اللازانيا
هناك العديد من السيدات التي تقوم بالبحث عن طرق بعض الأطعمة حتى تصنعها في المنزل بكل سهولة، ومن هذه الأشياء التي تقوم السيدات بالبحث عنها هي اللازانيا، هناك أنواع عديدة من أنواع اللازانيا مثل التي تطهي عن طريق السلق أولًا، أو التي تطهي بدون سلق، ولكن بعض السيدات تفضل طهي اللازانيا بدون سلق.
تعد اللازانيا واحدة من أصناف الأطعمة والمعجنات الشهيرة حول العالم، وخصوصا في إيطاليا لأنها مكان نشأتها. وتتكون اللازانيا من شرائح يختلف سمكها من الباستا، ويتم وضع هذه الشرائح فوق بعضها، وذلك لحشو الأجزاء التي بينها. وهناك العديد من أنواع وأشكال اللازانيا، فمنها اللازانيا المصنوعة من المأكولات البحرية والتي تعتبر النوع الأفضل، ولازانيا للأشخاص النباتيين، ولازانيا من اللحوم
هل يجب سلق اللازانيا قبل طبخها
هناك آراء متعددة حول بدء طهي اللازانيا في الفرن، هل يجب غليها أم لا؟ سنتعرف على ذلك في الجمل المقبلة. إذا كانت السيدة ترغب في طهي اللازانيا ذات الشرائح السميكة، يجب عليها غليها لفترة قصيرة، لتصبح أكثر ليونة وتستغرق وقتا أقل أثناء الطهي
عند سلق اللازانيا، يضع وعاء كبير على النار مليء بكمية مناسبة من الماء لطهي اللازانيا، ثم يضاف ملعقة صغيرة من الملح، وعندما يبدأ الماء في الغليان يتم وضع شرائح اللازانيا في الوعاء، وتترك على النار لعدة دقائق حتى تصبح لينة، ويختلف ذلك حسب سمك الشرائح، ثم يتم وضعها في ماء بارد لتتفادى التصاق الشرائح ببعضها البعض
نصائح للحصول على طبق لازانيا شهي
تشمل بعض النصائح التي يجب اتباعها، وخاصةً لأولئك الذين يرغبون في عدم طهي شرائح اللازانيا، الآتي:
- ينصح بالبحث عن شرائح اللازانيا الرفيعة، ويمكن البحث عن عبوات تحتوي على شرائح اللازانيا خاصة للأشخاص الذين يرغبون في تجنب طهيها.
- ينصح بتحضير كمية إضافية من الصلصة تعادل ربع كمية الصلصة الأساسية، وذلك لأن الشرائح التي لم تتم سلقها تحتاج إلى السوائل الموجودة في الصلصة لتصبح طرية.
- يجب أن تكون جميع الشرائح مغلقة حتى لا تفيض صلصة البشاميل أو الطماطم
- يجب وضع اللازانيا في الثلاجة قبل طهيها بعدة ساعات، حتى تمتص الشرائح السوائل
طريقة عمل اللازانيا بدون سلق
المكونات
- علبة من شرائح اللازانيا.
- كوب من الجبن الموزاريلا المبشورة.
ومن أجل حشو اللازانيا قد نحتاج إلى:
- استخدم ملعقة من الزيت النباتي، ويفضل استخدام زيت الزيتون.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- حبتان من البصل المقطع مكعبات صغيرة.
- أربع حبات من الجزر المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاث حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- ملعقتان من معجون صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقة من الأوريجانو.
- كوب من الماء .
ومن أجل تحضير بشاميل اللازانيا نحتاج إلى:
- 3 ملاعق صغيرة من الزبدة.
- 5 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- 5 أكواب من الحليب.
- نصف ملعقة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة تحضير اللازانيا
- لتحضير حشو اللازانيا، يتم وضع كمية مناسبة من الزيت في قدر على نار هادئة حتى يسخن، ثم يضاف البصل ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يضاف اللحم المفروم ويطهى حتى ينضج البصل ويتغير لونه. بعد ذلك، يتم إضافة الجزر ومكعبات الطماطم، وصلصة معجون الطماطم، وكوب من الماء. يتم إضافة الملح والفلفل الأسود والأوريجانو، وتترك هذه المكونات لمدة تصل إلى ربع ساعة.
- ومن أجل تحضير صلصلة البشاميل نقوم بوضع الزبدة في وعاء آخر، ثم يضاف إليها كمية الدقيق ويتم التقليب باستمرار حتى يتماسك هذا الخليط، ثمّ نقوم بإضافة الحليب، ويستمر التحريك جيداً حتى نحصل على صلصة متماسكة، ويستمر التقليب لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك يتم وضع الملح والفلفل الأبيض وجوز الطيب.
- يتم تحضير صينية اللازانيا عن طريق دهنها بالزبدة ووضع كمية قليلة من صلصة البشاميل في أسفل الصينية، ثم يتم وضع شرائح اللازانيا بشكل متساوٍ حتى تشكل طبقة واحدة، وبعد ذلك يتم وضع اللحم والخضار والجبن، ثم يتم وضع كمية أخرى من صلصة البشاميل، ويتم تكرار هذه الخطوة حتى الانتهاء من جميع شرائح اللازانيا.
- يتم طهي اللازانيا في الفرن لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة، ثم يتم إخراجها من الفرن وتركها حتى تهدأ قليلاً، وبعد ذلك يتم تقديمها.
طريقة عمل اللازانيا بدون سلق
المكونات
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- تحتاج إلى كوبين ونصف من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- 2 كوب من جبن الريكوتا.
- نصف كوب من جبن البارميزان.
- ربع كوب من البقدونس الناعم.
- بيضة.
- 3 أكواب من صلصة الباستا الجاهزة.
- حبتان من الطماطم المقطعة مكعبات.
- شرائح اللازانيا.
- ملح، فلفل أسود.
- حبتان من البصل مقطع مكعبات.
طريقة التحضير
- في بادئ الأمر يتم تسخين كمية قليلة من الزيت في وعاء على نار هادئة، ثم يتم وضع البصل المقطع، ويترك البصل مع التحريك المستمر حتى يذبل، ثم يضاف اليه الطماطم المقطعة واللحم المفروم، ثم يتم إضافة الملح والفلفل الأسود ويتم خلط هذا الخليط جيدا، ويترك على النار حتى يصل إلى درجة النضج الكامل، ثم يتم إضافة صلصة الباستا وأنواع الجبن المذكورة والبيض، ويتم خلط هذا الخليط جيدا
- يتم تجهيز ودهن صينية الفرن بالزبد، ثم يتم وضع كمية قليلة من اللحم في الأسفل، ثم يتم وضع بعض شرائح اللازانيا حتى تكون طبقة واحدة في الصينية، ثم يضاف مزيج الجبن، ويتم تكرار هذه الخطوات حتى يتم استخدام كل اللحم واللازانيا.
- قبل الانتهاء، يجب تسخين الفرن على درجة حرارة عالية، ثم نخفض درجة الحرارة إلى درجة متوسطة عند إدخال الصينية إلى الفرن، ويترك اللازانيا في الصينية حتى تنضج، وتستغرق مدة النضج حوالي 30 دقيقة.
لازانيا بيرفيتو المسلوقة
يتطلب صنع لازانيا بيرفيتو سلقها في البداية، وذلك لجعلها أكثر ليونة ولذة
طريقة عمل لازانيا بيرفيتو هي الآتي:
- في البداية، يجب وضع كمية مناسبة من الماء على درجة حرارة هادئة، ثم بعد الوصول إلى درجة الغليان، نقوم بوضع شرائح اللازانيا بيرفيتو، وبعد 10 دقائق نخرج شرائح اللازانيا من الماء حتى تهدأ.
- تتوفر العديد من أنواع الحشوات التي يمكن استخدامها لحشو اللازانيا، وقد يفضل الكثيرون استخدام اللحم المفروم والخضروات كحشوة، بينما يمكن تغيير الحشوة لتصبح بالجبن والسبانخ وغيرها.
- في هذه الخطوة، يتم تحضير صلصة البشاميل التي توضع فوق اللازانيا، وذلك عن طريق وضع كمية من الزبدة في وعاء مناسب ثم إضافة الدقيق، وتقليبه حتى يصبح متماسكاً، ثم نضيف إليه الحليب ونستمر في التقليب.
- بعد إكمال جميع التجهيزات، يتم إعداد صينية ويتم وضع زبدة وصلصة البشاميل في أسفلها، ثم يتم توزيع شرائح اللازانيا في الصينية، وتتكرر هذه العملية حتى يتم استخدام كمية كافية من اللازانيا. ويتم تغطية الصينية بأنواع مختلفة من الجبن، ثم يتم وضعها في الفرن لمدة تصل إلى 20 دقيقة.