بطاطس الودجز هو نوع من أنواع البطاطس التي حققت شهرة عالمية نظرًا لمذاقها الرائع الذي جعل الجميع يبحثون عن طرقها المتعددة، ونشأت في بداية الأمر في ولاية أوهايو في الولايات المُتحدة الأمريكية، وتُعد من وصفات المطبخ الغربي، حيث يتم فيها تقطيع البطاطس على هيئة شرائح التفاح عند تقطيعها، وتختلف في طبيعتها عن البطاطس العادية في طريقة الطبخ والمذاق وفي القرمشة الخاصة بها.
بطاطس الودجز الرائعة
– يفضل الأطفال والكبار في كل مكان تناول بطاطس الوجدز عن البطاطس العادية، لأنها تكون أكثر خفة ومقرمشة، ويمكن تقديمها كوجبة خفيفة مع الكاتشاب والمايونيز، وتستخدم في الأطعما السريعة كوجبة جانبية مع الدجاج المتبل المقلي.
مكونات بطاطس الودجز
- 5 وحدات من البطاطس.
- كوب من الحليب.
- بيضة واحدة.
- كوب من الطحين.
- معلقة كبيرة من الملح.
- معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع معلقة من البابريكا.
- نصف معلقة من بودرة الثوم.
- بهارات البطاطس.
- زيت للقلي.
الطريقة الأولى لتحضير بطاطس الودجز
تُغسل حبات البطاطس جيدًا بالماء لإزالة أي أتربة عليها، لأن قشور البطاطس مُهمة جدًا، وبعد مرحلة الغسيل يتم قطع البطاطس إلى شرائح سميكة مثل شرائح التفاح.
تُسلق البطاطس في الماء المغلي لمدة خمسة عشر دقيقة لتصبح نصف ناضجة، ثم يتم تبليها بالملح والفلفل والبهارات والبابريكا والثوم بشكل جيد.
تتم عملية قلي البطاطس في الزيت النباتي بنفس طريقة قلي البطاطس العادية، حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم يتم تصفية الزيت الزائد عن طريق وضعها على ورق المناديل المطبخ، وبهذه الطريقة يتم الحصول على بطاطس ودجز بمذاق رائع.
الطريقة الثانية لبطاطس الودجز
يتم تقطيع البطاطس إلى شرائح مثل شرائح التفاح بعد غسلها جيدًا.
يتم خلط البيض مع الحليب في إناء.
يتم خلط جميع المكونات الجافة من البهارات والطحين في وعاء آخر.
يتم وضع البطاطس في خليط من الحليب والبيض، ثم يُغمس في خليط من الطحين والتوابل.
يتم تحمير البطاطس في حمام زيت لمدة 3 دقائق، ثم تُخرج من الزيت وتُترك لمدة قصيرة، ثم تُعاد وضعها في الزيت مرة أخرى لمدة 6 دقائق، حيث تساعد هذه الخطوة على الحصول على بطاطس طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج.
بطاطس الودجز المشوية
- أربع حبات من البطاطس الغير مُقشرة.
- أربع ملاعق من زيت الزيتون.
- معلقة صغيرة من الملح الخشن.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- معلقة صغيرة من الثوم المفروم جيدًا.
- ملعقة صغيرة من أوراق إكليل الجبل الطازج المفرومة.
طريقة تحضير الودجز المشوية
يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 205 مئوية، وتُقطع البطاطس إلى شرائح سميكة.
لإعداد البطاطس، يتم وضعها في وعاء عميق مع زيت الزيتون والملح والفلفل والثوم وإكليل الجبل، مع ضرورة خلط البطاطس بكافة البهارات.
يتم وضع البطاطس بطبقة واحدة وبالتساوي بحيث يكون الجلد للأسفل.
يتم وضع البطاطس داخل الفرن لمدة 30/35 دقيقة، مع تقليبها إلى الجانب الآخر بعد 20 دقيقة ويتم خبزها حتى تتحمر.