تُعَدّ الحلبة من أشهر النباتات في الوطن العربي، وبخاصة في بلاد الشام، حيث تتمتع بالعديد من المميزات الطبية والصحية والتجميلية، بالإضافة إلى استخدامها في الكثير من الأطعمة العربية منذ القدم.
الحلبة
تُعد الحلبة واحدة من الأعشاب الأكثر انتشاراً بسبب فوائدها الصحية الكبيرة، حيث تحتوي على العديد من العناصر الغذائية القيمة، وتستخدم لعلاج العديد من الأمراض، كما يمكن استخدامها في العديد من الوصفات الطبيعية وتحضير أشهى الأطعمة.
بالإضافة إلى فوائدها فإن الحلبة معروفة في الوطن العربي لأنها اقتصادية وسريعة التحضير، ويمكن إعداد مشروب الحلبة بسهولة وسرعة، وهناك نوعان منها: الحلبة الحمراء والحلبة الصفراء، وتتنوع الوصفات التي يتم تحضير الحلبة بها، وبالتالي تختلف طريقة تحضيرها حسب الدولة والمنطقة.
طرق اعداد الحلبة
طريقة اعداد الحلبة الجيزانية
مكونات الحلبة الجيزانية
– نصف كوب من الحلبة.
-حبة من الليمون.
-ملعقة من الفلفل الأسود.
-نصف ملعقة من الكمون.
-فص من الثوم.
-نصف ملعقة ملح.
كمية من الفلفل الحار حسب الرغبة.
طريقة تحضير الحلبة الجيزانية
يتم وضع الماء على النار حتى يسخن، ثم يتم وضع الحلبة في الماء الساخن لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا، ثم يتم شطفها جيدًا.
يتم تنقية الحلبة من الماء ووضعها في الخلاط الكهربائي مع الثوم والملح ويخلطوا معًا.
خلال خلط المكونات في الخلاط، نضع فوقها نصف كوب من الماء ونخلطها جيدًا حتى يتكون خليط ثقيل.
نعصر الليمون على الحلبة، ونضيف الفلفل الحار والكمون حسب الرغبة، ثم نقدمها.
طريقة الحلبة الفلسطينية
مكونات الحلبة الفلسطينية
-كوبان سميد ناعم.
-نصف كوب طحين الأبيض.
-ربع كوب زيت النباتي.
-ملعقة طعام كبيرة من الخميرة الفورية.
-ملعقة صغيرة سكر.
-ثلاث ملاعق طعام كبيرة من الحلبة.
-كوب من الماء الفاتر.
-ونحتاج إلى المكونات التالية لتحضير القطر:
-ثلاثة أكواب سكر.
-كوبان ماء فاتر.
-ملعقة من عصير الليمون.
-ربع كوب فول سوداني.
طريقة تحضير الحلبة الفلسطينية
-أولاً نحضر القطر، بالطريقة الآتية:
يتم وضع وعاء عميق على النار وإضافة الماء والسكر، ويترك الخليط على النار حتى يغلي.
نقوم بإضافة عصير الليمون إلى الخليط، ثم نتركه جانبًا ليبرد.
بعد تحضير القطر، يترتب عليكِ تركه جانبًا والبدء في تحضير الحلبة الفلسطينية. يتم تحميص الحلبة على النار حتى تتحول لونها إلى اللون الذهبي، ثم يتم إضافة الماء الفاتر إليها وتركها على النار حتى تغلي.
يتم وضع الخميرة والطحين والسميد والسكر في وعاء عميق ويتم خلطهم جميعًا بشكل جيد.
نقوم بإضافة زيت الزيتون إلى الخليط السابق ونعجن المكونات جيدًا باليدين، ونبدأ في إضافة الماء الفاتر تدريجيًا أثناء العجن، ونستمر في عجن العجينة حتى تصبح متماسكة.
يتم رش صينية بالقليل من الطحين، ونفرد فيها العجينة بشكل متساوٍ، ثم نقوم بتقطيعها إلى مثلثات متساوية، وبعد ذلك نقوم بتزيينها بالفول السوداني.
يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة متوسطة ولا يجب أن ترتفع درجة الحرارة، ثم يتم وضع الصينية في الفرن وتركها لمدة ساعة وربع تقريباً، ويجب مراقبة الصينية حتى يصبح لونها مائل إلى اللون الذهبي، ثم يتم إخراجها.
بعد أخراجها من الفرن، يتم صب القطر البارد الذي تم تحضيره مسبقًا على الحلوى، ثم يتم تقديم الحلوى.
نصائح لعمل الحلبة
يفضل نقع الحلبة في الماء الساخن قبل تحضيرها بيوم، وفي الصباح التالي يجب تغيير الماء للتخلص من الرائحة الغير مرغوبة من الحلبة، وهذه الخطوة مهمة جدًا لتحضير الحلبة للأكل.