شواء لحم الدجاج ليس بالأمر السهل على الإطلاق، فهو يتطلب بعض الخبرة للحصول على لحم طري وشهي ولذيذ، ومن الممكن أن ينتج عن الاهتمام غير الكافي قطع دجاج جافة وغير شهية. لذلك، يعد شواء الدجاج من التحديات التي تواجهها السيدات لإثبات كفاءتهن في الطهي، ولذلك يجب عليهن الانتباه لهذه الأخطاء ومحاولة تجنبها قدر الإمكان لتحقيق أفضل النتائج.
أخطاء تحدث عند شوي الدجاج
1-استخدام حرارة زائدة أكثر من اللازم
بالطبع، يحتاج شوي الدجاج إلى درجة حرارة مرتفعة، ولكن إذا ازدادت درجة الحرارة عن الحد اللازم، فمن المتوقع أن يتلف الدجاج ويحترق. وبالتالي، إذا كان الشخص يستخدم شواية الغاز، فإن درجة الحرارة المتوسطة أو المرتفعة ستكون مثالية، والتي تتراوح بين حوالي 350 درجة.
2-عدم الحفاظ على درجة الحرارة وانخفاضها
في كل مرة يتم فتح غطاء الشواية تنخفض درجة الحراة بصورة كبيرة، ولذلك ينصح بتغطية وجه الدجاج لخلق بيئة عازلة تمنع انخفاض درجة الحرارة حتى مع إزالة الغطاء أو فتح باب الشواية.
3- عدم استخدام ترمومتر لقياس درجة حرارة الدجاج
يجب التركيز على شراء ترمومتر أو مقياس حرارة لقياس درجة حرارة الدجاج أثناء الشواء؛ حيث أن الترمومتر هو الطريقة الوحيدة الآمنة للتأكد من نضج الدجاج بشكل كامل. يوجد أنواع مخصصة للحوم والدجاج يمكن الاعتماد عليها تماما في هذه المهمة دون القلق بشأن عدم وصول الدجاج إلى درجة النضج المطلوبة، والتي غالبا ما تكون عند 165 فهرنهايت. يتم ذلك عن طريق إدخال الترمومتر إلى الجزء الأكثر سمكا من الدجاج وقراءة الحرارة والتأكد من عدم ملامسة الترمومتر للعظام.
4-إضافة المزيد من الصوص أثناء الشوي
بعض الأشخاص يعجلون بإضافة المزيد من التوابل أو الصلصات أثناء عملية الشواء، بهدف إضفاء طعم شهي على الدجاج، ولكن في الواقع، بعض أنواع الصلصات، خاصة تلك التي تحتوي على نسبة من السكر مثل صلصة الباربكيو، تجعل الدجاج يكتسب طبقة خارجية مقرمشة بسرعة كبيرة، وينتهي الأمر بحرق تلك الطبقة. وتعيق هذه الطبقة المحترقة من الوصول إلى درجة نضج الدجاج بالكامل، ولذلك يجب إضافة الصلصة في المراحل النهائية من عملية الشواء.
5-إضافة الكثير من الأغراض إلى الشواية
يفضل بعض الأشخاص إضافة أنواع من الخضروات أو الفاكهة وشويها مع الدجاج لإضفاء نكهة شهية، ولكن يجب أن تتحلى هذه الخضروات أو الفاكهة بالحذر حتى لا تتسبب في تسرب الكثير من العصارة إلى الشواية وبالتالي تسبب اللهب الزائد، الذي يمكن أن يؤدي إلى إحتراق الدجاج.
6-تعيين نفس الوقت لقطعيات الدجاج المختلفة
يجب على الشخص الذي يشوي الدجاج أن يتذكر بأن قطع الدجاج ليست متساوية في الوقت والحرارة التي تحتاجها للوصول إلى درجة النضج المطلوبة، ولذلك يجب الانتباه إلى أن صدور الدجاج تحتاج المزيد من الوقت مقارنة بالأفخاذ أو الأجنحة، ويختلف الأمر بالنسبة لأجزاء الدجاج الأخرى.
تقطيع الدجاج بعد إنتهاء الشواء مباشرة
إذا أراد الشخص تناول دجاج مشوي ورطب والاحتفاظ بعصارته الداخلية، فينبغي له الانتظار لبضع دقائق، حوالي (15-20 دقيقة) حتى يهدأ الدجاج، ثم يقطعه.
8-عدم تنظيف الشواية
يتجاهل بعض النساء تنظيف الشواية، ولكن هناك قاعدة عامة تنص على ضرورة تنظيف الشواية جيدًا من جميع البقايا المتراكمة عليها، حتى لا تحترق هذه البقايا وتتسبب في احتراق الدجاج مبكرًا.