عش البلبل” هو نوع من البقلاوة أو الكنافة وهو في الأصل من الحلويات السورية. إنه حلوى خفيفة ولذيذة للغاية، ويمكن إعدادها بسهولة في المنزل. يتكون “عش البلبل” من شعرية الكنافة والقطر، ويتم حشوه بأنواع مختلفة من المواد، بما في ذلك القشطة والفستق الحلبي. إنه منتشر بشكل واسع في العالم العربي ويحظى بشعبية كبيرة. كيفية إعداد “عش البلبل” بالقشطة في المنزل؟.
المكونات الواجب توافرها لدينا للقيام بعمل عش البلبل بالقشطة :- هناك عدد من المكونات التي سنقوم بتجهيزها لعمل حلوى عش البلبل بالقشطة، وهي
أولاً :يزن نصف كيلو غرام من الكنافة الرفيعة .
ثانياً :- كمية (300) جرام أو ما يعادل كوبا وثلث الكوب من القشطة البقرية المغلية .
ثالثاً :يتكون هذا المقدار من 300 جرام، أو كوب وثلث من السمنة المذابة أو المارجرين المذاب .
رابعاً :- بعض الفستق المجروش، والذي سنستخدمه في عملية تزيين عش البلبل .
المكونات الخاصة بتحضير القطر :-
أولاً :عدد (400) غرام أو كوب واحد من السكر الأبيض .
ثانياً :مقدار (150) ملي لتر يعادل ثلث كوب من الماء .
ثالثاً :- كمية اثنتين من ملعقة الحجم الصغير من عصير الليمون .
طريقة التحضير الخاصة بعمل القطر :- لتحضير وعمل القطر، سنتبع الخطوات التالية:-
أولاً :نقوم بوضع السكر في وعاء صغير مع الماء، ثم يتم تقليبه قليلا .
ثانياً :- نضع الوعاء على نار متوسطة، وذلك حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ثم نقلل من درجة الحرارة، ونترك خليط الماء والسكر لمدة تقدر بخمس دقائق حتى يصبح الخليط كثيفا بما يكفي، ثم نضيف الليمون ونقوم بالتحريك المستمر للخليط، ونسخنه لمدة دقيقة إضافية .
المكونات الخاصة بعمل القشطة منزلياً :-
أولاً :- عدد (2) ملعقة من السكر .
ثانياً :- عدد (3) كوب من الحليب السائل .
ثالثاً :- ما هي كمية نصف ملعقة كبيرة من الزبدة .
رابعاً :تشتمل الوصفة على مغلف فانيليا وخمس ملاعق صغيرة من النشا المذاب في ما يعادل نصف كوب ماء.
طريقة التحضير الخاصة بالقشطة منزليا :- – لتحضير القشطة في المنزل، نتبع الخطوات التالية:
نقوم بوضع كل المكونات الخاصة بإعداد القشطة فيما عدا النشا المذاب في الماء ، و ذلك في داخل وعاءاً عميقاً بالقدر الكافي ، و وضعه على النار ، و نقوم بعملية التقليب الخاصة بكل تلك المكونات في داخل الوعاء إلى أن تصل إلى مرحلة الغليان ثم نبدأ بإضافة النشا المذاب في الماء مع القيام بعملية التقليب له مع الخليط بشكل جيد ، و ذلك لضمان وصول الخليط إلى درجة عالية من الكثافة ثم تأتي عملية الصب للقشطة في داخل وعاء وحفظها في الثلاجة لحين الحاجة لاستخدامها من جانبنا .
طريقة العمل والتحضير الخاصة بعش البلبل بالقشطة :لنتمكن من صنع عش البلبل بالقشطة، يجب علينا اتباع مجموعة من الخطوات، وهي
أولاً :- نقوم بتغطية الكنافة باستخدام قطعة من القماش المبللة، حتى لا تجف .
ثانياً :نحن نأخذ خيط الكنافة الرفيع ونلفه بشكل دائري باستخدام إصبع الإبهام، ثم نضعه في صينية الفرن .
ثالثاً :نقوم بتكرار تلك العملية حتى انتهاء كمية الكنافة الموجودة لدينا.
رابعاً :يتم ترك الصينية الخاصة بالكنافة في درجة حرارة الغرفة لمدة 60 دقيقة .
خامساً :يتم صب السمن المذاب في صينية الكنافة ثم يتم وضعها في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة تبلغ 220 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة، مع تدوير الصينية بين الحين والآخر لضمان نضوجها بشكل جيد من كافة الجوانب .
سادساً :أولا، نقوم بتخليص صينية الكنافة من السمنة، ثم نضع ملعقة صغيرة من القشطة في كل أصبع من الكنافة، ثم نسكب كمية من القطر البارد على سطحها ونزينها بعد ذلك، وأخيرا، نقوم بتقديمها في طبق التقديم .