طريقة تجفيف التين في تركيا

التين المجفف يحتوي على فيتامينات A و C والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم. له العديد من الفوائد للإنسان، حيث يعتبر مصدرا هاما للطاقة وله تأثيرات إيجابية على الكبد ويساهم في خفض ضغط الدم المرتفع. كما يتمتع بتأثيرات إيجابية على مرض السكري نظرا لتقليل مستويات الأنسولين. بالإضافة إلى ذلك، يلعب التين المجفف دورا هاما في الوقاية والحماية من السرطان .

ثمار التين

تعد ثمرة التين ثمرة مقدسة ورمزية في الحضارات اليونانية والرومانية القديمة وفي الكتب السماوية. يطلق على التين الصالح للأكل اسم كاريكا باللغة اللاتينية، ويأتي من منطقة كاريا في جنوب غرب تركيا التي كانت منطقة نشطة في الإنتاج والتجارة خلال الألفية الأولى قبل الميلاد. تتميز ثمار التين المجففة من هذا النوع بلون بني وملمس ناعم وحجم كبير، وهي غنية بالعناصر الغذائية والمواد الغذائية .

تتم طريقة تجفيف التين بشكل طبيعي تحت أشعة الشمس، حيث يحتوي الثمار على كميات منخفضة من الماء، مما يتيح لها البقاء لفترات طويلة ونقلها في الظروف المحيطة بها .

تركيا والتين المجفف

تُعَد تركيا البلد الزراعي الخصب الذي ينتج ويصدر التين المجفف عالي الجودة والزبيب والمشمش والفستق، ويتم تصدير التين المجفف التركي إلى 150 دولة. يفخر قطاع الفواكه المجففة التركية بمنتجاتها عالية الجودة وخبرتها في التصدير لأكثر من 100 عام .

تعتبر تركيا أكبر منتج ومصدر للفواكه المجففة عالية الجودة في العالم، مثل التين المجفف والمشمش المجفف، وتتميز بذوقها الفريد. يتم تصدير الفواكه المجففة التركية إلى أكثر من 150 دولة، وتشمل إلى دول الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة والاتحاد الروسي .

يمكننا هنا أن نعرف بوضوح بما يتميز تركيا به، حيث يفتخر قطاع الفواكه المجففة التركي بمنتجاته ذات الجودة العالية والخبرة التي اكتسبها خلال ما يقرب من مئة عام من التصدير في جميع أنحاء العالم .

تتميز صناعة الفواكه المجففة التركية بأكبر منشأة لإنتاج الفواكه المجففة في العالم، وبقدرتها ومرونتها في خدمة العملاء بسرعة على مستوى العالم، وذلك بفضل موقعها الجغرافي الفريد .

يتم إنتاج حوالي 50٪ من إنتاج التين المجفف عالميًا في تركيا، وحوالي ثلثي التين المجفف الذي يتم تصديره إلى جميع أنحاء العالم له أصل تركي .

ليس سبب شهرة التين التركي مرتبطا فقط بحجم التجارة، ولكنه مرتبط أيضا بجودة الثمار المجففة اللذيذة .

يعتبر المسحوق الأبيض الذي يمكن رؤيته في بعض الأحيان على التين المجفف علامة طبيعية للفركتوز والجلوكوز التي تتكون داخل الثمار، ولم يتم إضافته من الخارج .

أما عن طريقة تجفيف التين المجفف في تركيا ، فهي تتم عن طريق وضع الثمرات في الشمس لمدة يوم كامل ، ويُفضل التجفيف في جو ساخن شديد الحرارة ، لأنه إذا تم وضع التين في الظل لن يجف وسوف يصبح عرضة للتعفن ، ويجب إدخال الثمار في الليل حتى لا تتعرض لقطرات الندى في الصباح ، ووضعه مرة أخرى عند طلوع الشمس .

تتم عملية التجفيف في الشمس لمدة لا تقل عن يومين، ويتم تقليب المادة المراد تجفيفها من وقت لآخر لضمان جفافها من كل الجوانب .

الفوائد الصحية المختلفة للتين المجفف

تم قبول الفواكه المجففة على نطاق واسع من قبل الناس في جميع أنحاء العالم في حياتهم اليومية، حيث تأتي في عبوات صغيرة ولكنها مليئة بالعناصر الغذائية والألياف والبوتاسيوم، وبالتالي فهي سهلة الهضم وتعمل كمطهرات جيدة للدم وتحسن نظامنا الهضمي .

التين المجفف يحتوي على العناصر الغذائية والمعادن التي تكون مفيدة في العديد من وظائف الجسم البشري، مثل تنظيم عمل الدماغ وتوفير الطاقة وتخفيف التوتر وتجديد الكبد. يلعب التين المجفف دورا هاما في الحفاظ على صحة العظام والأسنان القوية، ويساهم في منع فقر الدم وتجنب قرحة المعدة والأمعاء. كما يسهم التين في تنظيم نظام التكاثر ويعمل كعامل أساسي في الوقاية من السرطان، ويساعد في نمو الأطفال وعلاج الأمراض والالتهابات .

إن التين المجفف غني جدًا بمضادات الأكسدة والألياف الغذائية والمعادن ، ويحتوي على نسبة عالية من السكر ، ويوصى به كجزء من وجبات الأطفال والمسنين والأشخاص الذين يتعافون من فترة طويلة من المرض ، إن تركيبة التين المجفف تساعد على خفض ضغط الدم ، كما تعمل كوقائية لأمراض القلب والأوردة .

يعتبر التين المجفف ملين طبيعي ، حيث له خصائص ملينة معروفة لآلاف السنين ، كما أن ارتفاع مستويات البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم على الرغم من انخفاض الصوديوم يجعلها مصدراً غنياً للمعادن ، ومحتوى الكالسيوم من التين المجفف لكل 100 جرام أعلى من الحليب لذلك ينصح كمصدر للكالسيوم لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الحليب .