ما هو خبز الحرشة
يشتهر في المطبخ المغربي خبز الحرشة المقلي الذي يصنع من السميد، وتختلف طريقة تحضيره ومكوناته من بيت إلى آخر ومن منطقة إلى أخرى
على الرغم من أن جميع وصفات الحرشة تعتبر دسمة بشكل عام، يتم تناولها مع خبز الحرشة في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة مع القشطة والعسل والتين المجفف، وتختلف أنواع التغميسات وفقا لتفضيلات الأفراد
طريقة سهلة لعمل الحرشة في المقلاة
في ما يلي طريقة سهلة وسريعة لتحضير خبز الحرشة في المقلاة:
مكونات الحرشة:
- كوبين من دقيق السميد الناعم.
- ثلاثة ملاعق من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح .
- كوب ونصف زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب ونصف من الحليب .
- ثلاثة أرباع كوب حليب.
- كوب وربع من السميد الخشن.
طريقة تحضير الحرشة في المقلاة:
- الخطوة الأولى: ضع السميد الناعم والبيكنج باودر والسكر والملح في وعاء عميق للعجن، ثم اخلطهم معا. بعد ذلك، ضع الزبدة واخلطها جيدا
- الخطوة الثانية: ضع كوبا ونصف من الحليب، واخلطه مع خليط السميد، وابدأ في العجن حتى تصبح لديك عجينة طرية جدا، ويمكنك إضافة المزيد من الحليب إذا لم تصبح العجينة طرية
- الخطوة الثالثة: يتم تشكيل العجينة على شكل كرات متساوية الحجم ويترك للراحة لمدة 10 دقائق.
- الخطوة الرابعة: سخن المقلاة على نار هادئة ثم ضع رشة من السميد الخشن على سطح العجينة وابدأ في فردها
- الخطوة الخامسة: ضع الحرشة في المقلاة واطهها لمدة تتراوح بين سبع دقائق وعشر دقائق لكل جانب حتى تتحمر وتصبح لونها ذهبيا
- الخطوة السادسة: بعد الانتهاء من طهي كامل الكمية، يمكن تقديمها مع العسل أو الزبدة، أو مع صلصات أخرى حسب الرغبة
طريقة تحضير الحرشة بدون حليب
تختلف وصفات خبز الحرشة من منزل إلى آخر وتختلف الإضافات معها، وفي الوصفة أدناه تم استبدال الحليب والزبدة بزيت الزيتون لتصبح وصفة أقل دسماً من الوصفات الأخرى
وتكون صحية أكثر ويمكن لأولئك الذين يتبعون نظاما غذائيا أن يتناولوها، وفيما يلي طريقة تحضير خبز الحرشة بدون استخدام الحليب:
مكونات الحرشة:
- كوب ونصف من السميد الناعم.
- نصف كوب من زيتون الزيتون.
- يستخدم الماء للعجن عادة بكمية كوب واحد
- رشة ملح (مقدار الملح حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
طريقة تحضير الحرشة بدون حليب:
- الخطوة الأولى: ضع السميد والملح والبيكنج باودر في وعاء عميق ومريح للعجن، ثم اخلطهم جيدا. أضف زيت الزيتون واخلط المكونات بيدك جيدا حتى تحصل على قوام شبيه بالرمل المفتت.
- الخطوة الثانية: ابدأ بتدريج إضافة الماء مع العجن المستمر حتى تحصل على عجينة طرية ولاصقة قليلا
- الخطوة الثالثة: – يجب تسخين المقلاة على نار هادئة وفي الوقت نفسه يجب تشكيل العجينة على شكل كرات متساوية
- الخطوة الرابعة: ضع الكرات في المقلاة الساخنة وافرد إلى أن تصبح مسطحة بواسطة ملعقة، ثم اتركها لمدة تتراوح بين ثلاث إلى أربع دقائق وحاول طهي كل جانب لمدة 40 ثانية مع التقليب المستمر
- الخطوة الخامسة: عندما يصبح لون خبز الحرشة مائلا إلى اللون الذهبي، ضعه في طبق التقديم، ويمكنك تقديمه مع عدة أنواع من الصلصات، وألذ صلصة لهذه الوصفة هي القشطة والعسل
طريقة تحضير الحرشة بالبيض
في ما يلي طريقة تحضير الحرشة بالبيض، وتعد هذه الطريقة شائعة جداً لأنها غنية بالنكهات ودسمة أكثر من الوصفات الأخرى للحرشة
يمكن استخدام الزبدة بدلا من الزيت ويمكن تقليل كمية السكر واستخدام حشوة اللحم والبقدونس أو الجبن أو أي نوع آخر من الحشوة
يجب ملء الحشوة داخلها قبل طهيها، ثم تجميدها لمدة لا تقل عن ساعتين، قبل أن يتم طهيها في المقلاة بنفس الطريقة.
مكونات الحرشة بالبيض:
- كوب وربع من زيت الطعام، يمكن استخدام أي نوع من الزيوت النباتية.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الزبادي.
- اربع بيضات.
- ملعقة إلا ربع بيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا أو بضع قطرات من الفانيليا السائلة.
- ملعقة صغيرة من الملح (مقدار الملح حسب الرغبة).
- عصير حبة برتقال كبيرة.
- 850 غرام من السميد الناعم.
طريقة تحضير الحرشة بالبيض:
- الخطوة الأولى: اخلط الزيت والسكر والزبادي والبيض ومسحوق الخبز والفانيليا والملح وعصير البرتقال جيدا في وعاء عميق حتى تمتزج جميع المكونات معا.
- الخطوة الثانية: يتم إضافة السميد بشكل تدريجي حتى تصبح لديك عجينة لزجة وسهلة العجن
- الخطوة الثالثة: – يجب تشكيل كرات من عجينة الحرشة وفردها بين اليدين حتى تأخذ شكل دائري وسمك يصل إلى 1 سم
- الخطوة الرابعة: اترك عجينة الحرشة لمدة عشر دقائق، وأثناء ذلك سخن المقلاة على درجة حرارة منخفضة جدا، ثم ارفع درجة حرارة النار وضع الحرشة في المقلاة وقلبها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها مائل إلى البني، وقد يستغرق ذلك حوالي خمس دقائق.
- الخطوة الخامسة: بعد انتهاء طهي الكمية بالكامل، يمكن تقديم خبز الحرشة مع زبدة الفول السوداني، أو يمكن تقديمها مع اللحم أو الجبن أو الخضار