طريقة عمل الفطائر الماليزية بطرق مختلفة

الفطيرة الماليزية، المعروفة أيضًا باسم chien kuih، هي أكثر الفطائر شعبية، وتتكون من الدقيق والبيض والسكر وصودا الخبز وحليب جوز الهند والماء .

طريقة عمل فطيرة ابام باليك

تتم طهي الفطيرة على مقلاة ساخنة مع استخدام كمية كبيرة من السمن أو الزبدة، ثم يتم إضافة حشوة من الفول السوداني والسكر المطحون، وأحيانًا يتم إضافة الفشار الحلو أيضًا لإضفاء نكهة مميزة، ويتم طهي الفطيرة وتقطيعها إلى قطع .

تتوفر فطيرة إبام باليك بنوعين مختلفين، الأول يكون كثيفًا ولذيذًا في الطعم، بينما تتكون النوع الآخر من شرائح رقيقة ومقرمشة. يتم تقديم كلا النوعين مع المكسرات المقرمشة ونكهة الزبدة الرائعة، وتعد فطيرة إبام باليك جزءًا لا يتجزأ من تراث المطبخ الماليزي .

فطيرة أبام  Appam

فطيرة أبام اللذيذة تتكون من عجين الأرز المخمر وحليب جوز الهند، ويتم طهيها في مقلاة صغيرة وتأخذ شكل المقلاة، حيث يتدفق الخليط في أسفل المقلاة لتشكيل فطيرة رطبة واسفنجية بها هشاشة رفيعة تشبه الدانتيل .

طريقة عمل فطيرة أبام : تتم صناعة فطيرة أبام عن طريق نقع الأرز طوال الليل، وطحنه في خليط ناعم مع مكونات أخرى مثل الأرز المطبوخ وحليب جوز الهند. يتم التخمير بطريقة قديمة باستخدام كحول النخيل المخمر، ولكن يمكن الآن استخدام الخميرة بدلا من ذلك، والنتيجة لذيذة للغاية .

فطيرة روتي جالا  Roti jala

تُقدَّم الفطيرة الشهية روتي جالا عادةً مع الدجاج المتبل بالكاري اللذيذ، الذي يتميز بطعمه الفريد وغنيِّه ولونه الأصفر الزاهي المستمد من الكركم، وتُعتبر روتي جالا فاخرة بما يكفي لتزيين طاولات الاحتفالات، ويمكن تناولها كوجبة خفيفة إلى جانب الطعام، أو كوجبة رئيسية بذاتها .

فطيرة كوي دادار  Kuih dadar/ketayap

تتميز هذه الوجبة الشعبية الشهيرة بلونها الأخضر ورائحتها الجوزية والنخيلية والباندانية، وهي عبارة في الأساس عن كريب ملفوف بسكر النخيل وجوز الهند المبشور. يتم إعداد فطيرة الكريب الرقيقة عن طريق خلط الدقيق مع البيض وحليب جوز الهند وعصير الباندا، وإضافة قليل من الملح لتمنحها طعما مالحا مرغوبا يتناقض مع الحشوة الحلوة .

فطيرة الملايو (Lempeng)

فطيرة الملايو هي فطيرة بسيطة مصنوعة من دقيق القمح والماء والبيض والسكر والملح، وتتضمن المكونات الموز مع سكر النخيل وجوز الهند. وهي نوع من الفطائرالتي صُنعت خصيصًا من قبل مجتمعات الملايو، وتُعتبر طعامًا تقليديًا للملايو ومدرجًا أيضًا في تراث الطعام الماليزي .

مكونات فطيرة الملايو

• كوب واحد من الدقيق
• كوب واحد من الماء بنفس حجم الدقيق
• نصف ملعقة شاي من الملح أو حسب الرغبة
• زبدة أو زيت أو سمنة، ويمكن إضافة الموز إلى الخليط

طريقة تحضير فطيرة الملايو 

تخلط المكونات معًا في وعاء الخلط حتى تتجانس وتتوحد
بعد خلط المكونات بالكامل، يتم وضع بعض الزبدة أو السمن أو الزيت على المقلاة، ويتم رفع درجة الحرارة حتى تصل إلى درجة الغليان.
يُصب الخليط في المقلاة على شكل دائري
عند طهي إحدى جوانب الفطيرة، يتم تحويلها إلى الجانب الآخر، ويمكن تقديم الفطيرة بعد اكتمال طهيها، ويمكن طهي أكثر من فطيرة واحدة في نفس الوقت.