الكنافة هي حلوى شرقية هامة جدا ويمكن تقديمها بأكثر من طريقة خلال شهر رمضان، وعش البلبل هي إحدى الوصفات الشهية المحببة للكثيرين وهي تأخذ شكل عش العصفور، ويمكن حشوها بالعديد من المكونات مثل الفستق أو البندق أو اللوز السوداني .
طريقة عمل كنافة عش البلبل :
يمكن صنع كنافة عش البلبل بأكثر من طريقة وبأكثر من حشوة، وذلك وفقًا للذوق العام، كما يمكن صنعها بطرق أبسط باستخدام المكونات والطرق التالية .
مقادير كنافة عش البلبل :
– نصف كيلو من عجين الكنافة على أن تكون رفيعة .
– عدد 2 كوب من السمن أو الزبد .
كمية من المكسرات المفضلة مثل البندق أو اللوز أو أي نوع آخر .
مكونات الشربات :
– عدد 2 كوب من سكر الفاكهة .
– كوب من الماء .
– نصف حبة من الليمون .
يمكن رش الفانيليا أو إضافة كمية قليلة من الفانيليا السائلة .
طريقة تحضير الشربات :
يتم خلط الماء مع السكر في إناء يمكن وضعه على النار ويتم تقليب المكونات جيدًا حتى يذوب السكر. بعد أن تغلي محتويات الإناء، يتم إضافة الفانيليا وعصير الليمون، ويترك الخليط على النار حتى يصبح كثيف القوام. يتم وضع الخليط في الثلاجة بمجرد أن يهدأ .
طريقة تحضير كنافة عش البلبل :
تتم تحضير الكنافة عن طريق تقطيعها بالأيدي إلى شرائح طويلة، ثم يتم لف كمية صغيرة منها حول الأصابع .
يتم تكرار الخطوة السابقة حتى يتم استخدام كل العجين، ويتم ترتيب النتيجة في صينية غير قابلة للالتصاق للخبز في الفرن .
نذوب السمن أو الزبد على النار، ثم نضعه فوق الكنافة بحيث نغطي كل قطعة جيدًا بالسمن .
يتم وضع البندق أو اللوز في كل فجوة من الفجوات في الكنافة.
– يترك الخليط الصيني جانبا لمدة ساعة حتى يتماسك ويأخذ شكل عش البلبل .
يتم وضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية ويترك الكنافة حتى تصبح لونها ذهبيًا .
يجب تصفية السمن الزائد عن قطع عش البلبل، ثم رصها في طبق التقديم ورشها بالشربات الباردة .
كيفية تحضير مكونات الحشو بالمنزل :
من السهل جداً تحضير كنافة عش البلبل وحشوها بالحشوات المفضلة والتي من بيها القشطة أو ما شابه بعد أن يتم إخراجها من الفرن، وبعدها يتم وضع الشربات عليها وتزين بالمكسرات أو الزبيب وغيرها من المكسرات والحلوي، ومن الممكن تحضير مكونات الحشو منزليا فمن السهل صنع القشطة منزليا من خلال الطريقة التالية :
يتم وضع ملعقتين من السكر، و3 أكواب من الحليب، ونصف ملعقة من الزبدة، وملعقة صغيرة من الفانيليا في وعاء مناسب على النار، ويتم تحريك المكونات حتى تمتزج تماما .
يتم وضع خمس ملاعق من النشا المذاب في نصف كوب من الماء بشكل تدريجي على الخليط السابق .
يجب الاحتفاظ بالخليط الناتج في عبوة نظيفة ومحكمة الإغلاق في الثلاجة حتى يتم استخدامه .