يعتبر لحم الغزال من أنواع اللحوم المميزة والشهية بشكل كبير عن اللحوم الأخرى. يتميز بفوائد غذائية وصحية عالية، مثل تحسين معدلات الخصوبة وتقوية عضلة القلب. يحتوي أيضا على نسبة عالية من مادة الجلكوبين التي تعزز إنتاج الجلوكوز في الجسم. وبفضل غناه بالكالسيوم والفسفور، يعزز صحة العظام والأسنان. لذلك، يستخدم لحم الغزال بشكل كبير في تحضير العديد من الوجبات، خاصة في المناسبات والولائم. ويعد الصيد مصدرا رئيسيا له، حيث يجذب الكثير من الأشخاص في مواسم صيد محددة لصيد الغزال وغيره من الحيوانات والطيور. ولكن، كيف يمكننا طهي لحم الغزال بطريقة تبرز طعمه الشهي والمميز عن اللحوم الأخرى؟ وكيف يمكننا الاستفادة الصحية منه مع العديد من الفوائد الغذائية والصحية للجسم؟ .
المكونات الواجب توافرها للقيام بعملية طهي لحم الغزال :- سنحتاج لتحضير عدة مكونات لطهي لحم الغزال، وهي: –
أولاً :- الغزال الصغير هو الذي تم تفريغ أحشائه الداخلية وتنظيفه بشكل جيد .
ثانياً :- ما هي الكمية المناسبة من الأرز المصري قصير الحبة في كوب واحد .
ثالثاً :- ما هي كمية نصف كوب من الزبدة أو السمن .
رابعاً :- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة .
خامساً :– “ما هي كمية مسحوق الهيل الكبيرة التي تعادل ملعقة كبيرة .
سادساً :- ملعقة صغيرة من الملح أو بما يناسب الرغبة .
سابعاً :– ملعقة كبيرة من بودرة البصل .
ثامناً :- مقدار الأوريغانو ملعقة كبيرة الحجم.
تاسعاً :ما هي كمية الملعقة الكبيرة من الشطة المجروشة؟ .
عاشراً :- ما هي كمية البقدونس المفروم التي يجب استخدامها، ويمكن استخدام الكزبرة الخضراء المفرومة بدلا منها وفقا للرغبة الشخصية .
إحدى عشر :- ما هي كمية الملعقة الكبيرة من البهارات المتنوعة .
أثنى عشر :يعادل كوبا من المكسرات مثل اللوز أو الكاجو .
ثلاثة عشر :- كمية (1) بصل مفروم جيدا .
أربعة عشر :- مقدار ربع كوب من صلصة الصويا أو دبس الرمان هو
ذلك حسب رغبة المتناول .
خامسة عشر :- ما هي كمية الفلفل الأسود المطلوبة .
سادسة عشر :– كمية من الثوم تبلغ 20 فصا، وسنقوم بتهريسه بشكل جيد .
سابعة عشر :- كمية 3 ملاعق كبيرة من معجون البندورة .
ثمانية عشر :- كوباً من اللبن الزبادي .
طريقة طهي و تحضير لحم الغزال :- سنحتاج إلى اتباع عدد من الخطوات لطهي لحم الغزال، وهي: –
أولاً :في البداية، يجب علينا تسخين كمية من السمن داخل وعاء الطهي، ثم نقوم بوضع البصل المفروم وملعقتين من الثوم المهروس ونقلب المكونات حتى تتحول إلى اللون الذهبي .
ثانياً :- نقوم بإضافة البازلاء الخضراء إلى البصل والثوم لتتسبك بشكل جيد، ثم نضيف كمية من البهارات المتوفرة لدينا، مثل الملح والبهارات المتنوعة والفلفل الأسود والهيل المطحون والشطة المجروشة والكزبرة الجافة، ونحرص على تحريك المكونات جيدا حتى نشم رائحتها العطرة والقوية أثناء التقليب .
ثالثاً :نقوم بإضافة الأرز المنقوع والمغسول جيدا إلى خليط البهارات والخضار الموجودة لدينا، وذلك لمدة بضع دقائق حتى نسمع صوت طقطقة الأرز، ثم نطفئ الأرز بإضافة الماء أو مرق اللحم ومن ثم نتركه حتى يصل إلى درجة النضج، وذلك لمدة تقريبية عشر دقائق .
رابعاً :نمزج المكونات المتبقية من البهارات في طبق عميق، ثم نضيف كمية مناسبة من السمنة واللبن الزبادي وصويا صوص، بالإضافة إلى صلصة البندورة، ونقوم بتقليب جميع المكونات جيدا لضمان اختلاطها معا.
خامساً :: نقوم بتغطية جسم الغزال بالتوابل من الداخل والخارج، مع التأكد من وصول التوابل إلى جميع أجزاء جسم الغزال سواء من الداخل أو من الخارج .
سادساً :نمزج الأرز مع المكسرات المقلية والبقدونس المفروم، ونحشيها داخل الغزال مع ربط أقدام الغزال باستخدام الخيوط القطنية الخاصة بالشواء .
سابعاً :- نقوم بتغليف لحم الغزال بورق الألومنيوم بشكل جيد، وذلك بطبقات متعددة، ثم نضعه في الفرن عند درجة حرارة تبلغ (200) درجة مئوية، حتى ينضج اللحم الغزال بالكامل وتاما .
ثامناً :- بعد التأكد من نضج لحم الغزال، سنقدمه بجانب السلطة العربية المفضلة أو سوتيه الخضار .