يشتهر المطبخ المصري بأنواع مختلفة من الأطعمة الدسمة واللذيذة التي لا تحصى. ومن بين هذه الأطعمة المصرية المشهورة والتي يفضلها المصريون بشدة هي الحواوشي. وهي عبارة عن نوع من المعجنات يتم ملؤها بتنوع من حشوات مثل الدجاج أو اللحم المفروم وبعض الخضروات، وأحيانا المكسرات. يمكن إعدادها بالشواء أو القلي في الزيت النباتي. ويمكن تقديم الحواوشي في مناسبات اجتماعية مختلفة أو كمقبلات جذابة إلى جانب الأطباق الرئيسية. إن سهولة إعدادها هي سبب اقتصاد تناولها، نظرا لبعض الآثار الصحية السلبية مثل زيادة نسبة الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم. تحتوي الحواوشي على سعرات حرارية عالية ودهون، وتناولها بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى السمنة وزيادة الوزن والمشاكل الصحية المرتبطة بها .
المكونات اللازمة لتحضير العجينة المستخدمة في صنع الحواوشي هي:
أولاً :- عدد (3) أكواب من الطحين الأبيض .
ثانياً :- عدد (1) ملعقة صغيرة من الملح .
ثالثاً :- تحتاج إلى (2) ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة .
رابعاً :- عدد (2) ملعقة من السكر .
خامساً :- ربع ملعقة من الفلفل الأسود .
سادساً :- نصف ملعقة من الكمون .
سابعاً :- نصف ملعقة من الكزبرة الناعمة .
ثامناً :- ربع كوباً من زيت الذرة .
تاسعاً :- عدد (1) كوب من الماء الفاتر .
المكونات الواجب القيام بتحضيرها من أجل عمل الحشوة الخاصة بالحواوشي :-
أولاً :- وقية من اللحم المفروم .
ثانياً :- عدد (2) قرن من الفلفل الأخضر .
ثالثاً :- عدد (1) حبة من البندورة .
رابعاً :- عدد (1) حبة بصل .
خامساً :- عدد (3) فصوص من الثوم .
سادساً :يشير هذا الرقم “1” إلى عدد ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة .
سابعاً :- ربع ملعقة من الفلفل الأسود .
ثامناً :- مقدار (1) ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة .
طريقة عمل العجينة الخاصة بالحواوشي :-
أولاً :- لتحضير حشوة الحواوشي، نقوم في البداية بوضع الفلفل الأخضر واللحم المفروم والبصل والبهارات والشطة والثوم، ثم نضيف الملح. بعد ذلك، نقوم بوضع كل هذه المكونات داخل الخلاط الكهربائي وتشغيله على سرعة متوسطة، وذلك للحصول على عجينة طرية ومتماسكة من اللحم المفروم التي سنستخدمها لاحقا في حشو العجينة الخاصة بالحواوشي .
ثانياً :- نقوم بوضع الطحين الأبيض والخميرة والملح في وعاء عميق ونقوم بعجنها جميعها معا باستخدام العجان الكهربائي، ثم نضيف الماء والزيت النباتي إلى العجينة ونواصل عملية العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة، ثم نتركها في مكان دافئ لمدة تصل إلى ساعة تقريبا لضمان تخمرها بشكل جيد .
ثالثاً :- يتم تقطيع العجينة إلى عدة كرات صغيرة وتركها لمدة تصل إلى 30 دقيقة تقريبا .
رابعاً :بعد رش قليل من الطحين على كل كرة عجينة، يتم توزيع الحشوة أي اللحم المفروم على العجينة، ثم يتم تغطيتها بطبقة أخرى من العجين مع تثبيت أطرافها، وذلك بالضغط عليها باستخدام الشوبك، ثم يتم تركها لمدة تصل إلى 10 دقائق .
خامساً :- نقوم بتسخين الصاج بزيت على درجة حرارة متوسطة، ثم نشوي الحواوشي عليه حتى يحصل على اللون المائل إلى الذهبي. نقوم بتقليب الحواوشي أثناء عملية الشواء لضمان نضجه وتحميره من جميع الجوانب بشكل جيد. ثم نقوم بتقديمه .