انواع القهوة في الكافيهات

يعد القهوة ثاني أكبر تجارة عالمية بعد تجارة النفط، وهي المشروب الشعبي الأقدم في العالم وتصنع من بذور البن المحمصة التي تنمو في أكثر من 70 بلدا حول العالم. في المقاهي، يتم تقديم العديد من الأنواع المختلفة من القهوة، وتتميز الأنواع المختلفة بطريقة إعدادها وخصائص حبوب البن المستخدمة. وقد تختلف في الطعم والرائحة والملمس، مثل الاختلاف بين القهوة الفرنسية والقهوة التركية

تاريخ القهوة من بلاد العرب إلى أقصى بلاد الغرب

انتقلت القهوة شمالاً نحو بلاد الحجاز وتأثرت بتقاليد الشعوب التي عاشت هناك، ثم وصلت إلى القاهرة ومنها انتقلت إلى اسطنبول التي كانت إمبراطورية كبرى من خلال تجار الشام وتركيا، وسافرت القهوة إلى لندن عام 1652 ومنها إلى جميع أنحاء العالم.

تشير أصلتسمية القهوة إلى نوع من النبيذ، واشتق المعجمين العرب أصل الكلمة من الفعل “قَها” الذي يعني “عدم الشعور بالجوع”، ويرجع ذلك إلى سمعة الشراب في إشباع الشهية.

أنواع القهوة المشهورة التي تقدم في الكافيهات

الاسبريسو المركز

يعد الإسبريسو المركز هو الأساس والنوع الأكثر أهمية في تحضير جميع مشروبات الإسبريسو، ويمكن تقديمه في جميع المقاهي حيث يتم إعداده باستخدام ماكينة الإسبريسو.

الاسبريسو المزدوج (دوبيو)

الاسبريسو المزدوج (الملقب ب “Doppio”) هو عبارة عن كوبين من الاسبريسو المزدوج في كوب واحد حيث يحوي جرعة مركزة من الكافيين لذلك على من هم من مرضى الكبد أو الذين لا يستطيعون تحمل مادة الكافيين عدم شربه على الاطلاق ويقدم هذا النوع في كافة الكافيهات المخصصة لتقديم انوا القهوة المختلفة.

الموكيتو المركز

يشبه الماكياتو الذي يحتوي على الحليب إلى جانب الاسبريسو، ويقدم مع رغوة لطيفة، الذي يلهم كل عشاق القهوة، ويتألف من جرعة واحدة من الاسبريسو في كوب صغير، مع حلوى الحليب المطهو على البخار ورغوة على قمة الكوب.

كوبلونغ موكيتو

يشبه الصنف السابق ولكن مع طبقتين من الإسبريسو ذو النكهة الحادة.

الريستريتو

الرستريتو هو تركيبة من الإسبرسو يتم صنعها باستخدام نفس كمية القهوة ولكن بنصف كمية الماء. والنتيجة النهائية هي تركيز أعلى ولون أغمق.

امريكانو

هو مشروب الاسبريسو المخفف بالماء المغلي، الذي يقبل عليه محبي الاسبريسو الذين لا يستطيعون تحمل الجرعة الاسبريسو المكثفة في نفس الوقت.

كافيه لاتيه

هو مشروب إسبريسو مع الحليب المسخن بالبخار والرغوة الكثيفة على سطح القهوة.

الكابتشينو

الكابتشينو مشابه للكافيه لاتيه. ومع ذلك، يكمن الفرق الرئيسي بينهما في أن الكابتشينو يحتوي على مزيد من الرغوة ويتم تقديمه مع قطعة من الشوكولاتة على قمة الكوب.

بيكولاتو لاتيه

البيكولاتو لاتيه هي لاتيه مصنوعة في كوب إسبريسو، وهذا يعني أن لها طعم الإسبريسو القوي جدًا، ولكنها تحتوي أيضًا على الحليب المطحون على البخار والرغوة في الداخل.

الموكا

الموكا هي مزيج من الكابتشينو والشوكولاتة الساخنة، ويتم تحضيرها عن طريق وضع مسحوق الشوكولاتة مع الإسبريسو ثم إضافة الحليب المسخن والرغوة.

الافوجاتو

– هي حلوى القهوة البسيطة التي يتم تناولها في الصيف، وتتكون من كوب واحد كبير من الآيس كريم الفانيليا مع إضافة طبقة واحدة أو طبقتين من الاسبريسو.

القهوة التركية

القهوة التركية سهلة الصنع رغم وجود نبعض الأنواع تتضمن إضافات كالقرفة والقرنفل. والمكونات هي الماء والقهوة والسكر حسب المذاق. ولكن القهوة التركية تعتمد اعتمادا كليا على نوع بذور القهوة التي يتم استخدامها حيث أن تحميص البذور والإضافات التي يتم وضعها عند تحويج هذا النوع من القهوة هو ما يكسبها شهرتها.

القهوة العربية

هناك أنواع مختلفة من القهوة العربية، ولكن النسخة التقليدية تتضمن الهيل أو “الحبهان”. تعتمد كثافة القهوة على الذوق بشكل عام، فبعض الناس يفضلونها ثقيلة والبعض يفضلها خفيفة، ومحوجة أو سادة. ولتحضير القهوة التي تشتهر بها المملكة، يتم إضافة 1/4 ملعقة صغيرة من الزعفران إلى المكونات الرئيسية من البن والماء والسكر. أما القهوة المشهورة في دولة الإمارات، فهي القهوة الخضراء التي لم يتم تحميصها، ولها مذاق محبب لأبناء الإمارات ومحبي القهوة من كافة البلاد العربية والأجنبية.

فوائد وأضرار القهوة

الاضرار

• تسبب شرب القهوة بعض الأضرار مثل زيادة معدلات القلق والعصبية، بالإضافة إلى زيادة الإدرار البولي، ومع الوقت قد يؤدي ذلك إلى الإدمان على الكافيين الموجود في القهوة، كما يمكن أن تؤدي إلى بعض الأضرار الأخرى مثل زيادة ضغط الدم .
• يوضح أن القهوة لا تزيد من نسبة التركيز في الجسم في الصباح، على الرغم من اعتقاد البعض بذلك، وأن تناول فنجان من القهوة يمكن أن يزيد من الشعور بالاكتئاب إذا لم يتم تناولها بانتظام.

الفوائد

• تساعد على تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان، وخاصة في منطقة الرأس والعنق.
• تقلل من الإصابة بأورام المخ.
• لها فعالية كبيرة في الحد من الشلل الرعاش.
• يساهم في القضاء على مرض السكري وسرطان الكبد.
• يخفض خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني
• تُقلِّل تناول القهوة بشكلٍ معتدلٍ من خطر الإصابة بجلطة دماغية، لذا يجب الحرص عند تناولها ليتم الحفاظ على صحة الجسم.