الأحماض الموجودة في الطماطم و أهم فوائدها

الطماطم تحتوي على أكثر من 10 أنواع مختلفة من الأحماض، ومن أهم هذه الأحماض حمض الستريك وحمض الماليك، وتحتوي أيضا على حمض أساسي آخر وهو حمض الأسكوربيك المعروف باسم فيتامين سي، ولجميع الأحماض الثلاثة دور في حماية صحتك والحفاظ على الطاقة.

حمض الستريك
يعتبر الحمض الستريك هو الحمض الأكثر وفرة في الطماطم، ويعتبر حمض الستريك هو الأقل حموضة من بين الأحماض الموجودة في الخل. وجسم الإنسان يحتاج إلى حمض الستريك لإنتاج الطاقة، وتسمى هذه العملية فعليًا دورة حمض الستريك، حيث يبدأ حمض الستريك التفاعلات الكيميائية التي تساعد على توليد الطاقة .

إذا كان لديك سابقة في تكوين حصوات الكلى، فقد يساعدك حمض الليمون في منع تشكيل حصوات في المستقبل التي قد تسببها حموضة حمض الاستريك. قد يساهم أيضا حمض الليمون في التخفيف من التعب الناجم عن ممارسة التمارين البدنية، وفقا لدراسة نشرت في مجلة الكيمياء الحيوية السريرية والتغذية في نوفمبر 2007. لذا، يمكن تناول الطماطم بإضافة الليمون إليها.

حمض الماليك
كمية حمض الماليك في الطماطم هي نصف كمية حمض الستريك ، و لحمض الماليك أيضًا دور في إنتاج الطاقة ، حيث يكون ضروريًا لإتمام خطوة في سلسلة التفاعلات ، و أفادت دراسة بحثية نُشرت في “دورية علم الأوبئة” في فبراير 2014 ، أن حمض الماليك قد يساعد في منع حصوات الكلى و التي تعرف باسم أكسالات الكالسيوم .

و تشير الأبحاث الأولية إلى أنه قد يساعد في تعزيز الطاقة لدى الأشخاص المصابين بالفيبرومالغيا ، وفقًا للدراسات التي استشهد بها مركز جامعة لانجوني الطبي في جامعة نيويورك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث لتحديد ما إذا كان حمض الماليك هو خيار فعال للأشخاص الذين يعانون من حصى الكلى أو الفيبرومالغيا أم لا.

حمض الاسكوربيك
الطماطم تُعرف بأنها مصدر جيد جدًا لفيتامين ج أو حمض الأسكوربيك، ومن أهم ما يميزها هو انخفاض حموضتها، حيث يعتبر فيتامين ج أحد المضادات الأكسدة الهامة والمناعة الذاتية، كما يحافظ على قوة وبنية الجلد والعظام والعضلات والأنسجة الضامة في جميع أنحاء الجسم .

تلك الأنسجة المصنوعة من الكولاجين، التي لا يمكن تصنيعها إلا إذا توفر مصدر جيد لفيتامين ج، ويحتاج النساء البالغات إلى تناول 75 ملغ من فيتامين ج يوميا، في حين يحتاج الرجال إلى 90 ملغ من نفس الفيتامين، ويمكن الحصول على 17 ملغ من الطماطم المتوسطة الحجم، والتي تمثل 28% من القيمة اليومية الموصى بها للحصول على 2000 سعرة حرارية يوميا.

الطماطم و اعتبارات الصحة
على الرغم من المذاق المميز للطماطم ، و احتوائها على العديد من أنواع المواد المغذية ، فلابد من التعامل مع الطماطم بحذر ، و ذلك لأنها من الممكن أن تسبب العديد من المشاكل ، و من بينها الالتهابات و كذلك ترسب الأملاح و الأحماض على الكلى ، مما يؤدي إلى التهاب الكلى و الإصابة بالحصى ، و على الرغم من ذلك فالطماطم من الممكن أن تساعد على سلامة البروستاتا و صحة القلب و الأوعية الدموية.