يعتبر الساليزون من الأطباق الرئيسية المعتادة في المناسبات والاحتفالات، ويتميز بسهولة تحضيره وتنوع حشواته ويتم تقديمه باردا، وإليكم مجموعة متنوعة من حشوات الساليزون بطرق سهلة وسريعة
حشوات ساليزونات
يمكن تقديم الساليزون أو الكانابيه بحشوات متنوعة وفقًا للرغبة، وتُصنف الحشوات إلى حشوات حادقة وحلوة، ويمكن تقديم أكثر من حشوة، ومن أشهر الحشوات:
حشوة التونة
- تتميز حشوة التونة بالتوفر، ويمكن استخدام علبة تونة وخلطها بالمايونيز والخس المفروم
- يجب مزج جميع المكونات السابقة معًا بشكل جيد، ثم استخدامها .
حشوة الدجاج بالخضار
تتكون من شرائح بانيه أو أي جزء من الدجاج مسلوق مسبقاً، وبطاطس مكعبات أو حلقات صغيرة، وفلفل رومي حلقات صغيرة، وجزر حلقات صغيرة .
الطريقة
- يتم تحمير الخضار المذكورة أعلاه (البطاطس – الجزر – الفلفل)، ثم يضاف إليها قليل من الملح والتوابل
- يتم تقليب الدجاج مع الخضروات، وبذلك تصبح جاهزة للاستخدام.
حشوة اللحم المفروم
مكونات الوصفة: ربع كيلو لحم مفروم، بصلة صغيرة، فلفل ملون، فلفل رومي، شبت أو سبانخ .
الطريقة
- نضع اللحم المفروم في مقلاة على نار خفيفة مع القليل من الزبدة ونستمر في التحريك حتى يتغير لونه .
- ثم يتم إضافة البصل وباقي المكونات وتقليبها، ثم يتم إضافة الملح والفلفل والبهارات .
- بإضافة القليل من الشبت أو السبانخ، يمكن جعلها جاهزة للاستخدام .
حشوة البيض
– “يمكن استخدام حشوة البيض كبديل طعمي وسهل، حيث يتم إحضار بعض البيض المسلوق وتقطيعه إلى قطع صغيرة، ثم يتم خلطه مع البطاطس المهروسة والجبن الكريمي والبقدونس المفروم، وإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة
الطريقة
يتم خلط جميع المكونات المذكورة بشكل جيد ثم استخدامها وتزيينها بالبقدونس المفروم .
حشوة البيض والبصل
بيضة مقلية مع بصل مفروم وجبن مشكل .
الطريقة
- يتم وضع البصل المفروم في مقلاة ساخنة على النار حتى يذبل قليلا .
- نضع الخبز في صينية، ثم نضع البيض المخفوق والجبن المخلوط على الخبز، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للاستخدام ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم .
حشوة الجبن
استخدمي جبن فيتا أبيض وقطعيه إلى مكعبات صغيرة، أو أي نوع من الجبن المفضل، وأضيفي القليل من الزعتر البري ورشة من النعناع، وقطع الخيار إلى شرائح .
الطريقة
تخلط جميع المكونات المذكورة بشكل جيد حتى تصبح جاهزة للاستخدام .
حشوة الخضار
قطع الخضار المتنوعة (أي نوع حسب الاختيار)، البصل المفروم، الفلفل الملون، وكمية قليلة من المرق .
الطريقة
في مقلاة على النار بها القليل من الزبد ، نضع البصل المفروم مع التقليب حتى يصفر لونه ، ثم نضع الخضار المشكل ثم نضيف القليل من المرق أو الشوربة ، نتركه على نار هادئة حتى تمام النضج ، ويضاف إليه الملح والفلفل والكزبرة المفروم .
حشوة الجبن واللانشون
يتم خلط كميات متساوية من أنواع الجبن المختلفة مع قطع اللانشون البقري، وإضافة الفلفل الرومي والزيتون الأسود والقليل من البقدونس أو الشبت ، ويجب خلط جميع المكونات السابقة جيدًا حتى تصبح جاهزة .
حشوة المشروم بالجبن
مشروم ، كريمة لباني ، جبن شيدر .
الطريقة
- يُشوح المشروم على النار مع القليل من الثوم والزبدة ويُقلب جيدًا حتى ينضج .
- ثم يتم إضافة الكريمة اللبنية، ويترك حتى ينضج، ثم يُرش الجبن الشيدر ويقلب جيدًا .
حشوة السبانخ والمشروم
- نقلّب المشروم مع الثوم في مقلاة على النار بقليل من الزبدة، ثمّ نضيف السبانخ إليهما .
- نتركها على النار حتى تجف مائها .
- يترك حتى يهدأ، ثم يضاف إليها الجبنة الكريمية والشيدر، ويقلب جيدًا، وتصبح جاهزة للاستخدام .
حشوة الجمبري
المكونات: جمبري وجزر مبشور وبصل مفروم، ملح وفلفل .
طريقة التحضير
- يتم تحمير البصل في مقلاة على نار عالية مع قليل من الزبدة الصفراء .
- يتم إضافة الجمبري ويقلب لمدة عشر دقائق، ثم يتم إضافة الجزر والفلفل الرومي والتوابل والقليل من الملح
- يتم ترك الخليط حتى يبرد ثم يصبح جاهزًا للاستخدام، ويمكن إضافة القليل من البقدونس المفروم لتزيينه.
حشوة السجق
- تحتوي حشوات الساليزون اللذيذة على مكونات رائعة مثل البصل المفروم، والفلفل الملون، والفلفل الرومي، والزيتون المفروم، والملح، والفلفل، وجبن الموتزاريلا .
- يتم إضافة البصل المفروم إلى المقلاة على النار حتى يذبل، ثم يتم إضافة السجق وبقية المكونات مع التقليب.
- وفي هذه الحشوة يمكن غلق الحشوة بعد إضافتها ، وتدهن العجين بقليل من الكاتشاب ، ثم تدخل الفرن .[3]
طريقة عمل الساليزون في المنزل
المكونات
- نصف كيلو دقيق .
- نصف كوب حليب دافئ .
- ماء دافئ للعجن .
- ا معلقة كبيرة خميرة فورية .
- معلقة صغيرة سكر .
- بيضة .
- 3 معالق كبيرة زيت زيتون .
- رشة ملح .
مقادير الحشو
- فلفل مكعبات .
- طماطم شيري .
- جبن مشكل .
- لانشون .
- خيار .
- جزر مبشور .
- تونة .
- سلمون .
- جبنة موتزاريلا .
طريقة تحضير الساليزون
- يتم وضع المكونات الجافة داخل العجان الكهربائي أو في وعاء صغير ويتم خلطها جيداً .
- نختبر الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ ونضيف إليها الخميرة الفورية مع السكر، ثم نتركها جانباً حتى تتخمر .
- يتم إضافة المكونات السائلة إلى العجين، ويتم مواصلة العجن يدويًا أو باستخدام العجان الكهربائي، حتى يتكون عجين متماسك ولين .
- غطي العجينة واتركها لمدة 45 دقيقة لتتخمر .
- يتم تشكيل العجين إلى كرات أو مربعات صغيرة، ويمكن استخدام القوالب الجاهزة لتشكيل العجين .
- يجب وضع العجين في صينية مدهونة بالزبدة ثم تغطيتها واتركيها لمدة ربع ساعة قبل وضعها في الفرن .
- ضعي الصينية داخل الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها لمدة 25 دقيقة .
- يمكن استخدام حشوات مختلفة لتزيينها، كما يمكن استخدام الجبن الفيتا كلاصق بين كل حلقة وأخرى .
طريقة عمل ساليزون حلو
المقادير
- كيلو دقيق .
- نصف كيلو زبد أصفر .
- رشة ملح
- معلقة سكر صغيرة .
- ماء دافئ للعجن .
مقادير الحشوة
- مربى فراولة .
- شيكولاته نوتيلا .
- مربى مشمش .
- موز .
- توت .
- كريز.
- كيوي .
خطوات التحضير
- نقوم بوضع الدقيق والملح وبيكنج بودر في وعاء عميق، ونقوم بالتقليب بشكل جيد.
- ثم نضيف القليل من الماء الدافئ حتى يتماسك العجين .
- اترك العجينة قليلاً ثم يمكن البدء في عملية التشكيل .
- يمكن تقطيعها على شكل ورود أو قلوب أو مربعات حسب الرغبة .
- تُحضّر الصينية وتُدخل الفرن مدهونة بصفار البيض باستخدام فرشاة، وتُترك لمدة 25 دقيقة، ثم يتم تشكيلها بالحشوات المختلفة سواء كانت حادقة أو حلوة .
طريقة تحضير عجينة الساليزون
مقادير عجينة الساليزون
- ربع كيلو دقيق أبيض .
- ربع كوب زيت نباتي.
- 2 معالق كبيرة لبن بودرة .
- ملعقة خميرة .
- ملعقة سكر .
- كوب ماء دافئ للعجن .
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- يتم خلط المكونات الجافة مثل الدقيق والملح واللبن البودر والخميرة والسكر في وعاء كبير، ثم يتم إضافة السوائل من الزيت والماء الدافئ للعجن، ويتم العجن جيدًا .
- تترك العجين حتى تُخمر .
- بعد تخمير العجينة، يتم تقطيعها إلى كرات صغيرة .
- تُفرد العجينة باستخدام النشابة، ثم يتم قطعها حسب الرغبة، ويمكن استخدام الكوّرنيه إذا رغبت في الحصول على شكل مخروطي .
- تُدخَّن على درجة حرارة 180 درجة حتى يُحمَّر وجهها.
- بعد خروجها من الفرن، يتم تشكيلها باستخدام الحشوات المختلفة المذكورة أعلاه، ويمكن استخدام كيس الحلواني لتعبئة الشكل المخروطي بالجبن الكريمي .