الأفضل في ذلك هو أن يمكنك حشو الفطائر بأي نوع مناللحم أو الجبن أو أي شيء تريده، وهذا يعزز مهاراتك في المطبخ، وهي وجبة رخيصة يمكنك صنعها في وقت قصير ولكن طعمها يتميز كأنك استغرقت يومًا كاملًا في تحضيرها.
يستغرق التحضير حوالي 60 دقيقة، وإذا كنت نشيطًا يمكن أن يستغرق حوالي 30 دقيقة، ويستغرق وقت الطهي حوالي 5 دقائق، وبالتالي يستغرق الوقت الإجمالي حوالي 65 دقيقة.
المكونات ..
للعجين، قومي بإحضار 400 جرام من الطحين، نصف كوب من الماء، يمكن إضافة طحين إضافي للرش أثناء التحضير ،
للحشو، قومي بتحضير نصف كوب من الجبن الشيدر، بيضتين مخفوقتين، نصف ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل ،
يمكن إضافة بعض الإضافات الخاصة بك، مثل صلصة مفضلة لديك، والريحان، وبعض الخضروات المقلية، بالإضافة إلى بعض الجمبري أو شرائح السمك أو أي لحوم تفضلينها ،
خطوات التحضير… في وعاء للخلط، ضعي الجبن الريكوتا واهرسيه جيدا بالشوكة، ثم أضيفي الجبن الشيدر والملح والفلفل. امزجي جميع المكونات جيدا حتى تحصلي على قوام كريمي، ثم غطي الوعاء بكيس بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبا.
خطوات العجن ..في وعاء كبير أضيفي البيض واخفقي ثم أضيفي الملح والزيت والماء واخفقي جيدا ، ثم قومي بإضافة كوب من الدقيق الى وعاء ، باستخدام الشوكة اخلطي الدقيق مع الزيت والماء وايضا اخلطي معهم الدقيق واستمري في الخلط الي ان تصبح العجينة طرية ، في مكان واسع ونظيف وهذا هو مكان الفرد ، قومي برش القليل من الطحين في هذا المكان ، بعد ذلك اخرجي العجين من الوعاء في هذا المكان واجعليه علي شكل كرة واستمري في العجن ليصبح طري ومرن ، عفري يديكي بالعجين حتي لا يلتصق العجين فيها وقومي بالفرد ليصبح سمك العجين 3/4 سم ، احتفظي بالعجين الغير مستخدم بعد تكويره وضعيه في الفريزر للاستخدام مرة أخرى ، لكن اغلقيه جيدا ومن الممكن ان تحتفظي به لمدة أسابيع ،
طريقة تعبئة صدفات الرافيولي
خذي ملعقة كبيرة من حشو الرافيولي بعد اخراجه من الثلاجة وقومي بوضعها في منتصف العجينة ، قومي بملء وعاء من الماء وبللي اصابعك منه ثم بللي اطراف العجين ، بعد ذلك قومي بثني العجينة ليصبح شكلها هلالي وتأكدي من عدم خروج الحشو ، بعد ذلك اضغطي علي الأطراف لتغلق وقومي بضغطها بالشوكة و تأكدي من الضغط جيدا ، تكرر هذه العملية علي كل دوائر العجين ، بعد ذلك رشي علي كل الرافيولي القليل من الطحين حتى لا يلتصق ببعضه ،
اصنعي صدفًا واملئيها باستخدام ماكينة صنع الرافيولي، ثم فردي العجين على طبقين، وصنعي أكواب للحشو باستخدام صانع الرافيولي، ثم املئي الرافيولي بالخليط، وضعي الطبقة الثانية من العجين فوقها لتحكم في الحشو داخلها، ثم فصليها واخرجي الرافيولي الجاهز.
طهي الرافيولي
يتم غلي وعاء كبير من الماء، ثم يتم إضافة الرافيولي إلى الماء المغلي لمدة 6 دقائق أو حتى يطفوا، ويتم الضغط على الأطراف للاختبار، وإذا كان الرافيولي جاهزًا يمكن الاحتفاظ بالباقية منه، وبعد ذلك يتم إخراج الرافيولي باستخدام ملعقة كبيرة مثقوبة ووضعه على طبق دافئ.
يمكن تقديم الطبق الآن مع الصلصة المفضلة وتزيينه بواسطة جبن مبشور.
إذا كنت ترغب في تجميد بعض حبات الرافيولي غير المستخدمة، يمكنك وضعها في صينية ورشها بالطحين حتى لا تلتصق ببعضها، ثم تجميدها. بعد ذلك، يمكنك نقلها إلى وعاء أصغر وتغطيتها بغطاء، ويمكن فعل ذلك أيضًا مع العجينة غير المستخدمة.
هناك العديد من أساليب التحشية، ولكن في هذه الطريقة نركز على الريكوتا، ويمكن أيضا صنعها مع الجبن واللحم وغيرهما. اختاري أي شكل تتخيلينه لصنع الرافيولي، سواء كان مربعا أو مثلثا، ولكن اضغطي على الأطراف جيدا لكي لا يتسرب التحشية. يمكن صنع الرافيولي باستخدام صانع البيروجي، ولا تجعلي العجينة ناعمة جدا، حيث ستتسبب في فتحها عند وضعها في الماء. رشي الطحين على كل شيء لمنع الالتصاق ،
إذا تم طهي الرافيولي بشكل زائد، فسيؤدي ذلك إلى تفتته. لا ينبغي وضع الحشو بكثرة داخل العجينة لأنه سيتفكك عند طهيه، ويفضل تغطية الرافيولي أثناء التسخين لتجنب تناثر الصلصة. يجب توخي الحذر عند وضع الرافيولي في الماء المغلي ،
الاشياء التي تحتاجينها ..
من بين المواد المطلوبة: وعاء كبير للخلط، ووعاء صغير، وأكواب، وملاعق، وشوبك، وقطاعة،ووعاء تقديم، وشوكة، وغطاء بلاستيكي، وملعقة مثقوبة، وإناء كبير وإناء صغير ..