يتم استخراج العرقسوس من جذور نبات السوس. يحتوي العرقسوس على عدد من المعادن والأملاح المعدنية والفلافونيدات ويعتبر مصدرا للفيتامينات ب١، ب٢، ب٣، ب٥، وفيتامين هـ. يوفر العرقسوس الفوسفور والكالسيوم والكولين والحديد والبوتاسيوم والسلينيوم والسليكون، بالإضافة إلى مركبات مثل البيتا كاروتين والثيمول والفينول وحمض الفيرليك. أظهرت الدراسات العلمية الحديثة أن العرقسوس يحمي الكبد ويعالج اضطرابات المعدة والجهاز الهضمي ويساهم في علاج التهاب المفاصل الروماتويدي ويخفف من أعراض الطمث لدى النساء ويعالج الإجهاد ويقضي على الخلايا السرطانية ويحسن صحة الجهاز المناعي ويعالج العدوى والاضطرابات النفسية ويطهر الجسم من السموم ويعالج تكيس المبايض لدى النساء ويساهم في نضارة وجمال البشرة ويعالج الاضطرابات العصبية والاكتئاب ويحافظ على صحة الأسنان. من المفضل تناول مشروب العرقسوس في رمضان بعد الإفطار لتعزيز النشاط وتعويض السعرات الحرارية المفقودة أثناء الصيام. لذلك، سنستعرض في الفقرات التالية طريقة الشيف منال العالم لصنع مشروب العرقسوس
طريقة عمل العرقسوس منال العالم:
المقادير:
كوب من العرقسوس المجفف
ملعقة كبيرة كربونات الصودا
ثمانية أكواب ماء بارد
طريقة التحضير:
ضع عرق السوس في وعاء فخاري، ثم أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الماء وكربونات الصودا، واخلط المكونات جيدا حتى تتماسك مثل العجين. ثم قم بتغطية الوعاء بقماشة واتركه في مكان مشمس لمدة ساعة أو ساعتين. بعد ذلك، ضع الخليط في قماشة وربطها جيدا، وأضف الماء في وعاء عميق، ثم ضع لفة عرق السوس في الوعاء واتركها تنقع لمدة ساعة إلى ساعتين. بإمكانك أيضا وضع اللفة تحت الصنوبرة لتجميع عرق السوس المتساقط في وعاء، ثم صبه في الإبريق وقدمه باردا مع إضافة قطع من الثلج .