فوائد خيار البحر

الخيار البحري هو حيوان مائي يشبه نبات الخيار بحيث يعتقد البعض أنه نبات وليس حيوان، وينتمي إلى شعبة شوكيات الجلد التي تضم قنديل البحر وقنفذ البحر وبعض الحيوانات المائية الأخرى. قد لا يكون تناول وجبة من الخيار البحري شائعا، ولكنه في الواقع شائع في الأطباق الآسيوية لأنه يتمتع بعدد كبير من الفوائد الصحية .

يتواجد خيار البحر في جميع بحار العالم، ولكنه يعيش بكثرة في المحيط الهادئ، وتشبه معظم كائنات خيار البحر الديدان الكبيرة، فهي تمتلك أجسامًا أنبوبية ناعمة، ويقوم الغواصون بجمعها للبيع أو يتم زراعتها في المزارع السمكية .

إلى جانب كون الخيار البحري من الأطعمة المفضلة في العديد من الدول، فإنه يستخدم أيضا كعلاج في الطب البديل للعديد من الأمراض، وسوف نتحدث عن بعض الفوائد الصحية للخيار البحري التي تجعله يستحق أن يكون جزءا من نظامك الغذائي .

كيف نتناول خيار البحر

يتم اصطياد خيار البحر من المحيط الهادي منذ أكثر من 170 عاما ويتم تناوله في دول شرق آسيا إما طازجا أو مجففا، ولكن الشكل المجفف هو الأكثر شيوعا، ويتم عادة نقع خيار البحر المجفف ثم إضافته للوصفات مثل الشوربة والبطاطس المقلية .

يمكن أن يتم قلي خيار البحر الطازج أو تخليله، حيث يتميز بملمسه الزلق وطعمه اللطيف، ويمكن إضافته إلى أطباق المأكولات البحرية الأخرى أو اللحوم، كما يمكن إضافة بهارات تعطيه مذاقًا محببًا، ويمكن دمجه مع فطر شيتاكي والملفوف الصيني في أطباق آسيوية أخرى .

يستخدم البحر في الطب الصيني التقليدي، حيث يعتقد أن له فوائد علاجية هامة مثل علاج التهاب المفاصل والتبول المتكرر والضعف الجنسي والسرطان .

أهم الفوائد الصحية لخيار البحر

مكافحة مرض السرطان

يحتوي الخيار البحر على مواد تسمى السموم الخلوية، وتقاتل هذه المواد الخلايا السرطانية. أظهرت بعض الدراسات أن مادة الديجليكوسيدات التريتروبين، التي تنتمي إلى السموم الخلوية الموجودة في الخيار البحر، تساعد في قتل خمسة أنواع من الخلايا السرطانية، بما في ذلك سرطان البروستاتا وسرطان الثدي وسرطان الجلد. تم العثور أيضا على أن المادة المشتقة Ds-echinoside من التريتروبين تساعد في إيقاف انتشار سرطان الكب .

على الرغم من قلة الأبحاث في هذا المجال، إلا أن نتائجها كانت واعدة .

يحسن صحة القلب والكبد

تشير الدراسات إلى أن تناول خيار البحر يحسن صحة القلب والكبد بشكل كبير، وتشير الأبحاث المجراة على الفئران في المعمل إلى أن تغذيتها بمستخلص خيار البحر بانتظام تؤدي إلى انخفاض كبير في ضغط الدم لديها، خاصة إذا كانت تعاني من ارتفاع ضغط الدم .

أظهرت الدراسات أن تناول الخيار البحري يقلل بشدة من مستويات الكوليسترول والبروتينات الدهنية منخفضة الكثافة في الكلى، كما يقلل من التأكسد الضار ويحمي الكبد من التلف، مما يعزز وظائف الكبد والكلى .

خصائصه المضادة للميكروبات

أظهرت الدراسات العديدة أن استخدام مستخلص خيار البحر يمنع نمو البكتيريا، مثل بكتيريا إيكولاي، وهي من الأنواع التي تسبب أضرارا كبيرة. كما أظهرت بعض الأبحاث أن استخدام مستخلص خيار البحر يساعد في منع نمو بكتيريا المبيضات البيضاء أو الكانديدا التي تتكاثر في الفم والجهاز التنفسي العلوي، ويقاوم أيضا تعفن الدم الذي يؤدي إلى الوفاة .

الآثار الجانبية لتناول خيار البحر

لقد تم تناول خيار البحر والاعتماد على قدرته الشفائية منذ عقود طويلة، ويعد آمنًا إلى حد كبير، ومع ذلك، هناك بعض المخاوف من بعض الأعراض التي قد تظهر عند تناول خيار البحر وتشمل ما يلي:

لديه خواص مضادة للتخثر

تعني هذه العبارة أن خيار البحر يعمل على ترقيق الدم، ولذلك يجب على الأشخاص الذين يتناولون أدوية ترقيق الدم تجنب تناول خيار البحر بصورة كاملة، خاصةً عند استخدامه كمكمل غذائي، حيث يمكن أن يزيد من خطر النزيف لديهم .

الحساسية الغذائية

ينبغي للأفراد الذين يعانون من حساسية تجاه المحار أن يتجنبوا تناول الخيار البحري، حيث يمكن أن يتسبب في ظهور أعراض الحساسية لديهم .

الضرر البيئي

بالإضافة إلى وجود أثار جانبية طفيفة قد تظهر بسبب تناول خيار البحر ، فإن الخطر الأكبر من تناول خيار البحر هو التأثير البيئي السلبي لصيده، حيث زاد الطلب العالمي عليه وأدى إلى انخفاض أعداده بشكل كبير في المحيطات والبحار، وهذا يهدد نظام الشعاب المرجانية في المحيطات. لحل هذه المشكلة، بدأت بعض الدول في زراعة خيار البحر في المزارع السمكية .

القيمة الغذائية لبلح البحر

تحتوي كل أوقية من بلح البحر على :

السعرات الحرارية: 60

البروتين: 14 جرام

الدهون: أقل من جرام واحد

فيتامين (أ): 8 ٪

B2 (ريبوفلافين) : 60 ٪

B3 (النياسين): 16 ٪

الكالسيوم : 4 ٪

المغنيسيوم : 4 ٪

نلاحظ أنَّ الخيار البحري يحتوي على قليل من السعرات الحرارية والدهون، ويحتوي بالمقابل على نسبة عالية من البروتين وعدد من الفيتامينات الأخرى، مثل فيتامين ب2 والكالسيوم والمغنيسيوم، ولذلك فإنه يُعَدّ غذاءً صحيًا ومفيدًا .