تُعد السمبوسة وجبة جانبية لذيذة، حيث يتخصص الشيفات حول العالم في تقديمها بأشكال متنوعة، بما في ذلك الشيف وفاء الكندري، مقدمة برنامج لقيمات على قناة الطبخ فتافيت. سنستعرض في الأسطر القادمة طريقة عمل السمبوسة على طريقة وفاء الكندري
السمبوسة على طريقة وفاء الكندري:
المقادير:
1- كوب ونصف من الدقيق.
2- ملعقتين من الملح صغيرة
3- ثلث كوب ماء دافئ.
4- ملعقتين زيت
5- مقادير الحشو : ثلاث حبات بطاطا مسلوقة مقطعة مكعبات – ملعقة كبيرة زيت – واحدة بصلة متوسطة مقطعة – ملعقتين كمون حبوب – نصف معلقة خردل حبوب – ثمرة فلفل حار مقطعة – فصان ثوم مفروم – ملعقتين زنجبيل مبشور – ربع ملعقة صغيرة من جوز الطيب – ملعقة صغيرة من عصير الليمون – ربع كوب كزبرة مفرومة ناعم .
طريقة التحضير:
يتم وضع الدقيق والملح في وعاء وعمل حفرة في المنتصف وإضافة الماء والزيت، ثم يجبّ عجن المكوِّنات حتى يتشكل عجين طري.
بعد ترك العجين على سطح مرشوش بالطحين لمدة نصف ساعة، يتم فرده وقطعه على شكل مثلثات كبيرة.
3- طريقة الحشوة : عند تركك للعجين لتهدأ ابدئي في صناعة الحشو قومي بتسخين الزيت في طاسة وضعي البصلة حت تتحمر ثم قومي بإضافة الحبوب والفلفل والثوم والزنجبيل وجوزة الطيب اتركيهم ليتم الطهي ثم أضيفي البطاطا المقطعة والليمون والكزبرة وبعدما تبرد الحشوة ضعيها داخل السمبوسة المثلثات واغمريها في الزيت الغزير لكي تتحمر