معتقدات خاطئة عن بعض الأطعمة

إن وجود وفرة من محبي اللياقة البدنية وبرامج إنقاص الوزن ومعسكرات تدريب الطعام ، فلا عجب في وجود ارتباك حول محتوى الطعام، لأننا نميل جميعًا إلى تصديق ما نسمعه أو نقرأه من عشاق الصحة وخبراء اللياقة البدنية.

إن الغذاء هو ساحة واحدة مليئة بالعديد من الأساطير والمفاهيم الخاطئة، وبعضها قد يكون صحيحًا إلى حد ما ، ولكن البعض الآخر أكاذيب صريحة وشائعات، وعلى وجه الخصوص ، هناك الكثير من الارتباك فيما يتعلق بمحتوى الطعام المخصص للاستهلاك، وهو أمر محبط بالفعل وهو أن تقرر خطة وجباتك لهذا اليوم ناهيك عن محاولة معرفة ما هو جيد بالنسبة لك.

الطعام الصحي يعني قليل الدسم

الشائعة كما يعتقد الكثير من الناس أن الطعام الصحي هو طعام قليل الدسم – والعكس صحيح – لكن هذا هو الواقع والمعادلة ليست صحيحة وذلك لأن العديد من الأطعمة قليلة الدسم ليست في الواقع صحية تمامًا، ويتم الإعلان عن العديد من الوجبات الجاهزة والزبادي والوجبات الخفيفة على سبيل المثال بأنها منخفضة الدهون ، ولكن هذا لا يجعلها صحية بأي حال من الأحوال إذا كانت مليئة بالملح والإضافات والسكر بدلاً من ذلك، لأن جميع الدهون ليست هي نفسها ، وبعضها جيدة وتجعلنا نحصل على صحة جيدة. 

يجب مراعاة أن جميع الدهون ليست متشابهة، فبعضها جيد جدا ويمكن أن تساعد على فقدان الوزن والحفاظ على صحة القلب وخفض الكوليسترول، ويتعين عند مقارنة الأطعمة أن يؤخذ في الاعتبار نوع الدهون فيها وكمياتها وقيمتها الغذائية

السكر البني أفضل من السكر الأبيض

عندما نزور مقاهينا المفضلة، نميل إلى اختيار السكر البني بدلا من السكر الأبيض لأنه بديل جيد، وينتشر في أسطورة الطعام أنه أكثر صحة من السكر الأبيض، ولكن هذا ليس الحقيقة

يحتوي السكر البني على كميات قليلة جدًا من المعادن التي لا تفيدنا بشكل فعلي، وينبغي فهم أن السكر البني هو في النهاية سكر وسيؤدي إلى نفس نوعية استهلاك السعرات الحرارية والمشاكل الصحية المترتبة، وبالتالي فإن كلاهما له نفس الأثر الصحي.

فيتامين سي يمكن أن يمنعك من الإصابة بالبرد 

أظهرت الأبحاث أن فيتامين ج بشكل عام لا يقي من نزلات البرد ، ولكنه قد يكون مفيدًا للأشخاص الذين يشاركون في التمارين البدنية الشديدة، حيث وجدت دراسة أجريت عام 2019 في مجلة الجمعية الدولية للتغذية الرياضية أن تناول قرص من حمض الأسكوربيك ، أو فيتامين سي ، قبل نوبة واحدة مع ممارسة قمع نشاط ديسموتاز فوق أكسيد الأكسيد ، وهو علامة على الإجهاد في الجسم ، بين المشاركين الذين تناولوا حبوب منع الحمل.

على الرغم من أن الباحثين غير واثقين من فعالية مكملات فيتامين سي في تخفيف التأكسد الناتج عن ممارسة التمارين الرياضية، مقارنةً بأولئك الذين تلقوا علاجًا وهميًا، فإن الفيتامين سي مهم جدًا للجسم، ويشمل علامات نقص فيتامين سي .

تناول البقوليات مع الحبوب في وقت واحد

تقول الأسطورة الغذائية التي نعرفها يجب أن تؤكل البقوليات في نفس وقت الحبوب للحصول على بروتين “كامل” ، أما عن الأكل الصحي فالحقيقي هو يجب  تناول مزيجًا من الأحماض الأمينية طوال اليوم وستحصل على كل التغذية الكاملة التي ستحتاجها ، وفقًا لكليفلاند كلينيك.

على سبيل المثال، تعد الفاصوليا والبقوليات قوى غذائية غنية بالبروتين والألياف وفيتامينات ب والحديد والبوتاسيوم والمعادن الأخرى، في حين تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون.

الشوكولاتة ليس لها قيمة غذائية

سيسعد عشاق الشوكولاتة لسماع هذا الاعتقاد الشائع أنه كاذب تمامًا، لأن الشوكولاتة مصدر رائع للحديد والمغنيسيوم والنحاس والزنك، كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة المعروفة بمنع أمراض الشريان التاجي، وفي الواقع ، يمكن أن تساعد الوجبة اليومية للشوكولاتة الداكنة في خفض ضغط الدم.

البيض يضر القلب

الإعتقاد الشائع يقول أن البيض مضر للقلب بل ولا يمكنك تناول أي شيء يحتوي على بيض لأنه ضار بقلبك، ولكن الحقيقة تقول أنه يمكنك الحصول على بيضة واحدة على الأقل يوميًا ولا تزال ضمن الملاحظات والإرشادات الخاصة بالدهون ، لذلك لا داعي للذعر أو القلق والخوف.

على الرغم من ذلك، فإن البيض مليء بالفيتامينات والمعادن، وعادة ما تكون الأطعمة التي يتم تحضيرها منه لذيذة للغاية.

النظام الغذائي الخالي من الغلوتين مفيد للجميع

الأخبار الخاطئة المتداولة حول الأطعمة الغنية بالبروتين ضارة، وأن الجلوتين ضار للصحة، ولكن الحقيقة أن الجلوتين هو بروتين موجود في الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار وبعض أنواع الشوفان.

يمكن أن يكون الغلوتين ضارًا في حال كان لديك حساسية تجاهه أو تم تشخيصك بمرض الاضطرابات الهضمية، ولكن إذا لم يكن لديك أي من هذه الحالات، فلا يوجد سبب لتجنب الغلوتين في نظامك الغذائي. يمكنك استبدال الحبوبات الخالية من الغلوتين، مثل الذرة أو الدخن أو الأرز أو الكينوا، إذا كنت ترغب في ذلك.

لا يمكن تناول الطعام في وقت متأخر من الليل

تقول الشائعات أنه “لا يمكن تناول الطعام بعد الساعة 8 مساءً” وهذا غير صحيح تماماً، ولكن تناول الطعام في وقت متأخر ليس دائمًا الخيار الأفضل.

لأنه قد يكون لديك يوم حافل ولا يوجد وقت كافٍ لتناول العشاء في الساعة 6 مساءً، فهل يعني ذلك أنه يجب عليك تخطي تناول العشاء تمامًا؟

لا يمكن تطبيق البيان الشامل على جميع الأشخاص والجداول وأنماط الحياة، وخاصة عندما تشعر بالجوع في الليل، فهناك بعض الخيارات الصحية للوجبات الخفيفة التي يمكن النظر فيها، مثل تناول الفواكه ذات السكر المنخفض أو الخضار ذات الألياف العالية.

يجب شرب 8 أكواب من الماء يومياً

يجب أن نتوقف عن القلق بشأن الأرقام ونستمع إلى جسدنا، فبعض الأشخاص قد يحتاجون إلى أكثر من 8 أكواب من الماء يوميًا، بينما يحتاج البعض الآخر إلى كمية أقل من ذلك.

ينسى الكثيرون أحيانًا أن الفواكه والخضروات تساهم أيضًا في تلبية احتياجاتنا العامة من السوائل، وذلك من خلال تناول العصائر والصودا وحتى القهوة.

النظم الغذائية النباتية أكثر صحة

هناك خرافة شائعة حول النظام الغذائي النباتي أنه لا يحتوي على ما يكفي من البروتين، وتعد إحدى الأفكار التي تساهم في هذا التصور هي أن الجسم يحتاج إلى مستويات عالية من البروتين من أجل الصحة.

وعلى الرغم من ذلك، تشير الدراسات إلى أن تناول البروتين بمستويات عالية جدًا قد يكون ضارًا بصحتنا، وأوصى الدكتور ماثيو بايبر من معهد الشيخوخة الصحية في كلية لندن بأن النظام الغذائي النباتي قد يساعدنا في العيش لفترة أطول لهذا السبب.

ولكن الاعتقاد الخاطئ الثاني هنا هو أن اللحوم هي أفضل مصدر للبروتين، ولكن في الواقع تحتوي معظم الأطعمة (بما في ذلك الخضروات والحبوب) على مستوى معين من البروتين ، وهناك العديد من المصادر الرائعة للبروتين النباتي ، والتي لها أيضًا فائدة إضافية تتمثل في خلوها من الدهون المشبعة الموجودة في معظم اللحوم.

ويعد الخطأ الشائع الثالث أيضاً هو الاعتقاد بأن منتجات اللحوم هي الوحيدة الغنية بالبروتين، وأن اتباع نظام غذائي نباتي لن يلبي احتياجات الجسم من البروتين، ولكن بالنسبة للنباتيين، فإن منتجات الألبان غنية بالبروتين ويمكنها بسهولة تلبية احتياجات الجسم من البروتين.

بالنسبة لأولئك الذين لا يستهلكون منتجات الألبان، فإنه لا يزال من السهل جدًا تلبية احتياجات البروتين باستخدام مواد مثل التوفو والفاصوليا والعدس ومجموعة متنوعة من الحبوب.

الجزر النيء أكثر صحة من المطهي

تقول الأسطورة إن الجزر النيء أكثر فائدة من الجزر المطهوة، لكن الغذاء الصحي يقول أنه يمكن تعزيز مضادات الأكسدة عند طهي بعض الخضروات، وعلى سبيل المثال، في دراسة نُشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية عام 2008.

أظهرت الأبحاث أن طهي الجزر يزيد من قيمته الغذائية ويزيد نسبة الكاروتينات (المضادات الأكسدة) فيه بنسبة 14 في المائة، وهذا يعني أن طهي الجزر بطريقة صحيحة يساهم في زيادة فوائده الغذائية، بينما يؤدي طهيه بالقلي أو بأي طريقة غير صحية إلى انخفاض قيمة المضادات الأكسدة فيه.