذور داخل الباذنجان التي تسبب الطعم المر. وبالنسبة للخضروات الورقية ، يجب اختيارها خضراء وناضجة وشراء كميات صغيرة عند الحاجة للحفاظ على الطازجة .
ثالثاً :- عند شراء التوابل، يفضل شراء كميات صغيرة منها وعدم تخزينها لفترات طويلة حتى لا تفقد نكهتها، والأفضل شراء كميات أخرى منها كلما تم استهلاكها .
رابعاً :- – يجب مراعاة عدة نقاط عند اختيار اللحوم، أهمها: أن يكون لونها ورديا وفاتحا، وأن تكون عظامها بيضاء اللون. وإذا كان لون اللحم غامقا، فهذا يدل على أنها بالقرب من الفساد أو أنها من حيوان كبير السن وتكون غير جيدة الطعم. يجب شراء اللحوم الطازجة وتجنب اللحوم المجمدة قدر الإمكان .
خامساً :- عند شراء الدجاج، ينبغي مراعاة لونه ورائحته، وإذا كان مجمدا يجب التأكد من وجوده داخل كيس محكم الإغلاق وخالي من التمزق .
أهم النصائح الخاصة بعملية الطبخ :هناك العديد من الأشياء التي يجب مراعاتها عند بدء عملية الطبخ للمبتدئين، وذلك للحصول على وجبة طعام شهية وجيدة. ومن بين هذه الأشياء
أولاً :- التعرف على أنواع الأعشاب العطرية أو التوابل، حيث تكون هذه المواد ضرورية جدا لإعطاء الطعام طعما مميزا، ولذلك يجب التفريق بينها واختيار المناسبة لكل وجبة مع تجنب استخدامها بإفراط، وبدلا من ذلك، يجب استخدام كميات مناسبة منها مع اختيار النوع المناسب لكل وجبة غذائية .
ثانياً :يفضل التحضير المسبق لمجموعة المكونات الخاصة بعملية الطبخ قبل يوم على الأقل من الطهي الفعلي لضمان جودتها وصلاحيتها .
ثالثاً :- عندما نقوم بعمل المعجنات والخبز، يجب اتباع مقادير الوصفة واستخدام المكونات اللازمة مع مراعاة درجة الحرارة المناسبة لخبز كل نوع منها، حيث تختلف مقاديرها ودرجات الحرارة باختلاف أنواعها .
رابعاً :- استخدام أواني الطبخ المناسبة من حيث الجودة والحجم الملائم لكمية الطعام التي ستطهى .
خامساً :عند تحضير الطعام المقلي، يجب تسخين الزيت على درجة حرارة عالية وعدم استخدامه مرة أخرى لتجنب تغيير الطعم والنكهة .
سادساً :- يجب البحث عن تلك الوصفات أو الكتب المتعلقة بعملية الطبخ، والتي تكون مأخوذة من الإنترنت وتتضمن تفاصيل كاملة حول مكونات الطعام وطريقة التحضير بشكل واضح .
سابعاً :- يمكن الإستعانة بطرق التحضير الخاصة بالمنتج التي تكون غالبا مطبوعة على العبوة الخاصة به، والتي توضح طريقة عمل المنتج .