الفرق بين قدر ضغط أفغاني والأنواع الأخرى

أنواع قدر الضغط

هناك العديد من الأنواع التي تختلف في قدرتها على طهي الطعام، وتختلف أيضا في السرعة. تم ابتكار أنواع حديثة يمكنها طهي الأطعمة في غضون 10 دقائق، ويمكن للأكثر حداثة طهي الطعام في 4 دقائق فقط بفضل ضغط الطهي. يمكن لضغط الطهي أن يساعد في الحفاظ على الوقت والوقود المستخدم حتى الآن، وعادة ما يتم تجاهل القدرات الفعالة لطناجر الضغط كمكونات لنظام الطهي المتكامل.

عادة، يتم صنعها من الألومنيوم السميك أو الفولاذ المقاوم للصدأ، مما يجعلها أكثر ثقلا وتكلفة من الأواني التقليدية. قد يكون من الصعب أيضا إنتاجها في البلدان النامية. نادرا ما تكون الأسعار أقل من 20 دولارا أمريكيا، وتتجاوز منتجات الفئة العليا بسهولة 200 دولارا أمريكيا. في المناطق التي لا تستخدم طناجر الضغط بشكل شائع، تعتبر التكاليف المرتفعة عائقا أمام انتشارها. طناجر الضغط أكثر شيوعا في المناطق الحضرية، حيث يتطلب تشغيلها دفع الوقود نقدا، وفي المناطق التي يمكن فيها طهي الطعام المحلي بسهولة باستخدام طناجر الضغط، وخاصة في آسيا مثل الصين ونيبال والهند.

في جميع أنحاء العالم ، يتم تقديم نماذج مختلفة من طناجر الضغط في الأسواق. من أجل العثور على أكثر النماذج ملاءمة ، يجب مراعاة الميزات المختلفة ، مثل السعر والحجم والنوع الرئيسي من المواقد المطبقة (الكهربائية والغاز والنار) والمتانة والصيانة. بالإضافة إلى ذلك ، استبدال الأختام هي نقطة مهمة للنظر.

طريقة استخدام قدر الضغط

يمكن استخدام طناجر الضغط مع معظم أنواع المواقد والوقود تقريبًا. وعند استخدامها مع حطب مفتوح، يجب توخي الحذر لعدم تعرض الأجزاء غير المعدنية للهب، وإلا فقد تذوب أو تحترق.

مزايا طناجر الضغط

يمكن استخدام طناجر الضغط مع معظم أنواع الوقود والمواقد.

على الأرتفاعات العالية، حيث تكون درجة الغليان أقل، توفر طريقة رائعة لرفع درجة الحرارة فوق 100 درجة مئوية ومنع ترك الطعام غير مطهو جيدًا.

يتم الطهي بشكل أسرع، مما يمكن للطباخ من توفير كميات كبيرة من الوقت والطاقة.

من المُمكن تعقيم الأغراض باستخدام طنجرة الضغط.

_ يتم الاحتفاظ بالمواد الغذائية والنكهات: تتميز عملية الطهي السريعة بالقليل من السوائل وبيئة خالية من الهواء، مما يؤدي إلى تركيز الفيتامينات والمعادن التي تفقد عادةً خلال عملية الطهي التقليدية في الأواني المفتوحة، وبالتالي يتم امتصاصها مرة أخرى في الطعام للحفاظ على المغذيات الثمينة الموجودة بشكل طبيعي فيه.

عيوب طناجر الضغط

عند تراكم البخار في الداخل، لا يمكن استخدامها للقلي أو التحميص.

لا يمكن استخدامها للأطعمة التي تتطلب التحريك أثناء الطهي، مثل عصيدة الذرة.

يجب فتح الطباخ بحذر، لأنه يمكن للبخار الساخن، تحت الضغط، الفرار بقوة وحرق الشخص الذي يفتحه.

طناجر الضغط ليست مناسبة لجميع الأطباق، حيث يجب إضافة مكوناتمختلفة في أوقات مختلفة، ولا يمكن فتحها بسهولة أثناء الطهي.

يجب استبدال الختم بين الوعاء والغطاء، ويجب أن يكون نظام الخدمة في مكانه بشكل صحيح.

يتطلب الطهي باستخدام قدر الضغط تغييرًا في عمليات الطهي التقليدية .

بسبب ارتفاع درجةحرارة البخار، يزداد خطر الحرق والإصابة بالإحتراق.

يمكن أيضًا استخدام طباخ الضغط بالاقتران مع طباخ بدون حواف ، مثل كيس أو صندوق للاحتفاظ بالحرارة مع هذا النوع من الطناجر ، تم قياس توفير الوقود بنسبة 80 ٪ في اختبار في طاجيكستان ، إذا تم وضع الوعاء في كيس أو صندوق للاحتفاظ بالحرارة قبل أن يطلق صمام الضغط البخار ، فلا تضيع أي طاقة على شكل بخار.  ، مثل وقت الطهي للغليان ، ووقت الطهي بعد الغليان ، والوقت اللازم للبقاء في وعاء الحرارة ضروريًا ، على سبيل المثال ، أدلة التعليمات. تعتمد هذه المعلومات على الارتفاع والطعام المراد طهيه ونوع طنجرة الضغط وحقيبة الاحتفاظ بالحرارة.

يمكن أيضًا استخدام طناجر الضغط لطهي الأطباق التقليدية، ومع ذلك، فإن التدريب والتوعية اللازمين للمستخدمين حول كيفية طهي الوصفات التقليدية على هذه المعدات الجديدة ضروريان، ويمكن أن يشمل ذلك نشر كتاب طبخ خاص بطناجر الضغط لطهي الأطباق التقليدية كمثال.

في المناطق المرتفعة، يقلل الضغط الجوي المنخفض من درجة غليان الماء، مما يجعل عملية الطهي أبطأ وتتطلب المزيد من الوقود أو الطعام.

يختلف وقت الغليان اللازم لطهي الطعام بين الربع والخمس من وقت الغليان الطبيعي، وذلك حسب الارتفاع.

نظرًا لإنتاج البخار درجة حرارة غليان أعلى داخل طنجرة الضغط، فإن مواقد الضغط يمكن أن توفر الوقت والوقود في الطهي بارتفاع درجة الحرارة

قدر الضغط الأفغاني

قدر ضغط الأفغاني هو صناعة أصلية من أفغانستان، يتميز بسرعة الطهي حيث يستغرق 10 دقائق للحم و 5 دقائق للدجاج، ويتوفر حاليًا بكميات محدودة من الحجم 5 لتر، ويعتبر هذا القدر جديدًا وأصليًا ويتميز بعدة ميزات
1- يتكون من بلفين وبلف أمان
2-  سريع الطبخ
يستغرق لحم الحاشي حوالي 15 دقيقة أو أقل، بينما يحتاج الدجاج إلى 5 دقائق فقط .