طريقة عمل بريوش خفيف
تبحث ربات المنازل عن كل ما هو جديد في الأطعمة وكيفية تحضيرها لتقديم وجبات مغذية لأفراد عائلاتهن. بالإضافة إلى الحلويات والمعجنات. يعتبر البريوش من بين المعجنات السهلة والخفيفة والسريعة التحضير. ولا تتطلب سوى مكونات بسيطة. إذا كنت ترغبين، يا سيدتي، في تقديم وجبة خفيفة من المعجنات لأطفالك، عليك اتباع الخطوات التالية
المكونات
- كمية ربع كوب من السكر الأبيض الناعم
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
- مقدارملعقةٌ صغيرةٌ من الملح .
- كوب من الحليب الدافئ.
- مقدار ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة الفورية.
- 3 حبات من البيض متوسطة الحجم.
- تسعون غراماً من زبدة لورباك.
طريقة التحضير
- يتم وضع الدقيق والخميرة في وعاء العجان، ثم يتم خفق البيض في طبق منفصل، ويتم إضافة البيض المخفوق تدريجياً إلى الدقيق، مع الاستمرار في عجن المزيج لضمان اتزان المكونات وتجانسها.
- نضيف الزبدة والملح، مع إضافة الحليب تدريجيًا خلالعجن، ويتم العجن حتى ترتفع العجينة ويتضاعف حجمها.
- نستخدم صينية بحجم مناسب وندهنها بملعقة صغيرة من الزيت النباتي، ثم نرشها بنصف ملعقة صغيرة من الدقيق.
- تتم قطع العجينة إلى كرات صغيرة ومتساوية الحجم، ثم يتم وضعها في صينية الفرن، وتغطى الصينية وتترك لمدة ربع ساعة لترتاح.
- نقوم بخلط ملعقة من الحليب مع بيضة مخفوقة وملعقة من السكر في وعاء صغير، ثم ندهن كرات العجين بهذا الخليط.
- توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة، ثم يتم إخراج الصينية من الفرن ويتم تقديم البريوش ساخنًا.
البريوش برقاقات الشوكولاتة
المكونات
- ربع كيلو جرام من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من السكر الأبيض الناعم.
- مقدار ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقةٌ صغيرة من الملح.
- مقدار نصف كوب من الحليب.
- عدد 2 من البيض.
- يتم استخدام نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
- كمية ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الناعمة
- 100 غرام من رقائق الشوكولاتة
- مقدار ملعقةٌ كبيرةٌ زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء اللاط الكهربائي كلً من الدقيق والسكر والخميرة والملح،نشغل الخلاط على درجة حرارة متوسطة، حتىّ تختلط المكونات معًا بشكلٍ جيد.
- نضيف على العجينة كلً من الزبدة والبيض والفانيلا، ونشغل الخلاط مرةٍ ثانية حتىّ نحصل على جينة لينة.
- يتم قطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ويتم إضافتها تدريجيًا إلى العجين أثناء الخفق.
- تُوضع الجينة على الطاولة وتُرش بالقليل من الدقيق أولاً، ثم تُقطع إلى 8 قطع متساوية الحجم.
- نأخذ كل كرة من العجين ونشكلها على شكل شريط أسطواني ونلفها على شكل حلزوني، ونستمر في هذه الطريقة حتى ننتهي من كل كمية العجين، ثم نرتبها في صينية الفرن بعد دهنها بالقليل من الزيت ورشها بالدقيق.
- يُغطى العجين بالنايلون ويُترك حتى يرتاح ويتخمر لمدة نصف ساعة.
- يتم توزيع رقائق الشوكولاتة على العجين، ثم يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة متوسطة ووضع العجين فيه لمدة نصف ساعة، ثم يتم إخراجهمن الفرن وتنظيفه وتقديمه في طبق التقديم.
عجينة البريوش الأصلية
المكونات
- عدد خمس أكواب من الدقيق الأبيض.
- مقدار نصف كوب من السكر الأبيض الناعم
- ملعقتان كبيرتان من اللبن البودرة.
- مقدار نصف كوب من الماء الدافئ.
- أربع حبات من البيض متوسطة الحجم
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة الفورية.
- كمية 2 ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبروش
- مقدار نصف كوب من الزبدة اللينة.
- مقدار 2 ملعقة كبيرة من قشر الليمون.
- كميّة من الزبيب.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة لدهن الوجه.
طريقة التحضير
- نضع في بولة صغير كلً من السكر والخميرة الفورية ونضيف الماء الدافئ، تقلب المكونات جيدًا معًا حتّى نحصل على مزيج متجانس وتتركّ جانبًا.
- بعد مرور 15 دقيقة، يتم إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق إلى خليط الخميرة ويتم تقليب المكونات مرة أخرى، ثم يتم تغطية الخليط بفوطة نظيفة ويترك في درجة حرارة المطبخ ليتخمر لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
- نقوم بإضافة اللبن البودرة والسكر والبيض المخفوق للعجينة، ثم نقوم بتحريك المكونات مرة أخرى. يغطى العجينة مرة أخرى وتترك لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
- يتم إضافة الدقيق والزبدة والزيت المتبقيين، ويستمر التقليب حتى تتجانس المكونات وتتشكل عجينة لينة متماسكة سهلة التشكيل.
- نضيف بعد ذلك الزبيب ورشة الملح وبشر الليمون وبشر البرتقال، ونقوم بتحريك المكونات مرة أخرى حتى تصبح العجينة جاهزة للتشكيل.
- تُشكل العجينة على شكل البريوش وتُرص في صينية الفرن المدهونة بالزيت ومُرشَّة بالدقيق.
- يتم وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة، ثم يتم تقديمها ساخنة.
عجينة البريوش الفرنسية
المكونات
- نصف كيلو غرام من الدقيق الأبيض المنخول
- عدد حبتان من البيض.
- خمسون غرامٍ من السكر الأبيض الناعم.
- مقدار ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- مقدار ربع كوب من الزبدة الطرية.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
للوجه
- ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من القهوة سريعة التّحضير.
طريقة التحضير
- يتم خلط الدقيق مع الملح والخميرة في وعاء عميق وتقلب المكونات جيدًا مع بعضها.
- يتم خلط الحليب مع البيض جيدًا في بولة صغيرة، ثم يتم إضافة الخليط إلى مزيج الدقيق مع الزبدة، ويتم تحريك جميع المكونات بشكل جيد مع بعضها.
- تُغطى العجينة وتُترك لمدة نصف ساعة حتى تتخمر وترتاح ويتضاعف حجمها.
- يتم فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وتُقطع إلى 4 كرات متساوية، ثم تفرد كل كرة على شكل أسطواني وتُلف على شكل حلزوني ويتم وضعها في صينية الفرن بعد دهنها بالقيل من الزيت ورشها بالدقيق، ثم يتم وضعها في الفرن عند درجة حرارة متوسطة حتى تنضج ويتحمر السطح.
طريقة عمل البريوش الهش
المكونات
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
- مقدار نصف كوب من الزبدة.
- كوب من الحليب الدافئ.
- مقدار ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة.
للوجه
- بيضة مخفوقة.
- رشة فانيلا.
- نقطتبن من الخل.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق في وعاء عميق مناسب للعجن، ونضيف الخميرة والملح.
- يتم خفق البيض في وعاء منفصل ويضاف الزبدة وتخلط المكونات مع بعضها مرة أخرى، ثم يتم إضافة المزيج إلى الدقيق بالتدرج ويتم تحريك المكونات مع بعضها حتى يتم الحصول على عجينة لينة سهلة التشكيل.
- تُغطى العجينة وتُترك حتى تخمر ويتضاعف حجمها، ثم يتم تقطيعها على طاولة مرشوشة بالقليل من الدقيق، وتُشكل على شكل البريوش.
- يتم خفق البيضة مع الخل والسمسم ورشة الفانيلا، ثم يتم وضعها على وجه العجينة.
- ترترتيب الخضار في صينية فرن مدهونة بالزيت ورشّها بالدقيق، ثم يتم وضعها في الفرن لمدة نصف ساعة لتنضج وتتحمر الوجه.
طريقة عمل البريوش التركي
المكونات
- خمسمائة غرام من الدقيق الأبيض.
- مقدار ملعقة كبيرة من الخميرة فورية.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- حبتان من البيض متوسطة الحجم.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- مقدار ملعقة كبيرة من السكر.
- كمية ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام.
- يتم استخدام ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة عند درجة حرارة الغرفة
- مئة غرام من الجبن المبشور حسب الرغبة.
- سمسم.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع السكر والخميرة في بولة صغيرة، ثم نضيف الحليب الدافئ ونخلط المكونات جيدًا، ونغطي البولة ونتركها جانبًا.
- نضع خليط الخميرة في وعاء كبير للعجن، ثم نضيف الدقيق المنخول ورشة الملح والبيض المخفوق والزيت، ونقلب المكونات جيدًا معًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- تغطى العجينة بالنايلون وتترك في مكان جاف في المطبخ حتى ترتاح وتتخمر لمدة نصف ساعة.
- تشكل العجينة على شكل البريوش، ثم ترص في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق، وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج ويتحمر الوجه، ثم تخرج من الفرن وترص في طبق التقديم وتقدم.