طحين القهوة الخالي من الجلوتين

إذا قمت بزيارة أحد متاجر السوبرماركت مؤخرًا، فمن المؤكد أنك رأيت مجموعة متنوعة من الدقيق المتاح، حيث يمكنك الحصول على دقيق خالٍ من القمح مثل دقيق اللوز ودقيق الكريكيت ودقيق القهوة.

ما هو طحين القهوة ؟
إن هناك نوعان من دقيق القهوة، النوع الأول مصنوع من حبوب الكرز، حيث  تنتج مصانع القهوة الفواكه المعروفة باسم الكرز ، حيث  تحتوي الكرز على حبوب البن ، ولكن بمجرد استخراج الفاصوليا ، يتم التخلص من بقية الكرز،حيث يتم وضع الكرز متبقية في الطحين، وحبوب البن تحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة فيها، ولكن عملية التحميص عالية الحرارة ، تزيل الكثير من هذه الفوائد .

ومن أجل استفادة أكبر، يتم تحميص حبوب البن عند درجة حرارة تقارب 300 درجة، مما يؤدي إلى تجفيف البن إلى حد ما ويسهل تحويله إلى مسحوق .

فوائد طحين القهوة
1- مُمتليء بالألياف: إن واحدة من أسباب البيع الرئيسية لدقيق القهوة هي أنه مليئ بالألياف، فملعقة واحدة فقط تحتوي على 5.2 جرام من الألياف ، بما في ذلك 1.8 جرام من الألياف القابلة للذوبان، و 3.4 جرام من الألياف غير القابلة للذوبان، والألياف القابلة للذوبان تبطئ عملية الهضم عن طريق جذب الماء، وهذا هو نوع الألياف الذي يساعدك على إنقاص الوزن ، لأنه يحافظ على الطعام من الهضم بسرعة كبيرة ، مما يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول.

2- يدوم النبات لفترة طويلة: من فوائد طحين القهوة هو إعادة استخدام أجزاء من نبات القهوة التي تتم إزالتها عادة بعد إزالة الحبوب، حيث ينتج في المتوسط 100 إلى 200 رطل من حبوب الكرز من 20 إلى 40 رطلا من الفول.

3- طحين القهوة متنوع: على الرغم من أن دقيق القهوة يمكنه استبدال 10-20٪ من الطحين العادي في الوصفات، إلا أن طعمه يناسب العديد من الأطعمة المخبوزة مثل الكعك والمعجنات، ويمكن أيضا إضافة ملعقة من الطحين إلى العصير في الصباح للحصول على دفعة من الألياف ونكهة إضافية.

4- النظام الغذائي لدقيق القهوة: يمكن استخدام طحين القهوة في أي نظام غذائي بشكل كبير، حيث أصبح شائعا أكثر وأصبح من السهل العثور عليه في المتاجر العادية. وبدأ تجار التجزئة الآخرون في تقديم إصداراتهم الخاصة من هذا النوع.

الإحتياطات التي يجب اتباعها عند تناوله
ربما يتم إجراء بعض التجارب لمعرفة كمية الطحين المناسبة في الوصفات، وما هو نوع الدقيق المناسب، لأنه يضيف طعما مريرا قليلا ونكهة جوزية. بعض النكهات ستكون أفضل من غيرها، وبالإضافة إلى ذلك، يساهم دقيق القهوة في جعل المنتجات المخبوزة ذات لون أغمق. يجب أخذ ذلك في الاعتبار عند خبز شيء خاص أو عندما تحاول تحقيق مظهر مميز.