الطريقة الصحيحة لتنظيف اللحوم
اللحوم تعد من الأغذية المهمة جدا للجسم البشري، وذلك بسبب احتوائها على العديد من الفوائد الصحية والغذائية العالية للإنسان، مثل البروتينات والأحماض الأمينية، بالإضافة إلى العديد من أنواع المعادن مثل الزنك والحديد والبوتاسيوم. ومع ذلك، بعض أنواع اللحوم، وخاصة الدهنية، تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية، والتي تسبب زيادة كبيرة في مستوى الكوليسترول والدهون في الدم البشري. بالإضافة إلى ذلك، تسبب زيادة في الوزن .
أهمية القيام بغسيل ، و تنظيف اللحوم :- تحتوي اللحوم النيئة بشكل أساسي على بعض أنواع البكتيريا الضارة التي لا يمكن التخلص منها فقط بالطي أو الشواء، لذلك يفضل غسلها وتنظيفها جيدا قبل طهيها أو شوائها، وذلك للتخلص من أكبر قدر ممكن من البكتيريا الضارة الموجودة بها، بالإضافة إلى تقليل احتمال نقلها إلى الأطعمة الأخرى الموجودة بجوار اللحوم .
الطريقة الصحيحة لتنظيف قطع اللحم :-
أولاً :- في البداية، نملأ وعاءا بلاستيكيا كبيرا بالماء الفاتر، ثم نضيف إليه ملعقتين من الخل وكوبا من الطحين الأبيض .
ثانياً :- يتم وضع قطع اللحم في وعاء بلاستيكي وإغمارها بالماء بشكل كامل، ويتم تركها لمدة تتراوح بين ربع ساعة وثلث ساعة بعد تنظيفها بشكل جيد .
ثالثاً :- – نقوم بفرك قطع اللحم بمزيج من الخل والطحين، ثم نصفيها، ونقوم بنقعها مرة أخرى في وعاء ممتلئ بالماء البارد .
رابعاً :- نقوم بغسل قطع اللحم من بقايا الطحين المتبقية عليها، ثم نتركها لتصفى جيدا .
خامساً:- نقوم بتقطيع اللحم أو طحنه حسب الحاجة قبل تغليفه وتجميده .
الطريقة الصحيحة لتنظيف اللحم المفروم :- اللحم المفروم هو اللحم الذي تم فرمه باستخدام ماكينة خاصة، ويمكن غسله عن طريق وضعه في صفاية ذات فتحات ضيقة لمنع تسرب اللحم المفروم، ثم يتم سكب الماء عليه وتركه للتصفية لمدة تصل إلى نصف ساعة تقريبا. ومع ذلك، من الأفضل عدم غسل اللحم المفروم حتى لا يفقد خواصه الغذائية، وبدلا من ذلك يمكن غسل قطع اللحم قبل فرمها. إذا لم يتمكن من ذلك، فيمكن سكب اللحم المفروم دون غسله في صفاية لمدة تصل إلى ساعة لإخراج أكبر قدر من الدم الموجود به .
طريقة إزالة الرائحة الزفرة من اللحوم عند القيام بطهيها :توجد عدة طرق لإزالة رائحة الزفرة من اللحم، ومنها
أولاً :- يتم غسيل قطع اللحم تحت الماء الجاري مباشرة ويجب فركها جيدا باليدين من جانبنا .
ثانياً :- يجب سلق قطع اللحم في قدر معدني مع كمية ماء مناسبة، ويجب التخلص من الرغوة المتكونة على سطح الماء بشكل مستمر، ثم يتم إخراج قطع اللحم من القدر باستخدام مغرفة، وبعد ذلك يجب غسلها تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ المتبقية والتخلص من الرائحة الغير مرغوبة .
ثالثاً :نقوم بتسخين كمية مناسبة من زيت الطهي، ثم نضيف قطع اللحم إليه ونستمر في تقليبها حتى تجف وتتحمر تماما .
رابعاً :- يتم إضافة الملح والثوم والتوابل بأنواعها إلى قطع اللحم للتخلص من الرائحة الزفرة وتحسين مذاق اللحم .